Dadel noten koekjes

Wat ga je doen als het slecht weer is in de vakantie. We besluiten naar de film finding Dory te gaan. Maar eerst bakken we samen nog even wat dadels noten koekjes om  mee te nemen. Even een soort  van verantwoord tussendoortje. Het is tenslotte gewoon door de week.
Mijn kinderen weten inmiddels dat we noooit snoep gaan scheppen bij de bios en dat ik geen zakje chips koop. Ik vind de bios al duur genoeg en ik vind het ook niet nodig dat er zo achterlijk veel gesnoept wordt. Het lijkt wel een geconditioneerd reflex. De film is nog niet begonnen of alle mega zakken snoep gaan open.
En om het allemaal even wat extra gezellig te laten lijken hebben we de koekjes in de vorm van vissen gebakken.
Het is wel even prutsen met de staart om die goed uit de uitsteker te krijgen, maar het resultaat is grappig.

dadel noten koekjesIngrediënten

  • 2 handen bio cashewnoten
  • 1 handje hazelnoten
  • 14 dadels
  • 1 eetl. gesmolten kokosolie

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Pureer de noten en de dadels tot een bijna glad geheel. Voeg 1 eetl gesmolten koksolie toe en meng alles door elkaar. Pak nu een vorm, uitstekers en druk wat van het mengsel tegen het vormpje aan. Gebruik de achterkant van een mes of een lepel om de staart er zachtjes uit te drukken. Pas op dat ie niet breekt. Je kunt er zo’n 8 koekjes van bakken.
Ze moeten ongeveer 10 minuten in de oven.

Allergie-informatie
Deze koekjes bevatten noten. Niet geschikt voor mensen met een noten allergie.
Het is glutenvrij, eivrij, vrij van geraffineerde suikers, lactose vrij en paleo-proof.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s