Bananen brood met noten en bosbessen

Het was gisteren weer sunday, bakingday. Vandaag heb ik een leuk projectje. Iets met kinderen, sport en gezond eten. Ik verklap verder nog even niks, maar dat het leuk gaat worden staat nou al vast. Ik bakte een andere variatie van mijn originele bananenbrood.
Dit keer deed ik er bosbessen en limoensap bij in. Bananen, bosbessen en limoen vind ik altijd een goede combinatie.
Dit bananenbrood is paleo-proof, geraffineerd suikervrij, glutenvrij en puur plantaardig (vegan)
Heb jij er na het zien van deze foto ook zo’n zin in. Hieronder staat hoe jij ‘m kan gaan maken. Suc6 en eet smakelijk.
Enne…. heb jij ook zo’n lekkere variatie bananenbrood? Laat het mij dan even weten

Ingredienten:

  • 150 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 5 ontpitte (bio) medjool dadels
  • 4 (rijpe) bananen
  • handje vol bosbessen
  • 125 ml amandelmelk of andere plantaardig melk
  • 1 theel. bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eetl. limoensap
  • handje vol walnoten, pecannoten, amandelen en hazelnoten
  • 50 gr. kokosrasp
  • handje vol amandelschaafsel
  • Kaneel of pumpkin spice mix en/of stoofpeertjes mix van de Green Gypsy naar behoefte.

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de bananen, bosbessen, dadels, plantaardige melk, nootjes en limoensap tot een glad deegmengsel.
  3. Meng het meel, zout, bakpoeder, 50 gram kokosrasp en evt. kaneel in een mengkom. Meng beide mengsels goed door elkaar.
  4. Vet een cake schaal goed in en doe het mengsel erin. Bestrooi de bovenkant met bosbessen, amandelschaafsel en wat pecannoten.
  5. Bak het brood in ongeveer 45 minuten bruin in de oven.
  6. Laat het goed afkoelen.
  7. Eet smakelijk!

Het brood is ook heel geschikt om in te vriezen.

Advertenties