Salade Coppa di Parma

Italiaanse salade

Ingrediënten

  • sla
  • 4 plakjes Coppa di Parma vleeswaren
  • pijnboompitjes
  • komkommer
  • extra virgine olijfolie
  •  1tl balsamicoazijn
  • snufje zout
  • snufje peper

Bereidingswijze
Doe de sla in een kom of op een bord. Snijd 4 plakjes Coppa di Parma en de komkommer in kleine stukjes. Strooi de pijnboompitten en de Italiaanse dressing eroverheen.

Meng 2 eetl extra virgine olijfolie met 1 tl baslamicoazijn en een snufje zout en peper voor de Italiaanse dressing.

Eet smakelijk!!

Advertenties

Zalm, garnalen pesto salade

Dit is al weer de vijfde dag van de salades. Ik ben benieuwd hoe jullie deze vinden.

20160724_142031a.jpg

Ingrediënten

  • sla
  • garnalen
  • zalm
  • mozzarella
  • tomaat
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • basilicumblaadjes
  • pijnboompitten
  • parmezaanse kaas
  • knoflook

Bereidingswijze
Maak de pesto van 2 eetl. olijfolie, een snufje zout en peper, een handvol basilicumblaadjes, een kwart teentje knoflook, 1 eetl. pijnboompitten en 1 eetl.parmezaanse kaas. Meng en maal alles fijn.
Doe de sla in een schaal en voeg de pesto toe. Even goed roeren. Voeg de klein gesneden zalm, mozarella, tomaat en jumbogarnalen toe aan de salade.

Eet smakelijk!

Salade a la Karin

Deze salade behoort tot een van mijn favoriete salades. De salade met biefstuk of ossenhaasreepjes.

20160720_131006

Ingrediënten

  • sla
  • biefstuk of ossenhaasreepjes
  • paprika
  • tauge
  • champignons
  • pijnboompitten
  • evt. tomaat
  • olijfolie
  • mosterd
  • honing
  • mayo
  • zout

Bereidingswijze
Doe wat sla op een bord. Bak de biefstuk, paprika, tauge en champignons even kort aan en laat het afkoelen. Leg de afgekoelde ingredienten op de sla en voeg de pijnboompitten en evt. de tomaat toe.

Voor de dressing heb je nodig: 2 eetl. extra virgin olijfolie, 1 eetl. mayo (eivrij kan ook), 1 theel. mosterd, 1 theel. honing en een snufje zout. Meng alles door elkaar en dan krijg je een lekkere mosterd honing dressing.

Salade met makreel

salade met makreela

Ingrediënten

  • sla
  • makreel
  • komkommer
  • zure appel
  • pijnboompitten
  • sesamzaadjes
  • olijfolie
  • citroensap
  • citroenrasp
  • zout

Bereidingswijze
Doe de sla in een kom. Snijd de komkommer met een spirellisnijder. Snijd de zure appel in kleine stukjes. Voeg de pijnboompitten toe en daarna de dressing. Strooi als laatste de sesamzaadjes over je salade.
Neem wel verse makreel. Dat is veel lekkerder dan makreel uit blik.

Meng 2 eetl. extra virgin olijfolie met 2 theel. citroensap, een snufje zout en wat citroenrasp voor de dressing.

 

Kalkoen mango salade

Herinner je deze nog van een tijdje geleden? Ik heb de receptuur iets aangepast en daarmee maakt het salade numero 2 van deze week.

Ingrediënten

  • Sla
  • Mango
  • Kalkoen
  • Mosterd
  • sinaasappel
  • olijfolie
  • mayo
  • zout

Bereidingswijze
Kook de kalkoen even voor en laat deze afkoelen. Maak daarna kleine stukjes van de kalkoen en de mango. Gooi alle ingrediënten tenslotte door de salade. Doe er een klein beetje mosterd- sinaasappel dressing overheen voor de smaak.

De dressing maak je door 2 eetl extra virgin olijfolie te mengen met 1 eetl mayo (eivrij kan ook), 1 theel. mosterd, 1 theel. sinaasappelsap en een snufje zout.

20150702_175949

 

Salade met zalm en garnalen

Did you have your salad today?

Aangezien het deze week ook nog mooi weer is plaats ik elke dag een lekkere salade. Ik hou persoonlijk van veel vis in mijn salade. Jammie! Vandaag deel 1.

 

salade met  garnalen en zalma

Ingrediënten:

  • sla
  • komkommer
  • pijnboompitten
  • zalm
  • garnalen (jumbo)
  • olijfolie
  • mayo
  • mosterd
  • dille
  • zout

Bereidingswijze:
Doe de sla in een kom. Bak ondertussen de jumbo garnalen even kort aan. Snijd de komkommer met een spirellisnijders. Stukjes komkommer snijden kan natuurlijk ook.

De dressing maak je d.m.v. 2 eetl. extra virgin olijfolie, 1 eetl. mayo (kan ook eivrij), 1 theel. mosterd  1 theel. fijn gemalen dille en een snufje zout.

Eet smakelijk!

 

 

Courgette lasagne 2.0

Ingredienten:

  • 10-12 tomaten
  • 400 gr gehakt
  • 3 a 4 courgettes
  • Italiaanse kruiden
  • champignons
  • paprika
  • peper en zout
  • blikje tomaten puree (optioneel)
  • blikje ansjovis
  • basilicumblaadjes (vers)

Bereidingswijze:

Schil 3 a 4 courgettes in kleine plakjes en leg al vast een laagje in een ovenschaal. De rest bewaar je nog even.

courgette lasagne 2.0.1

Je neemt zo’n 10-12 tomaten en legt ze even in een pannetje met kokend water. Je laat de tomaten als het ware even schrikken. Laat ze niet te lang in het warme water liggen, anders krijg je papperige tomaten en dat is jammer. Haal de tomaten uit de pan. Je kunt de tomaat nu gemakkelijk ontvellen.

Doe de tomaten en de tomatenpuree in de blender. Voeg de kruiden toe die je lekker vindt. Vul het aan met een beetje peper en zout. Voeg een blikje ansjovis toe voor de extra bite. Ansjovis? Ja ansjovis. Goed voor de umami smaak! Je zou ook nog een paar kleine blokjes salami kunnen toevoegen als je dat lekker vindt. Dat maakt het geheel nog wat pittiger. Zet de blender aan en maak de saus tot een geheel. Je zou evt. wat kookroom kunnen toevoegen, maar dat hoeft niet.

 

Bak ondertussen je gehakt aan met wat knoflook. Voeg de groenten naar keuze toe. Als het geheel goed aangebakken is voeg je de pastasaus toe en laat het een minuut of 5 stevig doorkoken, zodat het wat dikker wordt. Voeg als laatste nog even de verse basilicumblaadjes aan de pasta saus toe voor de extra lekkere smaak! En als de kinderen zeuren over die blaadjes in de pasta dan kun je ze natuurlijk ook verwerken in de blender.

Bouw de lasagne laagje voor laagje op met de courgette en doe het 30 minuten in de oven op 200 graden.

courgette lasagne 2.0

Buon appetito!

Allergie-informatie:
Dit recept is glutenvrij, eivrij, koemelk vrij, koolhydraatarm en paleo-proof.