Brownie met courgette

109 brownie

Vandaag is het BROWNIEDAG! Mooie datum zo uitgekozen net na Sinterklaas. Na al die chocolade letters doen we nog maar een dagje in het chocola thema . I am trippin’ of chocolate. YOLO!

Brownie dus. Na al die chocoladeletters die ik in dit huis rond heb zien gaan, maakte ik dus maar een gezonder recept. Wat een waanzinnig lekker recept is dit, al zeg ik het zelf.

Wat heb je nodig?

  • 250 gr dadels
  • 100 gr amandelmeel
  • 75 gr cacao
  • 100 gr geraspte courgette
  • 2 eieren of 6 eetl water met 2 eetl lijnzaad of 2 kuipjes suikervrije appelmoes
  • 10 eetl kokosolie
  • snuf zout
  • 1 theel wijnsteekbakpoeder

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de dadels heel fijn.
  3. Ik heb de courgette ook heel fijn gemaakt, zodat je niet kan zien dat er courgette in zit. Ook lijkt me dat voor de structuur in je mond prettiger.
  4. Doe de dadels en de courgette in een kom. Voeg de cacao, amandelmeel, zout en baksteenpoeder toe.
  5. Roer alles goed door.
  6. Smelt ondertussen de kokosolie en voeg deze als laatste toe. Roer ook dit er nog even goed doorheen.
  7. Doe de brownie in een kleine bakvorm en bak de brownie af in 30 minuten.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers en zonder eieren te maken, veganistisch dus.

Eet smakelijk!!

Advertenties

Gezondere pepernoten

www.vanbeekumspecerijen.nl110 pepernoten

Jeej, het is weer sinterklaastijd! Het snackseizoen is weer begonnen. Tijd voor speculaas en lekkere pepernoten. Maar misschien waren jullie in augustus al begonnen met pepernoten? Zo vroeg liggen ze tegenwoordig al in de winkel. Ik loop er al maanden met een hele grote boog omheen. Ik eet ze ook niet, vanwege mijn ei allergie, maar neem ze ook niet mee naar huis voor de rest van mijn familie. Dan heb ik tegen de tijd dat het echt Sinterklaas is een veel te dikke vent in huis.
De pepernoten zijn inmiddels weer in huis en de kast gaat steeds open en dicht. Ronduit irritant als je vent naast je pepernoten zit te eten op de bank. Je kan net zo goede de hele zak pepernoten op je schoot leggen, want leeg gaat ie toch wel. Onder het mom van beweging kun je ze idd maar beter in de kast laten liggen. Dat is dan ook het enige positieve voordeel ervan. Doe er daarna direct push ups of squads achteraan whahahaha.

Het is tenslotte zondag en je weet het he. Sunday is baking day! Dus toch maar gezondere pepernoten bakken. Kunnen we tenminste met z’n tweetjes een keer snacken. Waarom ook eigenlijk niet? Ik maakte een veganistische variant en vrij van geraffineerde suiker.

Let op: dadels en de stroop bevatten ook suikers, dus eet niet in 1 keer alle pepernoten op!!

Wat heb je nodig?

  • 175-200 gram havermeel
  • 60 gr kokosolie
  • 5 medjool dadels
  • 5 eetl plantaardige melk
  • 3 eetl dadelstroop
  • 2 eetl speculaaskruiden
  • 1 eetl kaneel
  • snufje zout
  • 1 theel baking soda

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven op 175 graden.
  2. Verwijder de pit uit de medjooldadels en pureer ze fijn.
  3. Voeg de plantaardige melk, dadelstroop, speculaaskruiden, kaneel, zout en baking soda toe en roer alles goed door.
  4. Verwarm 60 gram kokosolie en voeg dit toe aan het mengsel. Een eetlepel is ongeveer 20 gram.
  5. Mix als laatste de havermeel er goed doorheen.
  6. Zet je bakmix even 15 minuten in de koelkast om op te stijven. Daarna kun je er makkelijker balletjes van rollen.
  7. Leg de balletjes op een bakpapiertje op de bakplaat. Druk  met je duim nog even een kuiltje erin.
  8. Bak ze in ongeveer 15  minuten af.
  9. Laat ze afkoelen. Voor daarna eet smakelijk!

 

Dit recept is mede mogelijk gemaakt door www.vanbeekumspecerijen.nl

 

 

 

Amandel noten en zaden repen

Aangezien ik de duimen weer even goed heb aangeschroefd na de vakantie besloot ik ook maar even een een voorraadje ‘mueslirepen’ te maken en in de diepvries te gooien. Een tip, maak ze niet als een van je kinderen een vriendje te spelen heeft, want dan kun je gelijk nog een lading repen gaan maken, want zelfs mijn kinderen vinden ze echt te lekker. Ze ruiken nl. naar cakejes volgens mijn zoontje. Dat komt waarschijnlijk door de amandelmeel die ik gebruikt hebt. Dat ruikt lekker zoet namelijk. Deze repen zijn glutenvrij en lactosevrij en echt super lekker.

89 amndelmeel notenreep

Ingredienten:

  • 130 gram amandelmeel
  • 50 gram gemalen pompoenpitten
  • 70 gram gemalen zonnebloempitten
  • 40 gram rozijnen
  • 20 gram amandelschaafsel
  • 45 gram gemalen kokos
  • 1 theel. vanille extract
  • 50 / 60 ml (rauwe) honing (minder kan ook)
  • 70 ml kokosolie of 8 afgestreken eetl.
  • snufje zout
  • optioneel: gemalen nootjes naar keuze.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de kokosolie in een pannetje en laat het smelten.
  3. Maal de zonnebloempitten en evt. de nootjes naar keuze, zodat je kleine stukjes krijgt.
  4. Doe de amandelmeel in de kom en voeg de zaden, de nootjes, amandelschaafsel en de rozijnen toe.
  5. Neem een snufje zout, 1 theelepel vanille extract en de rauwe honing en voeg dit ook toe.
  6. Voeg de gesmolten kokosolie toe en roer alles goed door elkaar.
  7. Spuit een bakvorm in met bakspray of maak gebruik van bakpapier.
  8. Doe de repenmix in de bakvorm en druk deze goed aan.
  9. Bak de repen in 20-25 minuten af.
  10. De repen zijn nog zacht als ze uit de oven komen. Laat ze goed afkoelen. Dan merk je dat ze wel harder worden.
  11. Als extra optie kun je aan de bovenkant een extra laagje pure chocola van meer dan 85% doen.
  12. Je kunt ze bewaren in de koelkast of in de vriezer.

Eet smakelijk!

 

Dadel walnoot snack

Dit is een van de waanzinnigste lekkere snacks die ik ooit gemaakt heb. Het is lekker smeuiig en ik moet me inhouden om er stiekem niet nog een te nemen. Het smelt gewoon weg in je mond. En het mooie is dat ze maar een minuut of vijf voorbereidingstijd kosten. Heb ik jullie nu genoeg lekker gemaakt om het eens te proberen?

104 dadel walnoot kokos snack.jpg

 

Ingredienten: (voor 6 stuks)

  • 250 gram dadels
  • 2 eetl raw cacao
  • 100 gr walnoten
  • 50 gr kokos
  • 2 eetl kokosolie

Hoe maak je het?

  1. Laat de dadels 15 minuten weken of neem verse zachte medjooldadels. Deze zijn direct klaar voor gebruik.
  2. Giet het water van de dadels af en dep de dadels even na of verwijder de pitten uit de verse medjool dadels.
  3. Meng 2 eetl. kokosolie met de dadels in een keukenmachine en maal ze fijn.
  4. Voeg de cacao toe en meng het goed door elkaar.
  5. Neem de kokos en de gehakte walnoten en voeg deze ook toe. Je kunt ervoor kiezen om de walnoten nog even wat fijner te maken in de keukenmachine.
  6. Verdeel het mengsel in de bakvormpjes en laat deze 2 uur in de koelkast opstijven.
  7. Je kunt de snack in de koelkast bewaren als je je kunt inhouden om niet alles in een keer op te eten.
  8. Eet smakelijk!!

Met dank aan de kokos van www.vanbeekumspecerijen.nl.

 

 

 

 

Nationale boerenkooldag

24 oktober is het Nationale Boerenkooldag.

100 boerenkool

Goede reden om even stil te staan bij de gezondheidsvoordelen van boerenkool.

Boerenkool:

  • bevat veel vitamine A. Vitamine A is erg goed voor je gezichtsvermogen.
  • bevat veel vitamine C. Vitamine C werkt ontstekingsremmend en is goed voor je immuunsysteem, je spijsvertering en je vochthuishouding.
  • bevat veel vitamine K.
  • bevat zeer veel vezels wat nodig is voor een goede darmwerking.
  • bevat weinig kalorieen.
  • bevat een hoog ijzergehalte. Ijzer is nodig voor een goede leverfunctie, celgroei, het vervoeren van zuurstof naar verschillende plekken in je lichaam enz.
  • bevat krachtige anti-oxidanten. deze beschermen je tegen verschillende vormen van kanker.
  • bevat veel omega-3 vetzuren. Omega-3 verminderd het risico op hart- en vaatziekten, gaat de vorming van bloedpropjes tegen, verlaagt de bloeddruk, werkt ontstekingsremmend, verbetert de slaap, is goed voor je huid (zorgt ervoor dat je huid niet te drog wordt), versnelt de vetverbranding, vermindert de kans op auto-immuunziekten. Studies tonen aan dat mensen die genoeg omega 3 binnen krijgen minder vaak angstig en depressief zijn.
  • ondersteunt het hart en de bloedvaten.
  • bevat veel calcium. Boerenkool bevat meer calcium dan melk.
  • is een goede detox groente, omdat het veel vezels en zwavel bevat. Deze stoffen zijn nodig bij het ontgiften van je lichaam en het behoud van een gezonde lever. Ook zit er chlorfyl in boerenkool. Dit stofje helpt mee om je lichaam te detoxen.

Nu je dit allemaal weet, maar direct aan de boerenkool vandaag!!! Het is er zeker weer voor met al die regen.

Hoe kun je boerenkool eten?

  • Je kunt boerenkool in een groene smoothie verwerken, bijvoorbeeld met banaan en limoen.
  • Boerenkoolpesto.
  • Of een schotel van kip, bonen en boerenkool behoort tot de mogelijkheden.
  • Er zijn verschillende recepten beschikbaar als stamppot recept. Misschien herinner je dit recept nog met zoete aardappel? Deze is echt waanzinnig lekker.

boerenkool stamppot met zoete aardappel.png

Witlof met ham, kaas,tijm en amandelen

Gisteren was het weer chef’s saturday en maakte ik lekkere witlofrolletjes met ham, kaas, tijm en amandelen. Weer een keer iets anders dan gewoon witlof met ham en kaas uit de oven.

Heb je nou een hele drukke week of een leuk feestje zoals wij dit gisteren hadden, dan kun je dit gerecht ook al een dag van te voren klaar zetten in de koelkast en dan schuif je ‘m de volgende dag zo de oven in. Lekker makkelijk!

97 witlof.jpg

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 800 gram witlof
  • een pakje gerookte ham
  • 3/4 zak geraspte kaas
  • 2 eetl tijm
  • een paar klontjes boter
  • een bakje amandelschaafsel

Hoe maak je het?

  1. kook de witlof even 8 minuten voor. Giet de witlof af en druk zoveel  mogelijk vocht uit de witlof d.m.v. een theedoek.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Verwijder de harde kern van de witlof en snijd de witlof door midden.
  4. Wikkel de witlof in een plakje ham en leg deze dan in de ovenschaal.
  5. Doe wat klontjes boter tussen de witlofrolletjes.
  6. Verdeel de kaas, amandelen en tijm over de ovenschaal.
  7. Bak de witlof af in ongeveer 20 minuten.

Eet smakelijk!!

Dit gerecht is mede mogelijk gemaakt door Van Beekum specerijen.

 

Is een groene smoothie gezond?

groene smoothie1

Je hebt vast wel eens over groene smoothies gehoord of gelezen en je bent daarbij te weten gekomen dat ze heel erg gezond zijn. Maar waarom zijn deze groene smoothies nou zo gezond?

Hieronder zet ik een aantal gezondheidsvoordelen op een rij voor je.

  1. Groene bladgroenten helpen verzuring van het lichaam tegen te gaan. Bladgroenten bevatten veel vocht en stoffen die je lichaam zuiveren van gifstoffen, die zich in je lichaam kunnen ophopen. Door bijvoorbeeld: medicijngebruik, bewerkt voedsel, of de omgeving (uitlaatgassen, schoonmaakmiddelen, pesticiden op groente en fruit, amalgaanvullingen in je mond, deodorant, cosmetica, anti-biotica door niet biologisch vlees) krijgen we allemaal giftige stoffen binnen waar ons lichaam moeite mee heeft om te verwerken. Groene smoothies helpen je hormoonbalans te herstellen.
  2. Je krijgt er een mooiere huid van. Tevens vermindering van allergische reacties zoals acne. Puistjes kunnen ontstaan door bijv. een tekort aan voedingsstoffen, verkeerde voeding, intolerantie of allergische reactie, een slecht werkende darm of lever.
  3. Het kan helpen om overtollig vet te verliezen. Groene smoothies worden hierdoor vaak ingezet in een detoxplan.
  4. Je krijgt er een betere weerstand door. Maak eens een smoothie met kiwi. Een kiwi bevat 2x zoveel vitamine C als een sinaasappel.
  5. Je krijgt er meer energie van. Er zitten veel vitamines en mineralen in een groene smoothie.
  6. Het verkleint de kans op kanker, diabetes en hart- en vaatziekten. Er zitten veel vezels in groenten. Vezels zorgen voor een verzadigd gevoel, zodat je niet weer heel snel trek krijgt. Dit voorkomt bloedsuikerpieken.
  7. Ook een betere lichaamsgeur is een mooi bijeenkomend voordeel. Ook ga je minder snel gaan zweten.
  8. And last but not least: Je kan er dieper van gaan slapen. Een goede slaap is belangrijk om goed uitgerust te zijn, je lichaam te laten herstellen en zodoende fit te blijven. Wist je dat je van goede nachtrust tevens kunt afvallen? Door meer te slapen verbrand je een hoop kalorieen. Als je weinig geslapen hebt raakt je stofwisseling in de war en verbrand je met dezelfde activiteit minder kalorieen. Tevens wordt je minder actief en kan het voorkomen dat je je oefeningen in de sportschool met minder aktie uitvoert.

Zijn er nog specifieke tips waar je op moet letten bij het maken van een groene smoothie?

  • Als je een smoothie maakt, maak deze dan met meer groenten (spinazie, sla, boerenkool of bijv. selderij) i.p.v. fruit.
    Fruit bevat veel calorieen en op deze manier wordt je smoothie een caloriebom i.p.v. dat het heel gezond is. Kies je toch voor fruit, kies dan eens voor een Granny Smith appel, kiwi of bessen. Deze zijn wat minder zoet.
  • Je kunt ook noten toevoegen als je een krachtige blender hebt. Noten geven een melkactig effect.
    Noticed: bij het blenderen komt warmte vrij, zodat er vitaminen verloren gaan. Bij een slowjuicer is dit niet het geval. Ook de slowjuicer houdt het pulp apart van de sap.
  • Voeg eens wat vanille, kaneel, kurkuma, spirulina of gember toe aan je smoothie. Kaneel zorgt bijvorbeeld voor het stabiliseren van je bloedsuikerspiegel.
  • Probeer te  varieren met de verschillende soorten groenten.

Kauw je smoothie en drink ‘m daarna langzaam op!
De vertering begint immers al in je mond!

Help, ik krijg een opgeblazen buik, wat nu?

  • Kauw je smoothie! De vertering begint al in de mond.
  • Drink wat citroenwater.
  • Drink een half uur voordat je je smoothie neemt een kopje lauw water met een eetlepel rauw, troebel appelazijn.
  • Voeg een verwarmende specerij toe aan je smoothie, bijvoorbeeld gember of kaneel.
  • Luister goed naar je lichaam. Kun je tegen boerenkool? Of spinazie?

Smoothiebowl?

En voor degene die van varieren houdt, je kunt ook eens een groene smoothiebowl maken, waarbij je noten en zaden gebruikt zoals: chia, zonnebloempitten, hennepzaad, etc. Ik heb ook nog een kiwi toegevoegd.


Meer weten?
Wil je meer weten over detox, je fit voelen door groentesappen en soepen? Lees deze blogs dan nog eens: To detox or not to detox en After detox.

Tip?
Heb je zelf ook een leuke tip voor een groene smoothie? Dan mag je mij die laten weten via superfoodwoman@gmail.com of via @karinkeijzer op Instagram of Facebook. Ik ben benieuwd!

#dehormoonfactor #orthomoleculairdetoxconsulent