Zuurdesem spelt broodje zalm

Wat zullen we vandaag weer eens op ons brood doen?
Aangezien ik niet tegen kaas kan en niet altijd zin heb om vleeswaren o.i.d. op mijn brood te doen, ben ik regelmatig op zoek naar een leuke, maar vooral, gezonde verrassing voor op mijn boterham.

Ingrediënten

  • Zuurdesem spelt broodje
  • Roomkaas
  • Kiemgroenten
  • Baby spinazie
  • Pijnboompitten
  • Avocado

Bereidingswijze
Smeer roomkaas op je broodje en beleg het met baby spinazie. (rucola kan ook) Drapeer de zalm op je broodje en snijd de avocado in kleine stukjes. Verdeel de avocado over het broodje en bestrooi daarna de zalm met kiemgroenten en pijnboompitten.

20151230_124913

Waarom is dit broodje zo gezond?
In een zuurdesem broodje is geen gist verwerkt zoals in een normaal broodje. Hierdoor krijg je geen last van winderigheid en rommelende darmen. Het spelt is koolhydraatarm.

In de zalm zit veel omega 3 en vitamine A en D. Kijk voor meer informatie ook eens bij de foodfacts bij het kopje zalm voor nog meer wetenswaardigheden over zalm.

(Baby)spinazie is een groene bladgroente en bevat chlorofyl.  Chlorofyl zorgt voor het gezond houden van je bloed, het ondersteunen van je lever en je nieren en de spijsverteringsorganen. Bovendien bevat spinazie plantaardig ijzer. (ook wel non-haemijzer genoemd)

Kiemgroenten en avocado helpen je darm ondersteunen en te ontgiften. Kijk voor meer informatie eens bij bodyfacts bij het kopje ontgiften van de lever.

Pijnboompitten zijn zeer gezond en hebben medicinale eigenschappen. In pijnboompitten zit pinoleenzuur. Dit stofje zorgt ervoor dat je niet meer  gaat eten dan nodig is. Het stopt dus het hongergevoel. Verder bevatten pijnboompitten mangaan, fosfor, ijzer, magnesium, zink, vitamine B1 en B3.

Ik zeg een win-win situatie dus!!  Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

Advertenties

Ontgiften van de lever

In het stukje: wat doet de lever, heb je al kunnen lezen hoe belangrijk de lever voor ons is. Van koolhydraatstofwisseling, eiwitstofwisseling, vetstofwisseling tot het afbreken van allerlei toxische stoffen. Als je lever daar te veel mee bezig moet zijn gaat je gezondheid achteruit en kan je je bijv. dus vermoeid gaan voelen.
Daarom is het heel belangrijk om goede voedingsstoffen tot ons te nemen die de lever een handje helpen om giftige stoffen te reinigen uit je lever en je lichaam.

Welke voedingsstoffen zou je dan zoal kunnen nemen?

Groene groenten
Groene groenten bevatten veel chlorofyl. Chlorofyl helpt bij het verwijderen van gifstoffen, met name de zware metalen. Chlorofyl zorgt voor het gezond houden van je bloed, het ondersteunen van je lever en je nieren en de spijsverteringsorganen.
Denk bijvoorbeeld eens aan broccoli, spinazie, paardenbloem (thee), brandnetel (thee), waterkers, rucola, koriander, peterselie etc.

Appels
In appels zit  pectine. Dit zijn oplosbare vezels. Deze kunnen helpen metalen en additieven (dit zijn e-nummers en toevoegingen) uit je lichaam te verwijderen.
Ook zitten er veel fytochemicaliën in, die het ontgiftingsproces ondersteunen in de lever.
Dit geldt alleen voor biologische appels, omdat er op niet-biologische appels veel bestrijdingsmiddelen zitten.

Kiemgroenten
In kiemgroenten zitten een hoge concentratie voedingsstoffen.   Kiemen helpen bij de opbouw van nieuwe cellen, voorzien cellen van zuurstof, verjongen het lichaam en werken ook nog eens ontgiftend. Voorbeelden van kiemgroenten zijn: alfalfa, taugé, tuinkers. Gooi dit bijvoorbeeld eens over een salade of door een soep.

Avocado
Een avocado is rijk aan stoffen die actief zorgen voor de gezondheid van de lever. Deze stoffen stimuleren tevens van de reinigende kracht van de lever. Het stofje glutation blokt minstens 30 verschillende kankerverwekkende stoffen.
Onderzoeken hebben aangetoond dat het eten van één of twee avocado’s per week gedurende 30 dagen een beschadigde lever kan herstellen.

270406-avocados

Bieten/Wortels
Bieten zijn een unieke bron van fytonutriënten. In bietjes zitten vooral betalaïnen. Deze stoffen zorgen voor de rode kleur van bietjes.
Hierdoor kunnen beiden bijdragen aan het stimuleren en verbeteren van algehele leverfunctie. Deze stoffen ondersteunen ontstekingsremmende mechanismen in het lichaam, bestrijden vrije radicalen en helpen het lichaam om te ontgiften.
Wortelen zijn zeer rijk aan antioxidanten, zoals beta-caroteen en bevatten ook veel fytonutriënten. Caroteen in wortelen voorkomt oxidatie(veroudering) van je lichaam. Ook zitten er veel vitamine A en K in wortelen.

Bloemkool
In bloemkool zitten veel antioxidanten die helpen de lever te ontgiften en te ondersteunen. De zwavelhoudende voedingsstoffen in bloemkool verwijderen giftige stoffen.

Knoflook
In knoflook zit allicine en selenium. Deze stoffen zorgen ervoor dat de lever gereinigd wordt. Hoe fijner je de knoflook snijdt hoe meer profijt je kan hebben van deze stofjes.

Uien / sjalotten
Uien bevatten sulfur, wat helpt om de lever te ontgiften.
De sjalotten bevatten alleen nog meer anti-oxidanten en is zoeter  en is makkelijker te verteren dan uien. De sjalot heeft een antibacteriële, antischimmel, antivirale, anti-allergene en ontstekingsremmende werking. Ze bevatten ook meer vitamines en mineralen.
De ontstekingsremmende werking zorgt er onder andere voor dat gifstoffen sneller uit het lichaam worden verwijderd als je sjalotten eet. Deze gifstoffen worden opgehoopt in de lever. De sjalot zorgt dat de lever toxinen elimineert. Hierdoor kan de lever beter zijn functie in het lichaam beter uitoefenen. Vrije radicalen die zich ophopen in de lever worden daar sneller uit verwijderd als men veel sjalotten eet.

sjalot-large

Walnoten en paranoten
Paranoten zitten vol met eiwitten, vezels, gezonde vetten en selenium en ze zorgen voor het verlagen van de slechte cholesterol en de bloeddruk. Selenium zorgt ervoor dat de lever gereinigd wordt. Maar let op: selenium is giftig in grote hoeveelheden. Neem max. 10 nootjes per dag!
Walnoten bevatten arginine. Arginine zorgt voor het afbreken van ammonia. Walnoten bevatten ook veel glutathion en omega-3 vetzuren, die lever reinigende acties ondersteunen.

Kurkuma
Behoort tot de gemberfamilie en geeft de gele kleur aan verschillende gerechten. Kurkuma bevat veel choline en biedt een goede ondersteuning voor je lever.  Kurkuma helpt je lever ook te ontgiften.
Het heeft ook een ontstekingsremmende werking door het stofje Curcumine. Je kunt het ook goed inzetten bij bijv. een slijmbeurs ontsteking of reumatische artritis.

voordelen-van-kurkuma

Groene thee
Groene thee bevat veel anti-oxidanten en helpt de lever om bepaalde voedingsstoffen af te breken.
Groene thee bevat catechinen. Dit zijn polyfenolen die als antioxidant in planten voorkomen.  Het voorkomt dat vet zich ophoopt in je lever, het onderhoud de goede functies in je lichaam en het beschermt tegen giftige stoffen die zich anders zouden ophopen in je lever.

Citroen water
Een citroen bevat veel vitamine C, vitamine B, calcium, magnesium, fosfor etc.  en het werkt bovenal zeer effectief bij het reinigen van de lever. De citroen versterkt leverenzymen en kan het zuurstof- en calciumgehalte van de lever herstellen.
Hierdoor verbetert de stofwisseling. Dit zorgt voor schonere darmen. Het verhogen van de stofwisseling heeft dan ook een positief effect op het verliezen van gewicht.

citroenwater-voordelen

Grapefruit
Grapefruit bevat veel anti-oxidanten en vitamine C. Het helpt de lever ontgiften. Ook helpt het mee je vet te verbranden. Ik zeg: een win-win situatie!!

grapefruit

Heet water dagje
Kook ongeveer 1 liter water 20 minuten op een lage stand. Doe het ineen thermosfles, zodat je de hele dag kleine slokjes water kunt drinken. Drink het water zo heet mogelijk.
Ook kun je bij het koken verse gember toevoegen. Als je hier hoofdpijn van krijgt  is het beter te beginnen met een waterkuurtje zonder de gember. Bouw het rustig op!

Vetten
Essentiële vetten van goede kwaliteit zijn ook ontgiftende voedingsmiddelen en heel belangrijk om de galblaas optimaal te laten werken. Zonder voldoende eiwitten produceert de lever niet voldoende gal voor het lichaam om vetten te kunnen verteren en voedingsstoffen op te nemen.

Wat moet je vermijden als je leverproblemen hebt?

  • Alcohol
  • Veel vet
  • Gefrituurde producten
  • Suiker
  • Teveel zout
  • Eten uit de magnetron
  • Bewerkte voedingsmiddelen
  • Maisolie, koolzaadolie en sojaolie.

 

De lever

Wat doet de lever?

In de lever spelen zich ongeveer 600 verschillende processen af. In de lever worden allerlei essentiële stoffen geproduceerd, zoals vetten en eiwitten. Daarnaast maakt de lever giftige stoffen, zoals medicijnen of alcohol onschadelijk en speelt de lever een belangrijke rol bij de energiehuishouding. Zonder lever kan de mens niet leven. Wanneer de lever onherstelbaar is beschadigd, is een levertransplantatie de enige kans op genezing.

lever1

Hieronder lees je over een aantal belangrijke functies van de lever:

Koolhydraatstofwisseling
Bij de vertering van voedsel komen suikers zoals glucose vrij. Deze suikers worden via het bloed naar de lever getransporteerd. De lever slaat suiker, dat we niet direct nodig hebben, op in de levercellen als glycogeen. Een gezonde lever bevat altijd veel glycogeen. Wanneer we behoefte hebben aan extra suikers, zet de lever glycogeen weer om in glucose. Dit gebeurt bijvoorbeeld tijdens inspanning en sporten. Dan wordt er glucose  afgegeven aan het bloed. Dit levert energie om te bewegen. De lever speelt dus een belangrijke rol bij het constant houden van de bloedsuikerspiegel.

Eiwitstofwisseling
Bij de vertering van eiwitten in de dunne darm ontstaan aminozuren. Deze worden via het bloed naar de lever getransporteerd. De lever kan van deze aminozuren nieuwe, bruikbare eiwitten vormen. De bruikbare eiwitten geeft de lever af aan het bloed, dat de eiwitten door het lichaam zal verspreiden. Eiwitten spelen een belangrijke rol bij de opbouw van spierweefsel.

Vetstofwisseling
In de dunne darm vindt de vertering van vetten plaats. Hierbij ontstaan vetzuren. Deze vetzuren worden via het bloed naar de lever getransporteerd. De lever verandert de vetzuren van structuur. Zogenaamde verzadigde vetten verandert de lever in onverzadigde vetten. Deze zijn beter bruikbaar voor de stofwisseling. Onverzadigde vetten kunnen bijvoorbeeld gebruikt worden als brandstof, of omgezet worden in lichaamsvet.

Ontgifting
Ons lichaam krijgt dagelijks te maken met schadelijke stoffen. Stoffen die we inademen of die we met onze voeding binnenkrijgen. Maar ook door roken, alcoholgebruik en gebruik van medicijnen komen schadelijke stoffen ons lichaam binnen.

Daarnaast kunnen bij de stofwisseling producten ontstaan die schadelijk zijn voor het lichaam. De lever neemt deze “giftige” stoffen op uit het bloed, en maakt ze onschadelijk.  Deze onschadelijk gemaakte stoffen worden vervolgens met de galvloeistof of urine uit het lichaam verwijderd.

Vorming van gal
Levercellen produceren galvloeistof. Via de galwegen wordt de galvloeistof naar de galblaas getransporteerd. Als we vet eten, trekt de galblaas samen. Hierdoor wordt galvloeistof afgegeven aan de dunne darm. De galvloeistof is daar nodig voor een goede vertering van vetten.

Opslagfunctie
In de levercellen kunnen allerlei stoffen opgeslagen worden. Ook vetten, aminozuren, vitamines en metalen zoals ijzer en koper kunnen in de levercellen worden opgeslagen, totdat het lichaam ze nodig heeft.

Gevulde Portobello champignon

Ingrediënten

  • Portobello champignon
  • knoflook
  • courgette
  • paprika
  • sjalotje
  • mager gehakt
  • evt. een ei door het gehakt heen.
  • naar behoefte: peper en Italiaanse kruiden
  • bouillon
  • evt. 30+ geraspte kaas

Bereidingswijze

Maak alle groenten klein en doe dit samen met het gehakt, evt. ei en de kruiden in een beslagkom en mix alles door elkaar. Verdeel het gehakt met de groenten over de champignons. Giet de bouillon eroverheen. Evt. nog geraspte kaas toevoegen. 20-25 min. in de oven op 200 graden.
Je kan het serveren met zilvervliesrijst.

 

portobello champignon

Courgette lasagne

 Ingrediënten

  •  300 gr champignons
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 3 courgettes
  • 200 gr spinazie (uit de vriezer)
  • 300 gr mager rundergehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 fles bio passata of verse tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • Naar smaak: zout, peper en Italiaanse kruiden

Bereidingswijze

Snijd de courgette in dunne plakken en dep deze droog.
Snijd alle groenten in kleine stukjes.
Doe de knoflook en ui met een beetje olie in de pan.
Bak het gehakt rul.
Doe de groenten erbij. Voeg de tomatenpuree, passata en de overige kruiden toe.
In de ovenschaal begin je met een laagje saus, daarna de courgette etc.
Maak het af met 30+ strooikaas.
Bak het af in de oven op 200 graden. 25 minuten.

PhotoGrid_1441297435057.jpg

Aubergine Pizza

Aubergine pizza

  • Ingrediënten
  • Aubergine
  • Mais
  • Champignons
  • Paprika
  • Tomatenpuree
  • Mager gehakt
  • 30+ Strooikaas
  • evt. peper

Bereidingswijze

Snijdt de Aubergine in plakjes. Smeer de tomatenpuree uit over de plakjes. Doe daarop het mengsel van gehakt met de groente. Je hebt maar een klein beetje nodig. Strooi tenslotte de kaas er overheen. 20 min. in de oven op 200 graden.

Variatie

Je kunt variëren met alles wat je normaal op een pizza kunt doen. Ook heb ik courgette plakjes gemaakt, maar mijn voorkeur gaat uit naar de aubergine vanwege de wat stevige structuur.

PhotoGrid_1441816887201