Frambozen, aardbeien ontbijtcake

Ik maakte van de week deze frambozen aardbeien ontbijtcake. Na de vakantie moet het roer weer even om. Ik ben na de operatie 5 kg aangekomen en dat moet er ook weer af. Het slechte weer komt er weer aan en ik pas geen enkele spijkerbroek meer. HELP!!
Dat is niet handig. Beetje jammer ook. Ik was dit jaar 7 kg afgevallen en had net allemaal nieuwe spijkerboeken gekocht. Gevalletje jammer joh.
Dus de duimen worden weer even goed aangeschroefd, met daarbij een periode van 12(-16) uur niet eten, zodat je lichaam ook even goed de tijd heeft om al het voedsel goed te verteren en je lichaam te ontgiften. En hopelijk helpt het ook om de ontstekingsverschijnselen in de schouder te verminderen, want deze zijn na 3 maanden ook  nog steeds aanwezig met daarbij ook nog eens een verkort schouderkapsel wat voor heel veel pijn zorgt. Ben benieuwd of het wat doet. Let you know!

Hieronder het recept voor een glutenvrij en lactose vrije cake.

91 Ontbijtcake met aardbeien en frambozen

Ingredienten:

  • 150 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 5 ontpitte dadels
  • 4 (rijpe) bananen
  • 75 ml amandelmelk
  • 1 eetl kaneel
  • 1 theel bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 eetl citroensap
  • handje vol aardbeienen en frambozen
  • handje vol amandelschaafsel
  • evt. kaneel

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de bananen, dadels, plantaardige melk,  en citroensap tot een glad deegmengsel.
  3. Meng de melen, zout, baking soda en kaneel in een mengkom. Meng beide mengsels goed door elkaar.
  4. Vet een cake schaal goed in en doe de helft van het mengsel erin. Mik de aarbeien en frambozen in het beslag. Doe daarna de rest van het beslag eroverheen.
  5. Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel en wat pecannoten.
  6. Bak de cake in ongeveer 45 minuten bruin in de oven.

Eet smakelijk!

 

Advertenties

10 lactose- en eivrije toetjes

Ai wat nu? Ik wil graag een toetje maken voor iemand die op bezoek komt, maar hij mag geen lactose en of ei?

Er valt dan heel wat af en vaak denk je misschien: “och, laat ook maar zitten, ik neem wel gewoon een kopje thee na het eten.” Ik kijk in restaurants al niet eens meer naar de dessertkaart, omdat er gewoon niks op staat wat ik  mag, maar ja aan de andere kant is zo’n toetje nou ook niet echt gezond voor je. Dat is dan weer het voordeel.

Er zijn echter wel een hoop mogelijkheden als je echt zin hebt in een toetje. Sorbetijs bijvoorbeeld is nl. ook een hele goede optie, maar ik heb voor jullie 10 lactosevrije, glutenvrije en eivrije toetjes bedacht op basis van kokosyoghurt. Als ik al naar de foto’s kijk loopt het water mij al in de mond. Hmmmmm. Wat jullie?

1.Warme appel crumble met Kokosyoghurt
kokosyoghurt warme appeltaart havermout
Verwarm je oven voor op 200 graden. Schil een klein appeltje in kleine stukjes en doe ze in een ovenvast schaaltje. Meng er 1 eetlepel amandelmeel  en kaneel (naar behoefte) doorheen. Neem nog een schaaltje en doe daar de overige amandelmeel, ahornsiroop en kokosolie doorheen. Kneed met je handen de ingrediënten tot een crumble. De crumble kan verdeeld worden over de appels. Nu mag het 25 minuten in de oven. Doe de hete appel crumble in het glas en voeg de kokosyoghurt toe. Daarna een laagje ahornsiroop en tenslotte nog een laagje kokosyoghurt. Als topping kun je nog wat crumble er overheen gooien.

2. Kokosyoghurt met aardbei en druiven
kokosyoghurt aardbei druif
Pureer eerst een aantal aardbeien. Dan een laagje kokosyoghurt. Als topping gepureerde druiven. Een beetje een gewaagde combinatie, omdat het sap van de gepureerde druiven erg dun is, maar  het is wel erg lekker!

 

 

 

3. Stracciatella kokosyoghurt met ananas.
kokosyoghurt ananas chocola
Pureer de ananas en doe het eerste laagje in het glas. Daarna een laagje kokosyoghurt, weer een laagje gepureerde ananas en weer een laagje kokosyoghurt. Snijd de pure chocola van minimaal 80% in kleine stukjes en gebruik dit als topping.

 

 


4. Kokosyoghurt met frambozen en bosbessen
kokosyoghurt framboos bosbessen

Pureer de frambozen en maak het eerste laagje. Neem daarna wat frambozen met veel kokosyoghurt, zodat je een lichtroze kleurtje krijgt. Dit wordt de tweede laag. Voor de derde laag neem je iets meer frambozen, zodat deze laag wat donkerder wordt. Voor de bovenste laag heb je alleen maar kokosyoghurt nodig. Garneer de bovenkant met frambozen en bosbessen.

 

5.Kokosyoghurt Nakd trifle met bosbessen
koksyoghurt trifle nakd
Dit toetje heb ik gemaakt met Nakd. Nakd is glutenvrij, lactosevrij. Maal een reep Nkad aardbeien in hele fijne stukjes. Pureer de bosbessen en mix deze met de kokosyoghurt. Laag 1 wordt gevuld met Nakd aardbei. Daarna een laagje bosbessen met kokosyoghurt. Daarbovenop een laagje gepureerde bosbessen. Zo ga je net zo lang door tot je glas vol is. De bovenkant maak je af met bosbessen. Dit toetje is best wel machtig. Een gewaarschuwd mens telt voor twee.

6. Stracciatella kokosyoghurt met sinaasappel
kokosyoghurt met sinaasappel
Als je van een zure bite houdt dan is dit wel een heel goed toetje voor je. Pureer de sinaasappel en neem daarbij ook het vruchtvlees mee. Meng de sinaasappel met de kokosyoghurt. Dit wordt het eerste laagje. Daarbovenop een laag kokosyoghurt. Het bovenste laagje is alleen gepureerde sinaasappel. Als topping neem je pure chocolade van meer dan 80%.

 


7. Holland, Holland! Rood wit blauwe met kokosyoghurt
kokosyoghurt rood wit blauw

Is het Koningsdag? Of is er een voetbalwedstrijd? Of wellicht het Eurovisie Songfestival? Dan is dit toetje perfect voor jou. Beetje chauvinistisch is het wel, maar alles voor het Nationale gevoel. Onderin zit een laag bosbessen. De tweede laag bestaat uit kokosyoghurt. Bovenop heerlijke aardbeien als kroon op het toetje. Als we nou die overwinning niet pakken, dan weet ik het ook niet meer.

 

8. Kokosyoghurt met Oreo en caramel
kokosyoghurt met oreo koekjes
De originele koekjes van oreo zijn eivrij en lactosevrij. Er is bij de AH ook een speciale glutenvrije versie. Maal een stuk of 4 oreokoekjes fijn en doe ze onder in het glas. Daarbovenop naturel kokosyoghurt en zo verder. Op de bovenkant leg je een paar druppels glutenvrije caramel. Deze meng je door de bovenste laag met kokosyoghurt heen. Pak nog een klein beetje strooisel voor de koekjes en meng deze er doorheen. Ik krijg er een beetje een MacFlurry gevoel van.


9. Kokosyoghurt met abrikoos en nectarine
kokosyoghurt met necatarine en abrikoos

Pureer 2 nectarines voor de onderste laag. Daar bovenop naturel kokosyoghurt. Maak de bovenste laag weer van een nectarine. Snijd 4 abrikozen in kleine stukjes en garneer deze als topping.

 

 

 

10. Kokosyoghurt met banaan, chocola en pindakaas
kokosyoghurt pinda chocolade bananen
Dit toetje heeft echt een wauw effect als je deze op tafel zet. Het is wel nogal machtig, dus ik zou een klein glaasje gebruiken. Gebruik een halve banaan voor de bodem. Doe daar wat kokosyoghurt bovenop. In het midden pindastukjes. Weer een laagje kokosyoghurt en als topping gebruik je stukjes pure chocolade van meer dan 80% en nog wat pindastukjes.
 

Ben je geinspireerd door al die overheerlijke toetjes  en heb je ook zo’n geweldig idee? Laat het me dan weten. Stuur je recept en fotootje in en dan plaats ik ‘m op facebook.
Volgen jullie mij al op Instagram? Daar plaats ik regelmatig een nieuw gezond ideetje.

 

Chia pudding met aardbei framboos

66-bosbessen-chia

Ingrediënten:

  • 300 ml. ongezoete amandelmelk / kokosmelk / havermoutmelk
  • 3 eetl chia zaadjes
  • Vanille proteine
  • aardbeien en frambozen naar behoefte

Bereidingswijze:
Laatst experimenteerde ik al een keer met een chocolade chia. Ik ben een vrouw en hou nou eenmaal van chocola. Ik kan er ook gewoon niks aan doen.
Deze keer kies ik voor een frambozen chia pudding.
Je neemt wat ongezoete amandelmelk met daarin een schepje vanille proteine en wat aardbeien en frambozen. Dit mix je door elkaar in de blender. Daar doorheen roer je 3 eetlepels chia zaadjes.
Heel handig is dat je het een avond van te voren al klaar maakt en in de koelkast zet. Ik heb ’s ochtends nog nooit zo snel een ontbijtje voor mijn neus gehad hahaha.

Wil je nog meer weten over de effecten van chia zaadjes lees dan nog eens https://superfoodwomanblog.wordpress.com/2017/03/01/chocolade-chia-pudding

Voor meer leuke chia ideetjes en e.a. lekkere recepten:
http://www.instagram.com/karinkeijzer/

 

Trifle Nakd

59 trifle nakd.jpg

Elke zaterdag hebben mijn man en ik afgesproken om om de beurt iets bijzonders voor het hele gezin te koken. Even eten met aandacht en tijd voor elkaar. Door de week heb je het vaak druk en heb je niet veel tijd om iets origineels te bedenken.
Deze traditie hadden we al een keer ingevoerd, maar is er natuurlijk weer bij in geslopen. Druk, druk, druk, je kent het wel. Afgelopen zaterdag was ik aan de beurt en bedacht een lekker toetje. Ik eet eigenlijk nooit toetjes, dus nu moest ik enorm mijn best doen om iets te bedenken zonder lactose.
Ik besloot te gaan prutsen met Nakd. Ik maalde een reep met aardbeien fijn en legde deze onderin het glas. Frambozen vlogen door de blender en ik besloot deze door de Creamy Moments te mengen. Ook leuk voor het roze kleurtje. In mijn koelkast vond ik nog wat blauwe bessen en opnieuw vloog er weer fruit door de blender. Dit kon nog best eens wat gaan worden. Zo stapelde ik laag voor laag op. En een paar blauwe bessen als topping en het smoelt gelijk een beetje leuk.

Ze kunnen in ieder geval niet zeggen dat ik niet mijn best gedaan heb, hahahaha. En over dat roze kleurtje….ik heb er geen opmerkingen over mijn  mannen gehoord! Het  ging er vast in als “koek”!

Tip: Neem wel een iets kleiner glaasje, want ik vond het best machtig.

Heb jij ook een leuk Nakd recept die je met me wil delen. Voel je dan vrij en stuur eens een mailtje naar superfoodwoman@gmail.com

Kokosyoghurt met fruit

55-kokosyoghurt1

Ik, “Pien Prikkelbare darm”, ben al een tijdje op zoek naar nieuwe ontbijtjes zonder lactose. Ik  moet zeggen dat ik dat best wel lastig vond.Totdat ik Creamy moments in de winkel tegen kwam. Dit is een kokosmelk (96%) op basis van yoghurt culturen. De lactobacillus en thermophilus maken deel uit van deze yoghurt culturen. Hierdoor krijgt de kokosyoghurt een wat dikkere structuur. Hiervoor is wel iets dextrose nodig, maar na het fermentatieproces blijven er echt nog maar heel weinig suikers over.
Het smaakt wat zuurderig, maar met bosbessen en banaan is dat eigenlijk wel een heel erg lekkere combinatie. Zuur en zoet heffen elkaar op deze manier op. De kokosyoghurt is lactosevrij, glutenvrij, koemelkvrij, sojavrij en last but not least 100%plantaardig!!
Allemaal gezondheidsvoordelen dus.

Ingredienten voor de bodem en de topping:

  • 100 ml amandelmelk
  • handje vol bosbessen
  • een bevroren banaan
  • evt. 12,5 of 25 gram vanille proteine poeder (halve of hele maatschep)

Ingredienten voor het middenstuk:

  • Creamy moments  of Alpro soja kokos yoghurt

Bereidingswijze
Meng de ingredienten voor de bodem en de topping door elkaar in een blender. Schenk de bodem daarna in een bakje of potje. Doe er Creamy moments naar behoefte bovenop. Daarna vul je het aan met de rest van de ingredienten voor de topping.

Ik moet zeggen dat ik het een verrassend en powerful ontbijtje vind! Ik ben er erg blij mee. Een beetj evariatie in de ochtend kan tenslotte geen kwaad.

Mocht je benieuwd zijn naar de gezondheidsvoordelen van bosbessen lees dan deze blog eens https://superfoodwomanblog.wordpress.com/2017/02/20/bosbessen/

Binnenkort volgen er nog meer fodmap arme voedingstips. Ik ga namelijk samen met een vriendin het fodmap arme dieet doen om eens te kijken wat mijn darmen kunnen verdragen en wat niet. Dit gaat een leuke uitdaging worden, omdat ik op dit moment al eivrij, lactosevrij en aardappelzetmeelvrij eet. Ook hoop ik mijn vriendin en andere mensen te inspireren met mijn voedingstips. Uit ervaring weet ik dat het heel lastig eten is als je alles zelf moet maken!

Voor nu.. probeer dit recept eens uit. Laat je me weten hoe het smaakt?

 

Aardbeien crumble

img_20170108_174358_606

Ingredienten:

  • 25 gr roomboter op kamertemperatuur
  • 50 gr speltbloem
  • 50 gram havermoutvlokken
  • 25 gr geraspte kokos
  • 1 theelepel rauwe honing of ahornsiroop (kan ook zonder)
  • 400 gram aarbeien
  • snufje zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aarbeien in kleine stukjes en doe ze in de kom. Maak de crumble met de roomboter, havervlokken, speltbloem, ahornsiroop / rauwe honing en de kokos. Men het goed door elkaar en druk het een beetje aan bovenop de aarbeien. Dan 13 minuten in de oven. Eet smakelijk!

 

Komkommer, aardbeien, basilicum water

Vandaag de eerste dag met een tip voor infused water. Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden.

Ok, daar komt ie dan. Numero uno.

DSC05423a

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Aardbeien
  • Basilicum

Bereidingswijze:
Snijdt de komkommer en aardbeien in enkele stukjes. Doe de blaadjes basilicum erbij. Voeg water toe. Laat alles even een aantal uren intrekken voordat je het opdrinkt. Dan kunnen de sappen zich vermengen met het water.

Ook handig om te weten.
Dit watertje geeft je immuunsysteem een boost!!!!