Pasta schotel met kip shoarma

Het is weer woensdag. Dus vandaag nog maar een keer een lekker pasta recept.

22-pasta

Ingredienten:

  • kip met shoarmakruiden
  • 300 gr penne
  • paprika
  • mozzarella
  • biologische geraspte kaas
  • wortel
  • 300 gr tomaten
  • olijfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de tomaten even in een pannetje heet water, zodat het velletje barst. Je kunt ze dan beter afpellen. Kook de penne beetgaar. Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak de shoarma op hoog vuur om en om in 3-4 minuten lichtbruin.
Snijd de winterwortel en paprika in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Doe de tomaten in de blender, zodat je een mooie gladde saus krijgt. De saus mag daarna in de pan en laat het geheel even goed doorkoken, zodat het allemaal wat dikker wordt. Snijd ondertussen de mozzarella in kleine stukjes.
Giet de pasta af  en schep de pasta door de saus in de wokpan. Je kunt de pasta op smaak brengen door er een beetje zout toe te voegen. Doe alles in een ovenschaal en verdeel de mozzarella stukjes en de biologische strooikaas over de pastaschotel. Laat de pastaschotel in 15-20 minuten mooi goudbruin kleuren in de oven.

22a-pasta

Bronnen: Pinterest

Advertenties

Sushi taartjes

20161221_142953.jpg

Nog meer gepruts in de keuken. Ik heb geleerd om niet meer tijdens de kerstdagen te experimenteren met eten. Zie het chocolade ontploffingsverhaal bij mijn blog over de appelroosjes. Gelukkig kan ik er nu heel hard om  lachen.
Hier in huis zijn we nogal gek van sushi, dus ik wilde eens iets anders uitproberen dan de standaard sushirol. Het werd een mini sushi taartje. Dat is een keer wat anders dan zo’n moeilijk op te rollen sushi rol.

Om de taartjes te maken heb je een ijzeren mini cupcakevorm nodig. Ik heb ze gemaakt in een gewone cupcakevorm, maar het was best lastig opeten. Ik adviseer daarom een mini cupcakevorm.

Je legt doorzichtig keukenfolie over de bakvorm, zodat het niet blijft plakken in je cupcakevorm.

Voor de bodem heb je zeewier nodig. Ik kocht de kleine zeewierblaadjes. Lekker makkelijk. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Je legt 1 zeewierblaadje op de bodem van je cupcakevorm. Daar doe je een klein beetje sushi rijst op. Deze rijst moet je heel goed aandrukken.
24a-sushi

Daarna maak je een laagje met avocado en zalm.

24bsushi-taart

Daarbovenop doe je weer een laagje sushi rijst.

24c-sushi-taart

Leg er een stuk aluminiumfolie overheen en druk dit heel goed aan.

24f-sushi-taart

Tenslotte ontpit je 3 avocado’s en deze pureer je tot een gladde mousse. Deze mouse smeer je boven op de bovenste laag rijst. Je maakt het taartje af met oranje kaviaar.

24g-sushi-taart

Suc6 met de voorbereidingen en eet smakelijk!

 

Zoete aardappel met spinazie

Wauw, wat is dit een goddelijk recept zeg!! Een rare combinatie, maar het smaakt vreselijk lekker. Je hebt er ook niet zo veel voor nodig om dit recept tot een succes te laten worden. En mislukken kan eigenlijk niet. Ik merk dat veel mensen de zoete aardappel eigenlijk nooit eten en daarom vandaag maar eens een stamppotje met deze zoete aardappel. En het is een keer wat anders dan alle andere bekende stampotten met andijvie, zuurkool en boerenkool.
En als je gesport hebt, geeft deze maaltijd  een enorme voldoening en je bent toch goed bezig!

18-zoete-aardappel-met-spinazie

Voor 2 personen heb je 2 grote zoete aardappels, een halve doos spinazie a la blub en een kwart chorizo worst nodig. De pijnboompitten zijn eigenlijk  niet eens nodig. Het smaakt zonder ook al heel erg lekker. Dus als je op je budget moet letten kun je de pijnboompitten ook gewoon weglaten.

Bereidingswijze:
Kook de zoete aardappelen. Ondertussen ontdooi je de spinazie in een pan en snijd je de chorizoworst in hele kleine blokjes. Als de zoete aardappels gaar zijn stamp je ze en mix je het met de spinazie door elkaar. Tenslotte garneer je het optioneel met pijnboompitjes.

Suc6 verzekerd als je dit op tafel zet!

Eet smakelijk!!

 

Powerrrrr omelet

21-omelet-met-spinazie2

Dit recept kreeg ik van Daniela, een vriendin van mij.
Ik zag ‘m voorbij komen op facebook en aangezien ik geen eieren eet en het er heeeeeel lekker uitzag wil ik ‘m toch met jullie delen.

Voor 1 Powerrr omelet heb je nodig:

  • 2 eieren
  • 1 eetl plantaardige melk
  • peper
  • zeezout
  • halve theel. gedroogde oregano
  • handje verse basilicum
  • 2 theel. kokosolie
  • handje spinazie
  • halve avocado
  • halve theel. honing
  • handje walnoten
  • 30 gr. geitenkaas
  • evt. cayennepeper

Bereidingswijze:
Doe de 2 eieren, melk, peper, zeezout en oregano in een kom en klop het mengsel goed luchtig met een garde. Voeg de verse basilicum door en roer het nog even door.
Verwarm een koekenpan met de kokosolie op een laag vuur. Scheng het megsel in de pan en strooi de spinazie er bovenop. Zodra de eieren gestold zijn zet je het vuur uit. Neem een halve avocado en snijd deze in blokjes. Hak de walnoten fijn (kun je ook vantevoren doen) en verdeel de avocado en walnoten over de spinazie. Bestrooi het ei als laatste met geitenkaas en de honing.

Eet smakelijk!

 

Bronnen: Daniela van der Heijden

 

Appelroosjes

17-appelroosjes

Ik was van de week even aan het prutsen voor 2e Kerstdag. Aangezien ik mijn familie op bezoek krijg en iets voor het eten mag regelen is het wel handig dat ik vantevoren iets uitprobeer.
Ik weet nog dat ik vorig jaar chocolade bakjes wilde gaan maken door chocola rondom een ballon te drapperen. Nou dat heb ik geweten. Een paar ballonnen ontploften. Mijn hele keuken zat onder de vloeibare chocola en mijn kleren dus ook. Altijd handig!
Dit jaar ga ik iets makkelijkers maken met minder ontploffingsgevaar.

Op Pinterest heb ik deze appelroosjes gevonden. Het zijn gewoon appelflappen, maar dan anders. Het staat namelijk net even iets leuker op je tafel dan die standaard driehoekjes.

Hoe maak je ze?

Neem een groot stuk bladerdeeg. Snijd daar een smal strookje van af. Snijd hele dunne partjes van je appel af. Zorg voor een mooie zure appel. Bestrooi deze met kaneel. Dit geeft smaak aan je appelroosje. Je kunt evt. palmsuiker toevoegen als je van zoet houdt, maar persoonlijk vind ik dat niet nodig als je een goede appel gebruikt. Leg de partjes appel op het strookje deeg.

17-appelroosjes-1

Vouw het strookje deeg dubbel.

17-appelroosjes-2

Rol het deeg voorzichtig op. Let op: de stukjes appel kunnen breken.

17-appelroosjes-4

Leg de appelroosjes in een bakblik en doe ze 30 minuten (afhankelijk van je deeg) in de oven op 220 graden.

 

Bronnen: Pinterest

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bounty kerstboom

19 kerst kokos koekjes.jpg

Deze bounty had ik al eens gemaakt, maar nu maakte ik er een kerstboom bounty van. Lang leve alle leuke bakvormen, die je tegenwoordig kunt kopen.

Dit is een ‘gezondere’ bounty. Houd er wel rekening mee dat honing en dadels ook suikers bevatten!

Het is niet moeilijk om te maken, maar kost wel even wat tijd.

Ingrediënten: (voor 1 kerstboom)

Voor laag 1: (de bodem)

  • 3 verse dadels zonder pit
  • 0,5 handjes hazelnoten en pistache noten
  • 1 theel. gesmolten kokosolie

Voor laag 2: (de tussenlaag)

  • 40 gram kokosrasp
  • 1 eetl.  rauwe honing
  • 1 theel. gesmolten kokosolie

Voor laag 3: (de top)

  • 2 blokjes pure chocolade (90%)

Bereidingswijze:
Doe de hazelnoten en pistache noten samen met de dadels in een kom en maak het klein met een staafmixer. Roer de kokosolie er doorheen. Verdeel het mengsel over de bodem van bijv. een siliconen vormpje. Druk het mengsel goed tegen de bodem aan.

Voor de tussenlaag meng je de kokosolie met honing en de koos goed door elkaar.. Druk dit dan weer goed tegen de onderste laag aan. Ondertussen zet je de vormpjes al vast even in de koelkast.

Voor de toplaag smelt je de chocola au bain marie. Ikgebruikte 90% pure chocolade, omdat de kokos en de dadels al zoet genoeg zijn. Maar je kunt ook 70% of meer gebruiken. Doe er een laagje chocola overheen en doe het even voor een uurtje in de diepvries. Daarna kun je de bounties  bewaren in de koelkast.

Ik ga deze nu verstoppen in de koelkast in de schuur, anders ben ik bang dat deze de kerst niet haalt hihi.

 

 

Pasta met tonijn

Het is weer woensdag, dus pastadag! Dit keer heb ik een visvariant bedacht. Naast de 2 blikjes tonijn in olijfolie heb ik een blikje ansjovisfilet toegevoegd. Op deze manier hoef je minder zout toe te voegen. De ansjovisfilet is nl. zout genoeg en zorg voor een pittige bite.

20 pasta met tonijn.png

Ingredienten:

  • 400 gram biologische pasta/ penne/ glutenvrije pasta
  • rode uien
  • 2 blikjes tonijn in olie
  • 1 blikje ansjovisfilet
  • 150 gram philadelphia
  • kastanjechampignons / evt. shiitake champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • citroensap
  • rucola
  • peper en zout
  • pijnboompitten
  • olijfolie
  • biologische kip bouillon

Bereidingswijze:

Kook het water voor de pasta. Doe een klein scheutje olijfolie in het water en voeg  3 eetlepels biologische kip bouillon toe aan de pasta toe. Bak de pijnboompitten even heel kort aan. Zorg dat ze niet verbranden!
Bak de champignons, de uien samen met de knoflook aan in een scheutje olijfolie.
Pers een citroen uit en roer dit door de philadelphia. Heb je geen citroen in huis, kun je gewoon een flesje citroensap gebruiken. Breng het op smaak met peper en zout. Laat de tonijn en ansjovisfilets goed uitlekken en roer deze door de saus. Doe de philadelpia mix in de wokpan bij de champginons en de uien en roer daarna de pasta erdoor.
Snijd de rucola fijn of neem gewoon de baby rucola. (Die hoef je niet meer te snijden)

Bij ons thuis is het recept helemaal goed gekeurd! “Dit is echt lekker mama”, riep mijn dochter  En je gelooft het …of niet, de rucola was bij mijn kids favoriet!
Ik ben benieuwd of jullie dit recept ook lekker vinden.

Eet smakelijk!