Paprikasoep

34 paprikasoep.png

Welke gezondheidsvoordelen hebben paprika’s?
Paprika’s bevatten veel vitamines en mineralen: Vitamine A, Vitamine B1, B2, B6, B11, vitamine C, calcium, kalium en magnesium.
In paprika’s zit beta-caroteen. Het lichaam slaat dit op en zit dit om in vitamine A. Vitamine A is nodig om goed  te kunnen zien.
Rode paprika’s bevatten 2x zoveel vitamines als groene paprika’s. Dit geldt dan wel voor de rauwe paprika’s. Bij het koken van de paprika gaan er wel vitamines verloren.
Vitamine C beschermt ons tegen vrije radicalen en zorgt voor een goede weerstand.
Ook bevat paprika het stofje lycopeen, die je beschermt tegen stress.
Paprika’s bevatten weinig calorieen en veel vezels. Het is een uiterst geschikte groente als je wilt afvallen. De vezels helpen weer voor een goede spijsvertering en om hoge bloeddruk te verlagen en je cholesterol gehalte naar beneden te brengen.

Ingredienten

  • 4 rode paprika’s
  • 1 grote rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • scheut olijfolie
  • 2 groente bouillon blokjes of 2 maggi blokjes
  • 1 liter water
  • 2 tomaten
  • evt. peper en zout naar behoefte
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 theel sambal
  • verse peterselie
  • bieslook

Bereidingswijze
Fruit de uitjes, de paprika en de knoflook met een scheut olijfolie aan in de soeppan en bak alles nog even 5 minuten goed door. Doe het water in de pan met de bouillon blokjes. Voeg de tomaten toe. Als het water kookt mag het fornuis wat zachter en laat het dan 20 minuten op een lage stand doorkoken. Voeg de eetl sambal, toe tijdens het koken. Als laatste mag de peterselie en de bieslook in de pan. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de  soya room  / kokosmelk toe. Breng het op smaak met peper en zout. Mocht je kiezen voor een maggi blokje dan hoef je eigenlijk geen zout meer toe te voegen, want deze zijn al zout genoeg. Ik heb gekozen voor een groentebouillon, omdat het geen aardappelzetmeel of sporen van ei bevat. Deze blokjes bevatten dus ook de helft minder zout. Ook ideaal als je een zoutarm dieet volgt.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s