IJzer

Wat doet ijzer?
IJzer speelt een rol bij de vorming van hemoglobine. De ijzerhoudende hemoglobine (hb) stelt de rode bloedcellen in staat zuurstof naar verschillende weefsels te transporteren. IJzer is ook een bestanddeel vd kleurstof myoglobine in de spierweefsels, dat in staat is tot een sterke binding van zuurstof.
Haemijzer (dierlijk ijzer) wordt goed opgenomen. Non-haemijzer (plantaardig) matig opgenomen, doordat oxalaten, fytaten en polyfenolen uit de plantaardige producten een verbinding in de darmen aangaan met ijzer.
IJzer zorgt ook voor energie in de cellen. Het is een anti-oxidant enzym catalase.
Het speelt een rol bij de aanmaak van maagzuur.

Waar zit ijzer in?

  • Veel (bruikbaar ijzer): Vlees, gekookte lever, vis, mosselen, oesters, groente (broccoli, pompoen, tomaten), fruit (citrusvruchten)
  • Matig (beschikbaar): aardappelen, groente (wortelen), fruit (ananas), gedroogde vruchten (abrikozen, vijgen, rozijnen)
  • Veel ijzer (slecht beschikbaar): rijst, fruit (appels, bananen, peren, rabarber), groente (spinazie), eieren, noten, amandelen, pindakaas, volkorenbrood, peulvruchten.

Hoeveel ijzer heb je per dag nodig?
Een volwassen man heeft 9 mg per dag nodig. Voor een volwassen vrouw is dat 15 mg.

Hoe herken je een tekort aan ijzer?
Een tekort aan ijzer herken je aan bleekheid, nagels die afbreken, futloos voelen, duizeligheid, teruglopende spierfunctie, slecht gehoor, bloedarmoede.

Hoe herken je een teveel aan ijzer?
Hemochromatose (ijzerstapelingsziekte). IJzer wordt in diverse organen afgezet met weefselbeschadiging en een gestoorde orgaanfunctie als gevolg. Dit is vaak erfelijk.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s