Havermout banaan kokos noten koekjes

Na al die lekkere hapjes en vino in de maand december is het weer tijd om terug te gaan naar lekker en gezond eten.

Ik maakte havermout kokos banaan kaneel noten koeken met de kruiden van https://www.vanbeekumspecerijen.nl. Het is ook nog eens een verantwoord tussendoortje, want er zitten veel goede koolhydraten in havermout. Ook bevat havermout veel vitamines. Banaan bevat veel magnesium en de walnoten veel omega 3.

Wist je dat havermout tevens meehelpt om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren?
Mooie win win hapje dus.

111 havermout bananen kokos noten koekjes

Ingredienten:

  • 150 gram (glutenvrije) havermout
  • 50 gram ongezouten gemengde noten
  • 50 gram kokosrasp
  • 80 gram ontpitte medjool dadels
  • 2 rijpe bananen
  • 2 eetlepels plantaardige melk
  • 3 eetl kokosolie
  • snufje zout
  • koekkruiden of  2 tl kaneel / 1 tl kardemom / 0,25 tl gemberpoeder / 0,25 tl kruidnagelpoeder

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Pureer de bananen met een staafmixer en voeg daarna de dadels toe. Doe de bananen en dadels daarna in een beslagkom.
  3. Doe de gemengde noten in een kom en hak ze met een hakvijzel van de staafmixer in kleine stukjes. De nootjes mogen daarna ook in de beslagkom.
  4. Voeg de kokos, kruiden en havermout toe in de beslagkom.
  5. Smelt 3 eetl kokosolie in een pannetje en voeg dit toe aan het beslag.
  6. Mix alles nog eens door elkaar.
  7. Maak 6 bolletjes van het beslag. Met een kookring kun je ze mooi rond krijgen en goed plat drukken.
  8. Bak de koeken in 15 a 20 minuten af in de oven.
  9. Vind je de koeken te groot? Dan kun je er natuurlijk ook 12 kleine koekjes van maken.

De koeken zijn veganistisch, glutenvrij, lactosevrij en eivrij!

Eet smakelijk!!

 

Advertenties

Bananenbrood met noten

Vorige week bakte ik een ontbijtcake met aardbeien en frambozen en dacht mijn vriendin hier mee te verrassen, maar helaas had ik er kaneel ingegooid. Ze mag geen kaneel, dus moest ik weer aan de slag om iets nieuws te maken. Iemand blij maken met een dooie mus, dat kan natuurlijk niet.

Maar goed, hier thuis was deze cake binnen twee dagen op. Mijn kids vinden het blijkbaar ook lekker. Altijd handig als je denkt een stukje te willen nemen en dan tot de ontdekking komt dat de cakedoos al weer leeg is.

Dit keer probeerde ik een noten variant zonder kaneel wel te verstaan. Ik moet zeggen dat hij heel erg lekker was! Ben benieuwd hoe lang deze het overleefd. Ik heb er dit keer maar even geen ruchtbaarheid aan gegeven. Misschien helpt het en kan ik zelf nog even wat langer van dit bananenbroodje genieten.

Dit bananenbrood is trouwens glutenvrij en lactosevrij!

90a bananenbrood met noten.jpgIngredienten:

  • 150 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 5 ontpitte dadels
  • 4 (rijpe) bananen
  • 125 ml amandelmelk
  • 1 theel bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eetl citroensap
  • handje vol walnoten, pecannoten, amandelen en hazelnoten
  • 50 gr kokosrasp
  • handje vol amandelschaafsel
  • evt. kaneel

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de bananen, dadels, plantaardige melk, nootjes en citroensap tot een glad deegmengsel.
  3. Meng de melen, zout, baking soda, 50 gram kokosrasp en evt. kaneel in een mengkom. Meng beide mengsels goed door elkaar.
  4. Vet een cake schaal goed in en doe het mengsel erin. Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel en wat pecannoten.
  5. Bak de cake in ongeveer 45 minuten bruin in de oven.

Eet smakelijk!

Ontbijtcake met bosvruchten

87 ontbijtcake bosvruchten

Ik vond van de week een recept van een ontbijtcake met bramen van ohmypie. Dat leek me wel wat om uit te proberen. Ik vind uitproberen altijd leuk, dus ik gebruikte de basis van het recept en maakte er een ander soort cake van.
Het mooie van deze cake is dat hij glutenvrij, lactosevrij en suikervrij is.

Ingredienten:

  • 150 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 5 ontpitte dadels
  • 4 (rijpe) bananen
  • 75 ml amandelmelk
  • 1 eetl. kaneel
  • 1 eetl. bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 theel. baking soda
  • handje vol aardbeien en bosbessen
  • handje vol met amandelschaafsel.

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de bananen, dadels, plantaardige melk en citroensap tot een glad deegmengsel.
  3. Meng de melen, zout, kaneel en baking soda in een mengkom. Meng beide mengsels goed door elkaar.
  4. Vet een cake schaal goed in en doe het mengsel erin. Bak de cake in ongeveer 45 minuten bruin in de oven.

Eet smakelijk!

Banananana…

Bananen traktatie
Gezonde kindertraktaties zijn niet zo heel erg moeilijk……. Hieronder vind je een impressie van wat je allemaal met een banaan kunt maken! En natuurlijk zijn er vast wel meer mogelijkheden. Mochten jullie ook nog leuke gezonde bananen traktatie-ideetjes hebben mag je een fotootje maken en mij deze mailen. Dan zet ik ze erbij!
Heel veel knutselplezier!

 

 

Bananen walnoot muffins

20160111_180831

Ingrediënten

  • 2 bananen in kleine stukjes
  • 4 eieren
  • 50 ml kokosmelk
  • 80 gram kokosmeel
  • 65 gram kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille / lucumapoeder
  • 1 eetlepel sterke koffie
  • snufje zeezout
  • 60 gram walnoten in stukjes gehakt

Bereidingswijze

  • Doe alle ingrediënten in een beslagkom, behalve de walnoten en mix het tot een stevig beslag.
  • Roer de walnoten erdoor en verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
  • Bak ze in 25-30 minuten af op 170 graden in de oven.

Dit recept is suikervrij, zuivelvrij en glutenvrij!!!!