Bananen kokos muffins

Wat doe je in de vakantie en je vriendin heeft een goed idee om samen met de kids een soort van mini high tea in elkaar te breien? Jaaaaa….. We houden een bakfeest met de kids!!! Whoop, whoop, wat een goed idee! Gelijk iets te doen in de vakantie en ze leren er ook nog een hoop van.
Ik wil alleen nu nog even niet nadenken over hoe mijn keuken er straks uitziet, maar als je maar lol hebt zullen we maar zeggen.

banaan kokos muffins

Mijn kids zijn dol op bananen kokos muffins, dus dat wordt onze bijdrage voor de high tea vandaag. Gelukkig had ik hele goede hulp!! Ze hebben alle ingrediënten zelf afgemeten met een maatbeker en er beslag van gemaakt! Misschien kan ik de volgende keer een bestelling bij ze plaatsen.

Ingrediënten:

  • 150 gr volkoren speltmeel
  • Halve theelepel himalayazout
  • Halve eetlepel bakpoeder
  • 100 ml amandelmelk
  • 50 ml ahornsiroop
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 2 theelepels citroensap of citroen-extract
  • 2 (rijpe) bananen
  • 25 gr kokossnippers
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe alle droge ingrediënten in een kom (speltmeel, himalayzout, bakpoeder, kokossnippers) en alle natte ingrediënten in de andere kom. (amandelmelk, ahornsiroop, vanille-extract, citroensap of citroen-extract, bananen, kokosolie) Mix daarna alles door elkaar.
  • Vul de papieren muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag.
  • De cakejes mogen 25 minuten in de oven.
  • Laat de muffins afkoelen en eet smakelijk!

In de muffins zit ahornsiroop! Dit maakt je muffin wat zoeter. Ahornsiroop bevat natuurlijke suiker, maar wel met een lagere Glycemische index dan kristalsuiker. Je kunt er ook wat minder van in je beslag doen en ermee experimenteren. De bananen en kokossnippers zijn ook natuurlijke toevoegingen, die de muffin een zoetere smaak geven.

Allergie-informatie:
Dit recept is lactosevrij, vrij van geraffineerde suikers en paleo-proof! Speltmeel is niet glutenvrij!!. Je kunt wel speltmeel kopen die tarwevrij is. Zie hiervoor http://www.voedingswaar.nl.
Vanille-extract bevat erg veel histamine en past dus niet in een histamine beperkt dieet.

Advertenties

Wortel cakejes

wortelcakeje

Ingrediënten:

  • 3 dadels (ontpit)
  • 3 eieren
  • 30 gram kokosmeel
  • 25 gram kokosrasp
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 snufje himalayazout / zeezout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 75 gram pecannoten
  • 100 gram geraspte wortelen
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 75 gram amandelmelk

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Ontpit de dadels en snijd ze in hele kleine stukjes.
  • Snijd / breek de pecannoten in kleine stukjes.
  • Doe de dadels en pecannoten in de kom en meng het kokosmeel, bakpoeder en de kokosrasp er goed door heen.
  • Klop de eieren los in een andere kom en meng de amandelmelk er door heen.
  • Roer de vanille-extract en de geraspte wortel door het natte mengsel.
  • Meng daarna het droge mengsel door het natte mengsel.
  • Je kunt evt. met een staafmixer de worteltjes in het beslag wat kleiner maken.
  • Doe het beslag in de muffinvormpjes en bak ze in ca. 25 minuten af.

Let op:
Je kunt evt. wat kokosbloemsuiker aan het beslag toevoegen.  Ik vind de cakejes persoonlijk al zoet genoeg. De wortel, kokosrasp en dadels zijn echter al zoete ingrediënten.
Kokosbloemsuiker staat in de lijst met superfoods, maar suiker = suiker. Het heeft een iets lagere Glycemische waarde als kristalsuiker. Dus trap er niet in en gebruik er zo weinig mogelijk van of laat het gewoon in z’n geheel weg!!!

Allergie-informatie:
Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, vrij van geraffineerde suikers en paleo-proof!
Niet geschikt voor mensen met een noten-allergie.

 

 

 

 

Amandelkoekjes

notenkoekjes

Ingrediënten:

  • 200 gram amandelmeel
  • 2 theelepels amandel-extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  •  amandelen of andere nootjes
  • 3 eetlepels ahornsiroop. (kan ook minder)

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Hak de amandelen (andere nootjes) in kleine stukjes.
  • Meng het amandelmeel en bakpoeder in een kom.
  • Mix de gesmolten kokosolie, amandel-extract (en evt. de ahornsiroop) door het beslag.
  • Roer het tot een plakkerig deeg en schep de nootjes door het beslag heen.
  • Rol met je handen balletjes van het deeg en druk deze plat op het bakpapier.
  • Bak de koekjes in ca. 12-14 minuten. 12 min. voor zachtere koekjes en 14 min. voor knapperige koekjes.

Let op:
Ahornsiroop bevat wat mineralen, vooral mangaan en zink.
Het heeft echter ook een hoog suikergehalte (67%) Dus gebruik er niet al te veel van!!!

Allergie-informatie:
Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, vrij van geraffineerde suikers en paleo-proof!
Niet geschikt voor mensen met een noten-allergie.

 

 

 

 

 

Voedsel combinaties

Shit or fit?
Vraag je je wel eens af waarom je je niet fit voelt? Je last hebt van een winderig gevoel of juist van verstopping? Denk je daarbij dan ook wel eens na wat je gegeten hebt? Lees onderstaand verhaal dan maar eens over juiste combinaties van voeding.

Wat gebeurt er in mijn lichaam bij onjuiste combinaties van voeding? Bij een verkeerde combinatie van voedingsstoffen is de maaltijd moeilijk te verteren. Je eten blijft langer dan nodig in je maag zitten en gaat dan fermenteren. Hierdoor krijg je last van verstoppingen, een opgeblazen gevoel, winderigheid en onnodige vetophoping in je maag. Hierdoor gaan waardevolle voedingsstoffen verloren.

Eiwitten zijn de meest complexe stoffen. De vertering en opname in de darmen eisen de meeste tijd en energie. Eiwitrijke voedingsmiddelen zijn: vlees, gevogelte, ei, kaas, peulvruchten en vis. Fruit is het minst complex en bevat het grootste gehalte aan water in vergelijking met andere voedingsmiddelen. Alle vruchten met uitzonderingen van bananen, avocado’s en gedroogd fruit, blijven zeer kort in de maag en worden met zo minimaal hoeveelheid aan energie en tijd in de darmen verteerd.

Wat zijn onjuiste combinaties?

Eiwitrijke voedingsmiddelen met fruit.
Het eiwit gaat rotten en de suiker fermenteren. Hierdoor krijg je gas en winderigheid in het darmkanaal. Voorbeelden van deze combinaties zijn:

  • yoghurt met fruit
  • grapefruit met ei
  • banaan met ei
  • noten met rozijnen.

Eiwitrijke voedingsmiddelen met zetmeel.
Voorbeelden hiervan zijn:

  • rijst met kip
  • aardappelen met vlees
  • brood met een plakje kaas.

Eiwitrijke voedingsmiddelen met vetten.

  • gefrituurde kip
    Als je toch vet met eiwitten wilt eten is het aan te raden een groene groentesalade erbij te nemen.

 Zetmeelrijke voedingsmiddelen met suiker.

  • Pannenkoeken met stroop.
  • Krentenbrood / krentenbollen / kerststol.
  • Boterham met jam

Wat is af te raden?

  • Gebruik fruit niet vlak voor of na een maaltijd, dus ook geen vruchtensap. Beter is om helemaal niets te drinken tijdens de maaltijd, zodat de spijsverteringsenzymen goed hun werk kunnen doen. Fruit heeft 45 minuten nodig om af te breken. Meloen is niet handig in combinatie met ander voedsel of zoet fruit.
  • Gebruik eiwit niet met vruchten. Dus geen knijp geen citroensap op een visje uit.
  • Zetmeel en eiwit gaan niet samen. Dus geen brood met vleeswaren.

Handig om te weten

  • Maaltijden met een gang. Je maaltijd bestaat bij voorkeur uit het hoofdgerecht. Op de manier combineer je zo weinig mogelijk voeding met elkaar.
  • Rauwe groenten eet je een half uur voorafgaand aan de maaltijd.
  • Na je rauwkost eet je gekookte groenten met granen of zetmeelhoudend voedsel.
  • Zetmeel, vetten en groene groenten. Bijvoorbeeld broccoli, andijvie, spinazie. Deze combinatie kun je met elkaar eten, omdat ze een neutrale omgeving nodig hebben voor een goede spijsvertering.

Wat zijn dan wel goede combinaties?

Zetmeelvrije / arme groenten met:

  • Eiwit (broccoli met vlees) -vet (bloemkool met jus)
  • Zetmeel (aardappels met sperziebonen)
  • Zuur (wortels en tomaten)

Zetmeelrijke groenten met:

  • Zetmeel (courgette met rijst)
  • Vet (aardappelsalade met olijfolie)

Vet met:

  • Zetmeel (boterham met avocado)
  • Zoet fruit (dadels met walnootolie)
  • Half zuur fruit (appel met slagroom)
  • Zuur fruit (ananas met avocado)

Half zuur fruit met:

  • Vet
  • Zoet fruit (dadels en appel)
  • Zuur fruit (mango en sinaasappel)

Zuur fruit met:

  • vet
  • halfzuur fruit

Zoet fruit met:

  • Vet
  • Halfzuur fruit

Voordelen van juiste voedselcombinaties:

  • Geen opgeblazen gevoel en gisting.
  • Afvallen. Door een betere stofwisseling en goede stofwisseling wordt er minder vet opgeslagen en kun je dus kg kwijtraken.
  • Je krijg meer energie, omdat je lichaam de voedingsstoffen wel opneemt.

voedselcombinaties