Rode pastasaus

Hoe maak je een gezonde pastasaus?
Ik kook eigenlijk nooit meer met pakjes en zakjes, zelfs niet meer voor de nasi en bami. Ik kom wel eens mensen tegen die dan van verbazing van hun stoel vallen en vragen hoe ik dat dan allemaal wel doe. Het kost even wat tijd om uit te zoeken hoe je nou de lekkerste rode pasta saus kunt maken, maar als je dan iets hebt gevonden, dan heb je ook wat.

Ik ben diep in mijn hart een echt Italie fan en echte Italianen bereiden hun eten dan ook met echte passie! Ik hou d’r zo van!
Ik denk dan ook graag eens terug aan onze vakantie in Toscane. We reden een rondje door het prachtige landschap en het was al een uur of 2 en we bedachten dat we toch wel een beetje trek hadden, dus wij op zoek naar een restaurantje. En toen kwamen we heel toevallig bij een oud vrouwtje. (Zo krom als een hoepel net zoals in de Bertoli reclame hahahaha) De hele familie zat daar aan tafel, maar ze nodigden ons uit en maakten een echte pasta voor ons. Geweldig!!! Mooie herinneringen om aan terug te denken, maar dat terzijde…

En………….. als ik nu toevallig eens een keer pastasaus uit een pakje moet eten kan ik het direct merken. M’n hart begint als een razende te kloppen van al dat zout en ik merk dat ik het niet eens meer lekker vind. Ik proef alleen nog zout i.p.v. de pure smaak zoals een pasta hoort te smaken.

Ik zou zeggen probeer deze saus eens uit.

Ingrediënten

  • tomaten
  • gehakt
  • knoflook
  • champignons
  • paprika
  • courgette
  • Italiaanse kruiden, peterselie, etc.
  • blikje ansjovis
  • blikje tomatenpuree
  • verse basilicum
  • klein beetje peper en zout
  • evt. kleine stukjes salami

Bereidingswijze

Je neemt zo’n 8 tomaten en legt ze even in een pannetje met kokend water. Je laat de tomaten als het ware even schrikken. Laat ze niet te lang in het warme water liggen, anders krijg je papperige tomaten en dat is jammer. Haal de tomaten uit de pan. Je kunt de tomaat nu gemakkelijk ontvellen.

verse pastasaus1Doe de tomaten en de tomatenpuree in de blender. Voeg de kruiden toe die je lekker vindt. Vul het aan met een beetje peper en zout. Voeg een blikje ansjovis toe voor de extra bite. Ansjovis? Ja ansjovis. Goed voor de umami smaak! Je zou ook nog een paar kleine blokjes salami kunnen toevoegen als je dat lekker vindt. Dat maakt het geheel nog wat pittiger. Zet de blender aan en maak de saus tot een geheel. Je zou evt. wat kookroom kunnen toevoegen, maar dat hoeft niet.

verse tomatensaus2a

Bak ondertussen je gehakt aan met wat knoflook. Voeg de groenten naar keuze toe. Als het geheel goed aangebakken is voeg je de pastasaus toe en laat het een minuut of 5 stevig doorkoken. Voeg als laatste nog even de verse basilicumblaadjes aan de pasta saus toe voor de extra lekkere smaak! En als de kinderen zeuren over die blaadjes in de pasta dan kun je ze natuurlijk ook verwerken in de blender.

Deze saus kun je gebruiken voor een pasta, maar ook bijvoorbeeld voor een courgette lasagne.

Allergie-informatie
Deze saus is glutenvrij, eivrij, paleo-proof (zonder de room). Bij gebruik van een pastagerecht kunnen mensen met een gluten-allergie of ei-allergie kiezen voor een maispasta.

 

 

‘Gezonde’ bounty

PhotoGrid_1468864578719.jpg

Deze bounty had ik al eens gemaakt, maar dan zonder dadels. Dit is echt een quilty plessure. En dat vond mijn familie ook. Ik had een hele doos voor mezelf gemaakt voor de komende weken en in de koelkast gelegd, maar manlief en kinderen weten er ook wel raad mee (helaas).

Dit is een ‘gezondere’ bounty. Houd er wel rekening mee dat honing en dadels ook suikers bevatten!

Het is niet moeilijk om te maken, maar kost wel even wat tijd.

Ingrediënten:

Voor laag 1: (de bodem)

  • 10 tot 12 dadels zonder pit
  • 2 handjes noten naar keuze
  • 2 eetl. gesmolten kokosolie

Voor laag 2: (de tussenlaag)

  • 120 gram kokosrasp
  • 2 eetl honing
  • 2 eetl. gesmolten kokosolie

Voor laag 3: (de top)

  • 225 gr. pure chocolade (70% of meer)

Bereidingswijze:
Doe de nootjes  samen met de dadels in een kom en maak het klein met een staafmixer. Roer de kokosolie er doorheen. Verdeel het mengsel over de bodem van bijv. een siliconen vormpje. Druk het mengsel goed tegen de bodem aan.

Voor de tussenlaag meng je de kokosolie met honing en de koos goed door elkaar.. Druk dit dan weer goed tegen de onderste laag aan. Ondertussen zet je de vrompjes al vast even in de koelkast.

Voor de toplaag smelt je de chocola au bain marie. Doe er een laagje chocola overheen en doe het even voor een uurtje in de diepvries. Daarna kun je de bounties bewaren in de koelkast.

Ben benieuwd wie het bij 1 bounty kan laten………

 

 

Yoghurt aardbeien ijs

In mijn vorige blog beschreef ik al, dat het deze keer over een lekker toetje zou gaan.  Zoals je misschien wel hebt gelezen ben ik de laatste tijd op zoek naar recepten, omdat ik een aantal dingen echt niet mag eten het komende jaar!

Ook ijs vormt hierbij een probleem en aangezien de meeste bakken ijs ook te veel suikers bevatten is het wel een goede zaak om eens een wat gezondere variant te maken.
Ik moet eerlijk bekennen: ik heb een zwak voor ijs in de zomer. Zeker als het lekker warm weer is.

Zo liep ik van de week op bol.com (lees, ik was eigenlijk op zoek naar een boek) tegen een ijsmachine aan.

20160714_175818a.jpg

Mijn nieuwsgierigheid was aangewakkerd en ik kocht heel impulsief zo’n ijsmaker, waarop mijn man reageerde: wat is dit nou weer voor een onzinapparaat? Nadat hij het ijs gegeten had  en de kinderen super blij reageerden was hij uiteraard om, en het apparaat mocht blijven in huis!

Het is eigenlijk heel erg makkelijk om te maken, dus zeker de moeite waard om het eens uit te proberen. Mocht je op bezoek willen komen om ijs te eten kondig het dan even ruim van te voren aan dan kan ik op tijd beginnen…

Ingrediënten

  • Griekse yoghurt 250 ml
  • Bak aardbeien
  • evt. honing en / of  wat citroensap

Bereidingswijze

Voordat je het ijs wil gaan maken moet je de bak van het apparaat in de diepvries zetten. Het liefst 24 uur van te voren. Er zit een soort koelelement in en deze moet bevroren zijn. Pureer de aardbeien en meng ze door de Griekse yoghurt. Ik gebruik Griekse of volle yoghurt omdat deze wat vetter is. Dat is beter om ijs te maken. Je kunt evt. wat honing en wat citroensap toevoegen om je ijsje wat zoeter te maken, maar dat hoeft natuurlijk niet. Aardbeien zijn eigenlijk zoet genoeg.
Laat de ijsmachine 20-40 minuten draaien en je krijgt een soort frozen yoghurt. Wil je het echt als een bolletje ijs gaan scheppen is het handig om de bak nog even in de diepvries te zetten. Niet langer dan een half uurtje.

En wat als je nu geen ijsmachine hebt? Meng dan alle ingredienten goed door elkaar en zet het in een afgesloten bak in de diepvries. Je kunt het max. een week bewaren. Voor gebruik eerst even een tijdje laten staan omhet wat zachter te laten worden.

En mijn dochter heeft al een verzoekje ingediend om de volgende keer mangoijs te gaan maken.

20160714_182701a

 

 

 

Pannenkoeken zonder ei

Mam, wanneer eten we nou eens een keer weer pannenkoeken? Ehm ja…. ik moet eerst even een recept uitvinden om pannenkoeken zonder ei voor mezelf te  maken. Ben benieuwd of dat werkt… pannenkoeken zonder ei. Blijft het beslag wel bij elkaar na het omdraaien van de pannenkoek? Voor de zekerheid maak ik er wel kleine pannenkoekjes van. Je krijgt er ongeveer 8 uit het beslag.

Hieronder mijn uitprobeersel en ik moet zeggen: het smaakt natuurlijk anders dan de originele pannenkoeken, maar met een beetje ahornsiroop en/of banaan smaakt het eigenlijk best wel lekker. En dubbelop mag soms best! Het is tenslotte vakantie!!

pannenkoeken zonder ei

Ingrediënten

  • 150 gr volkoren meel
  • 2 tl. bakpoeder
  • 0,5 tl zout
  • 1 tl. kaneel
  • 5 el. water
  • 1 tl. vanille extract
  • 300 / 350 ml amandelmelk
  • olie om je pannenkoek mee te bakken.

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten door elkaar. Doe een scheutje olie in de pan. Bak de pannenkoekjes op een middelhoge stand aan beide kanten gaar. Garneer het met ahornsiroop en/of een lekker banaantje of appel en eet smakelijk!

Je kunt ook gewone melk of rijstmelk gebruiken voor het beslag.

De volgende keer ga ik eens kijken of ik de banaan door het beslag kan gooien, zodat de pannenkoek zoet  genoeg is en je geen ahornsiroop o.i.d. meer nodig hebt.

En om er nou een heel compleet feestje van te maken hebben we ook een soort van gezond toetje gemaakt. En daarover gaat mijn volgende blog. Ik heb zo’n fantastisch apparaat gekocht. Ons diner werd er in ieder geval een groot feest door. Ben je benieuwd wat het is hou dan mijn blog in de gaten.

Paleo sushi

Afgelopen week was ik recepten aan het zoeken op internet zonder ei. Nou dat valt niet mee hoor kan ik je vertellen. Werkelijkwaar in bijna elk bakrecept wordt een ei gebruikt.

Gelukkig heb ik heel veel lekkere en voornamelijk gezonde recepten kunnen vinden. Dus ik kan de hele zomervakantie lekker prutsen in de keuken.

paleo sushi

Ook kwam ik dit recept tegen: sushi zonder rijst. Leuk om zo eens uit te proberen op een mooie zonnige zondag. Het is dan wel geen bakrecept, maar deze was te lekker om niet te maken!
Mijn man had zo zijn bedenkingen (zoals gewoonlijk). Ik lees nog net niet op zijn gezicht: ben benieuwd wat ik nu weer voorgeschoteld krijg.
Eenmaal geserveerd blijkt hij het toch een lekker recept te vinden. Heel toevallig kwam de buuf ook nog aanzetten (die heeft echt een neusje voor de zalm) en ze vroeg: ik durf het bijna niet meer te vragen, maar mag ik er misschien nog 1? Conclusie: recept goed gekeurd! Ook zo benieuwd naar het recept? Hier komt ie.

Ingrediënten

  • komkommer
  • mango
  • zalm
  • jumbo garnalen
  • avocado
  • vis-eitjes
  • sushi nori vellen

Bereidingswijze
Snijdt alle ingredienten in smalle plakjes.
Zet de oven aan  en draai de sushi nori vellen een aantal keren om en om in de oven. Niet te lang. Het is de bedoeling dat de nori vellen een beetje knapperig worden.
Leg dan je bamboe-matje op het aanrecht met daarop het nori vel. Leg de zalm aan de linkerkant van je nori vel in plakjes van boven naar beneden. Plaats daarop de vis-eitjes. Deze zijn te koop bij de AH (daar hebben ze de iets grotere zalm-viseitjes) en de kleinere eitjes zijn te koop bij de toko. Plak de avocado, de mango en de komkommer tegen de eitjes aan en leg tenslotte de garnalen er boven op. Rol de sushi in het bamboe-matje op en druk het goed aan. Laat de sushi niet te lang liggen. Anders worden de norivellen erg zacht.

Nog 1 tip! Gebruik wel een rolmatje om de sushi goed op te rollen. De mijne was verdwenen en ik merkte dat het lastig was om alles netjes op te rollen, zonder dat het eruit viel. Normaal gesproken zorgt de rijst ervoor dat alles lekker tegen elkaar aan blijft plakken. Je kunt evt. ook quinoa of bloemkool gebruiken als opvulling.

Allergie-informatie
Dit recept is vrij van suiker, gluten, ei, zuivel, noten en het is een paleo-proof recept!

Suc6 met maken en ik ben heel benieuwd hoe of jullie het vonden.