Gevulde champignons met chorizo

Heb je last van kerststress en heb je geen inspiratie wat je moet gaan maken? Dit lekkere hapje kost ongeveer 5 minuten voorbereidingstijd en de oven doet de rest en het is oooooo zo lekker!
Gisteren had ik het met mijn vriendinnen nog over lekkere, leuke en vooral makkelijk uitvoerbare gerechtjes voor de kerst. Dit hapje is gelijk ingepland voor oud en nieuw met dezelfde mensen overigens. Catering Karin, at your service!

46 gevulde champignons (2).jpg

Wat heb je nodig?

  • een doosje champignons
  • chorizo of salami
  • pesto
  • evt. strooikaas

Hoe maak je het?

  1. Zet al vast een ovenschaal klaar en verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Neem een chorizo of salami worst en snijd deze in hele kleine stukjes.
  3. Haal de steeltjes uit de champignons, zodat er een holletje ontstaat.
  4. Schep met een theelepeltje de pesto in de champignons.
  5. Voeg wat worstjes toe en druk deze iets aan in de champignon.
  6. Je kunt het hapje afmaken met wat strooikaas.
  7. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven.

Eet smakelijk! Ik weet zeker dat dit een suc6 gaat worden!

Tagliatelle met witlof en champignons

Ik houd enorm van Italiaans eten en dus van pasta. Vandaag heb ik een kruising tussen Italiaans en Nederlands eten op tafel gezet. Witlof is immers echt Nederlands. Je kunt deze maaltijd zowel glutenvrij, lactosevrij als vegetarisch maken.

88 tagliatelle witlof.jpg

Ingredienten:

  • 300 gram (glutenvrije) tagliatelle
  • doosje kastanje champignons
  • 250 gram magere spekreepjes of vegetarische spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes oregano
  • 4 stronken witlof
  • 200 gram creme freche of plantaardige kookroom (lactose vrij)

Bereidingswijze

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bak de spekreepjes zonder olie aan in de pan.
  3. Snijd ondertussen de champignons in partjes, pers de knoflook fijn en de oregano in reepjes. Je kunt overigens ook kiezen voor oregano uit een potje, maar dit geeft minder smaak dan verse oregano. Haal de spekreepjes even uit de pan.
  4. Bak de knoflook, oregano en champignons in dezelfde pan met het overgebleven vet.
  5. Snijd de witlof in kleine stukjes. Verwijder de harde kern van de witlof. Voeg de witlof toe aan de champignons en bak nog even 2 minuten door.
  6. Giet de pan met de tagliatelle af. Doe de spekreepjes en de creme fraiche bij de tagliatelle en kook nog even 2 minuutjes op laag vuur door.
  7. Doe als laatste het mengsel van champignons, knoflook en oregano erbij.
  8. Breng het op smaak met peper.
  9. Verdeel de tagliatelle over 4 borden.

Eet smakelijk!