Pannenkoeken zonder ei

Mam, wanneer eten we nou eens een keer weer pannenkoeken? Ehm ja…. ik moet eerst even een recept uitvinden om pannenkoeken zonder ei voor mezelf te  maken. Ben benieuwd of dat werkt… pannenkoeken zonder ei. Blijft het beslag wel bij elkaar na het omdraaien van de pannenkoek? Voor de zekerheid maak ik er wel kleine pannenkoekjes van. Je krijgt er ongeveer 8 uit het beslag.

Hieronder mijn uitprobeersel en ik moet zeggen: het smaakt natuurlijk anders dan de originele pannenkoeken, maar met een beetje ahornsiroop en/of banaan smaakt het eigenlijk best wel lekker. En dubbelop mag soms best! Het is tenslotte vakantie!!

pannenkoeken zonder ei

Ingrediënten

  • 150 gr volkoren meel
  • 2 tl. bakpoeder
  • 0,5 tl zout
  • 1 tl. kaneel
  • 5 el. water
  • 1 tl. vanille extract
  • 300 / 350 ml amandelmelk
  • olie om je pannenkoek mee te bakken.

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten door elkaar. Doe een scheutje olie in de pan. Bak de pannenkoekjes op een middelhoge stand aan beide kanten gaar. Garneer het met ahornsiroop en/of een lekker banaantje of appel en eet smakelijk!

Je kunt ook gewone melk of rijstmelk gebruiken voor het beslag.

De volgende keer ga ik eens kijken of ik de banaan door het beslag kan gooien, zodat de pannenkoek zoet  genoeg is en je geen ahornsiroop o.i.d. meer nodig hebt.

En om er nou een heel compleet feestje van te maken hebben we ook een soort van gezond toetje gemaakt. En daarover gaat mijn volgende blog. Ik heb zo’n fantastisch apparaat gekocht. Ons diner werd er in ieder geval een groot feest door. Ben je benieuwd wat het is hou dan mijn blog in de gaten.

Paleo sushi

Afgelopen week was ik recepten aan het zoeken op internet zonder ei. Nou dat valt niet mee hoor kan ik je vertellen. Werkelijkwaar in bijna elk bakrecept wordt een ei gebruikt.

Gelukkig heb ik heel veel lekkere en voornamelijk gezonde recepten kunnen vinden. Dus ik kan de hele zomervakantie lekker prutsen in de keuken.

paleo sushi

Ook kwam ik dit recept tegen: sushi zonder rijst. Leuk om zo eens uit te proberen op een mooie zonnige zondag. Het is dan wel geen bakrecept, maar deze was te lekker om niet te maken!
Mijn man had zo zijn bedenkingen (zoals gewoonlijk). Ik lees nog net niet op zijn gezicht: ben benieuwd wat ik nu weer voorgeschoteld krijg.
Eenmaal geserveerd blijkt hij het toch een lekker recept te vinden. Heel toevallig kwam de buuf ook nog aanzetten (die heeft echt een neusje voor de zalm) en ze vroeg: ik durf het bijna niet meer te vragen, maar mag ik er misschien nog 1? Conclusie: recept goed gekeurd! Ook zo benieuwd naar het recept? Hier komt ie.

Ingrediënten

  • komkommer
  • mango
  • zalm
  • jumbo garnalen
  • avocado
  • vis-eitjes
  • sushi nori vellen

Bereidingswijze
Snijdt alle ingredienten in smalle plakjes.
Zet de oven aan  en draai de sushi nori vellen een aantal keren om en om in de oven. Niet te lang. Het is de bedoeling dat de nori vellen een beetje knapperig worden.
Leg dan je bamboe-matje op het aanrecht met daarop het nori vel. Leg de zalm aan de linkerkant van je nori vel in plakjes van boven naar beneden. Plaats daarop de vis-eitjes. Deze zijn te koop bij de AH (daar hebben ze de iets grotere zalm-viseitjes) en de kleinere eitjes zijn te koop bij de toko. Plak de avocado, de mango en de komkommer tegen de eitjes aan en leg tenslotte de garnalen er boven op. Rol de sushi in het bamboe-matje op en druk het goed aan. Laat de sushi niet te lang liggen. Anders worden de norivellen erg zacht.

Nog 1 tip! Gebruik wel een rolmatje om de sushi goed op te rollen. De mijne was verdwenen en ik merkte dat het lastig was om alles netjes op te rollen, zonder dat het eruit viel. Normaal gesproken zorgt de rijst ervoor dat alles lekker tegen elkaar aan blijft plakken. Je kunt evt. ook quinoa of bloemkool gebruiken als opvulling.

Allergie-informatie
Dit recept is vrij van suiker, gluten, ei, zuivel, noten en het is een paleo-proof recept!

Suc6 met maken en ik ben heel benieuwd hoe of jullie het vonden.