Havermout taart met appel en frambozen

Heb jij dat ook wel eens dat je denkt. Hmmmm al weer hetzelfde als ontbijt? Nou ik soms wel. Het is algemeen bekend dat een rotatie dieet het beste werkt, omdat je op deze manier je lichaam bloot stelt aan veel verschillende voedingsstoffen en je zo veel verschillende vitamientjes en mineralen binnen krijgt.

Ik maakte dus een havermout taartje met appel, frambozen, chocola en pecannoten.
Mijn kinderen riepen gelijk dat het niet helemaal eerlijk was dat ik op de vroeg eochtend een taartje nam. Stiekem zijn ze dus een beetje jaloers op al die dingen die ik maak, maar ze vergeten even dat zij gewoon een broodje in de ochtend kunnen eten en ik niet. Soms zou ik daar een moord voor doen, maar ja dat is ook weer zo wat.

114b havermout appel frambozen taart

Ik heb al vele verzoekjes gehad voor het recept. Als bakvorm heb ik een vierkante vorm genomen met een doorsnede van 16×16 cm.

Wat heb je nodig?

Voor het deeg:

  • 50 gr glutenvrije havermout
  • 25 gr amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 4 ontpitte medjool dadels
  • 150 gr (vanille) kwark
  • 1 ei / 1 eetl lijnzaad en 2 el water.
  • 1 tl vanille aroma
  • 2 tl koekkruiden / speculaaskruiden van Van Beekum Specerijen
  • snufje zout
  • pecannoten of hazelnoten

Voor de vulling:

  • 2 elstar appeltjes
  • handje vol frambozen
  • 1 tl kaneel

Voor de crumble:

  • 50 gr glutenvrije havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 eetl kokosolie
  • 2 el agave siroop
  • snufje zout
  • 1 tl speculaaskruiden
  • evt. 4 eetl kokosrasp

Voor de topping:

  • Pecannoten
  • Chocoladedruppels >80%

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Spray je vorm in met bakspray of bekleed de vorm met bakpapier.
  3. Maak de dadels en nootjes eerst klein voordat je het bij de rest van de ingredienten voor de bodem doet. Meng alles goed door elkaar en doe het beslag in de kom. Wil je een lactosevrije versie maken, dan kun je kiezen voor kokosyoghurt.
  4. Snijd de appeltjes in kleine stukjes en verdeel het samen met de frambozen over het deeg. Bestrooi het geheel met kaneel.
  5. Smelt de kokosolie. Meng de ingredienten voor de crumble door elkaar en verdeel dit over de appeltjes en de frambozen.
  6. Versier de bovenste laag met pecannoten (optioneel).
  7. Zet het taartje 30 minuten in de oven.
  8. Haal het taartje na 30 minuten uit de oven en leg de chocoladedruppels bovenop het taartje. Laat het taartje afkoelen.
  9. Eet smakelijk! Lekker voor het ontbijt, maar ook als snack voor in het weekend of op een verjaardag.

114a havermut appel frambozen taart

Dit recept kan glutenvrij, eivrij, lactosevrij, suikervrij en notenvrij gemaakt worden!

Bronnen: Het originele recept komt van o my pie, maar deze is net even iets anders in elkaar gezet.

 

Advertenties

Brownie met courgette

109 brownie

Vandaag is het BROWNIEDAG! Mooie datum zo uitgekozen net na Sinterklaas. Na al die chocolade letters doen we nog maar een dagje in het chocola thema . I am trippin’ of chocolate. YOLO!

Brownie dus. Na al die chocoladeletters die ik in dit huis rond heb zien gaan, maakte ik dus maar een gezonder recept. Wat een waanzinnig lekker recept is dit, al zeg ik het zelf.

Wat heb je nodig?

  • 250 gr dadels
  • 100 gr amandelmeel
  • 75 gr cacao
  • 100 gr geraspte courgette
  • 2 eieren of 6 eetl water met 2 eetl lijnzaad of 2 kuipjes suikervrije appelmoes
  • 10 eetl kokosolie
  • snuf zout
  • 1 theel wijnsteekbakpoeder

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de dadels heel fijn.
  3. Ik heb de courgette ook heel fijn gemaakt, zodat je niet kan zien dat er courgette in zit. Ook lijkt me dat voor de structuur in je mond prettiger.
  4. Doe de dadels en de courgette in een kom. Voeg de cacao, amandelmeel, zout en baksteenpoeder toe.
  5. Roer alles goed door.
  6. Smelt ondertussen de kokosolie en voeg deze als laatste toe. Roer ook dit er nog even goed doorheen.
  7. Doe de brownie in een kleine bakvorm en bak de brownie af in 30 minuten.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers en zonder eieren te maken, veganistisch dus.

Eet smakelijk!!

Gezondere pepernoten

www.vanbeekumspecerijen.nl110 pepernoten

Jeej, het is weer sinterklaastijd! Het snackseizoen is weer begonnen. Tijd voor speculaas en lekkere pepernoten. Maar misschien waren jullie in augustus al begonnen met pepernoten? Zo vroeg liggen ze tegenwoordig al in de winkel. Ik loop er al maanden met een hele grote boog omheen. Ik eet ze ook niet, vanwege mijn ei allergie, maar neem ze ook niet mee naar huis voor de rest van mijn familie. Dan heb ik tegen de tijd dat het echt Sinterklaas is een veel te dikke vent in huis.
De pepernoten zijn inmiddels weer in huis en de kast gaat steeds open en dicht. Ronduit irritant als je vent naast je pepernoten zit te eten op de bank. Je kan net zo goede de hele zak pepernoten op je schoot leggen, want leeg gaat ie toch wel. Onder het mom van beweging kun je ze idd maar beter in de kast laten liggen. Dat is dan ook het enige positieve voordeel ervan. Doe er daarna direct push ups of squads achteraan whahahaha.

Het is tenslotte zondag en je weet het he. Sunday is baking day! Dus toch maar gezondere pepernoten bakken. Kunnen we tenminste met z’n tweetjes een keer snacken. Waarom ook eigenlijk niet? Ik maakte een veganistische variant en vrij van geraffineerde suiker.

Let op: dadels en de stroop bevatten ook suikers, dus eet niet in 1 keer alle pepernoten op!!

Wat heb je nodig?

  • 175-200 gram havermeel
  • 60 gr kokosolie
  • 5 medjool dadels
  • 5 eetl plantaardige melk
  • 3 eetl dadelstroop
  • 2 eetl speculaaskruiden
  • 1 eetl kaneel
  • snufje zout
  • 1 theel baking soda

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven op 175 graden.
  2. Verwijder de pit uit de medjooldadels en pureer ze fijn.
  3. Voeg de plantaardige melk, dadelstroop, speculaaskruiden, kaneel, zout en baking soda toe en roer alles goed door.
  4. Verwarm 60 gram kokosolie en voeg dit toe aan het mengsel. Een eetlepel is ongeveer 20 gram.
  5. Mix als laatste de havermeel er goed doorheen.
  6. Zet je bakmix even 15 minuten in de koelkast om op te stijven. Daarna kun je er makkelijker balletjes van rollen.
  7. Leg de balletjes op een bakpapiertje op de bakplaat. Druk  met je duim nog even een kuiltje erin.
  8. Bak ze in ongeveer 15  minuten af.
  9. Laat ze afkoelen. Voor daarna eet smakelijk!

 

Dit recept is mede mogelijk gemaakt door www.vanbeekumspecerijen.nl

 

 

 

Dadel walnoot snack

Dit is een van de waanzinnigste lekkere snacks die ik ooit gemaakt heb. Het is lekker smeuiig en ik moet me inhouden om er stiekem niet nog een te nemen. Het smelt gewoon weg in je mond. En het mooie is dat ze maar een minuut of vijf voorbereidingstijd kosten. Heb ik jullie nu genoeg lekker gemaakt om het eens te proberen?

104 dadel walnoot kokos snack.jpg

 

Ingredienten: (voor 6 stuks)

  • 250 gram dadels
  • 2 eetl raw cacao
  • 100 gr walnoten
  • 50 gr kokos
  • 2 eetl kokosolie

Hoe maak je het?

  1. Laat de dadels 15 minuten weken of neem verse zachte medjooldadels. Deze zijn direct klaar voor gebruik.
  2. Giet het water van de dadels af en dep de dadels even na of verwijder de pitten uit de verse medjool dadels.
  3. Meng 2 eetl. kokosolie met de dadels in een keukenmachine en maal ze fijn.
  4. Voeg de cacao toe en meng het goed door elkaar.
  5. Neem de kokos en de gehakte walnoten en voeg deze ook toe. Je kunt ervoor kiezen om de walnoten nog even wat fijner te maken in de keukenmachine.
  6. Verdeel het mengsel in de bakvormpjes en laat deze 2 uur in de koelkast opstijven.
  7. Je kunt de snack in de koelkast bewaren als je je kunt inhouden om niet alles in een keer op te eten.
  8. Eet smakelijk!!

Met dank aan de kokos van www.vanbeekumspecerijen.nl.

 

 

 

 

Frambozen, aardbeien ontbijtcake

Ik maakte van de week deze frambozen aardbeien ontbijtcake. Na de vakantie moet het roer weer even om. Ik ben na de operatie 5 kg aangekomen en dat moet er ook weer af. Het slechte weer komt er weer aan en ik pas geen enkele spijkerbroek meer. HELP!!
Dat is niet handig. Beetje jammer ook. Ik was dit jaar 7 kg afgevallen en had net allemaal nieuwe spijkerboeken gekocht. Gevalletje jammer joh.
Dus de duimen worden weer even goed aangeschroefd, met daarbij een periode van 12(-16) uur niet eten, zodat je lichaam ook even goed de tijd heeft om al het voedsel goed te verteren en je lichaam te ontgiften. En hopelijk helpt het ook om de ontstekingsverschijnselen in de schouder te verminderen, want deze zijn na 3 maanden ook  nog steeds aanwezig met daarbij ook nog eens een verkort schouderkapsel wat voor heel veel pijn zorgt. Ben benieuwd of het wat doet. Let you know!

Hieronder het recept voor een glutenvrij en lactose vrije cake.

91 Ontbijtcake met aardbeien en frambozen

Ingredienten:

  • 150 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 5 ontpitte dadels
  • 4 (rijpe) bananen
  • 75 ml amandelmelk
  • 1 eetl kaneel
  • 1 theel bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 eetl citroensap
  • handje vol aardbeienen en frambozen
  • handje vol amandelschaafsel
  • evt. kaneel

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de bananen, dadels, plantaardige melk,  en citroensap tot een glad deegmengsel.
  3. Meng de melen, zout, baking soda en kaneel in een mengkom. Meng beide mengsels goed door elkaar.
  4. Vet een cake schaal goed in en doe de helft van het mengsel erin. Mik de aarbeien en frambozen in het beslag. Doe daarna de rest van het beslag eroverheen.
  5. Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel en wat pecannoten.
  6. Bak de cake in ongeveer 45 minuten bruin in de oven.

Eet smakelijk!