Gele paprika soep

72 gele paprika soepIngredienten

  • 4 gele paprika’s
  • 2 grote rode uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • scheut olijfolie
  • 2 bio groente bouillon blokjes of 2 maggi blokjes
  • 1 liter water
  • 100 ml kokosmelk
  • Tijm
  • 1 a 2 theel gele curry
  • 2 theel kurkuma

Bereidingswijze
Fruit de uitjes, de paprika en de knoflook met een scheut olijfolie aan in de soeppan en bak alles nog even 5 minuten goed door. Doe het water in de pan met de bouillon blokje en de kurkuma. Voeg de gele curry toe. Hou je van heet? Dan kun je natuurlijk meer curry toevoegen. Ik hou er persoonlijk niet zo van als de vlammen uit mijn oren slaan, dus ik kies voor iets minder spicy.
Als het water kookt mag het fornuis wat zachter en laat het dan 20 minuten op een lage stand doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk toe. Breng het op smaak met peper en zout.  Ik heb gekozen voor een groentebouillon, omdat het geen aardappelzetmeel of sporen van ei bevat. Je kunt ook kiezen voor een maggiblokje. Besef wel dat deze zouter zijn dan een bio groente bouillon blokje.  Je zou zelfs nog kunnen overwegen om  tauge aane soep toe te voegen. Garneer de soep met bieslook.

Eet smakelijk!

Mocht je het leuk vinden… Ik ben sinds kort ook te vinden op:
http://www.instagram.com/karinkeijzer/

Advertenties

Pasta schotel met kip shoarma

Het is weer woensdag. Dus vandaag nog maar een keer een lekker pasta recept.

22-pasta

Ingredienten:

  • kip met shoarmakruiden
  • 300 gr penne
  • paprika
  • mozzarella
  • biologische geraspte kaas
  • wortel
  • 300 gr tomaten
  • olijfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de tomaten even in een pannetje heet water, zodat het velletje barst. Je kunt ze dan beter afpellen. Kook de penne beetgaar. Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak de shoarma op hoog vuur om en om in 3-4 minuten lichtbruin.
Snijd de winterwortel en paprika in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Doe de tomaten in de blender, zodat je een mooie gladde saus krijgt. De saus mag daarna in de pan en laat het geheel even goed doorkoken, zodat het allemaal wat dikker wordt. Snijd ondertussen de mozzarella in kleine stukjes.
Giet de pasta af  en schep de pasta door de saus in de wokpan. Je kunt de pasta op smaak brengen door er een beetje zout toe te voegen. Doe alles in een ovenschaal en verdeel de mozzarella stukjes en de biologische strooikaas over de pastaschotel. Laat de pastaschotel in 15-20 minuten mooi goudbruin kleuren in de oven.

22a-pasta

Bronnen: Pinterest

Sushi taartjes

20161221_142953.jpg

Nog meer gepruts in de keuken. Ik heb geleerd om niet meer tijdens de kerstdagen te experimenteren met eten. Zie het chocolade ontploffingsverhaal bij mijn blog over de appelroosjes. Gelukkig kan ik er nu heel hard om  lachen.
Hier in huis zijn we nogal gek van sushi, dus ik wilde eens iets anders uitproberen dan de standaard sushirol. Het werd een mini sushi taartje. Dat is een keer wat anders dan zo’n moeilijk op te rollen sushi rol.

Om de taartjes te maken heb je een ijzeren mini cupcakevorm nodig. Ik heb ze gemaakt in een gewone cupcakevorm, maar het was best lastig opeten. Ik adviseer daarom een mini cupcakevorm.

Je legt doorzichtig keukenfolie over de bakvorm, zodat het niet blijft plakken in je cupcakevorm.

Voor de bodem heb je zeewier nodig. Ik kocht de kleine zeewierblaadjes. Lekker makkelijk. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Je legt 1 zeewierblaadje op de bodem van je cupcakevorm. Daar doe je een klein beetje sushi rijst op. Deze rijst moet je heel goed aandrukken.
24a-sushi

Daarna maak je een laagje met avocado en zalm.

24bsushi-taart

Daarbovenop doe je weer een laagje sushi rijst.

24c-sushi-taart

Leg er een stuk aluminiumfolie overheen en druk dit heel goed aan.

24f-sushi-taart

Tenslotte ontpit je 3 avocado’s en deze pureer je tot een gladde mousse. Deze mouse smeer je boven op de bovenste laag rijst. Je maakt het taartje af met oranje kaviaar.

24g-sushi-taart

Suc6 met de voorbereidingen en eet smakelijk!

 

Zoete aardappel met spinazie

Wauw, wat is dit een goddelijk recept zeg!! Een rare combinatie, maar het smaakt vreselijk lekker. Je hebt er ook niet zo veel voor nodig om dit recept tot een succes te laten worden. En mislukken kan eigenlijk niet. Ik merk dat veel mensen de zoete aardappel eigenlijk nooit eten en daarom vandaag maar eens een stamppotje met deze zoete aardappel. En het is een keer wat anders dan alle andere bekende stampotten met andijvie, zuurkool en boerenkool.
En als je gesport hebt, geeft deze maaltijd  een enorme voldoening en je bent toch goed bezig!

18-zoete-aardappel-met-spinazie

Voor 2 personen heb je 2 grote zoete aardappels, een halve doos spinazie a la blub en een kwart chorizo worst nodig. De pijnboompitten zijn eigenlijk  niet eens nodig. Het smaakt zonder ook al heel erg lekker. Dus als je op je budget moet letten kun je de pijnboompitten ook gewoon weglaten.

Bereidingswijze:
Kook de zoete aardappelen. Ondertussen ontdooi je de spinazie in een pan en snijd je de chorizoworst in hele kleine blokjes. Als de zoete aardappels gaar zijn stamp je ze en mix je het met de spinazie door elkaar. Tenslotte garneer je het optioneel met pijnboompitjes.

Suc6 verzekerd als je dit op tafel zet!

Eet smakelijk!!

 

Pasta met tonijn

Het is weer woensdag, dus pastadag! Dit keer heb ik een visvariant bedacht. Naast de 2 blikjes tonijn in olijfolie heb ik een blikje ansjovisfilet toegevoegd. Op deze manier hoef je minder zout toe te voegen. De ansjovisfilet is nl. zout genoeg en zorg voor een pittige bite.

20 pasta met tonijn.png

Ingredienten:

  • 400 gram biologische pasta/ penne/ glutenvrije pasta
  • rode uien
  • 2 blikjes tonijn in olie
  • 1 blikje ansjovisfilet
  • 150 gram philadelphia
  • kastanjechampignons / evt. shiitake champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • citroensap
  • rucola
  • peper en zout
  • pijnboompitten
  • olijfolie
  • biologische kip bouillon

Bereidingswijze:

Kook het water voor de pasta. Doe een klein scheutje olijfolie in het water en voeg  3 eetlepels biologische kip bouillon toe aan de pasta toe. Bak de pijnboompitten even heel kort aan. Zorg dat ze niet verbranden!
Bak de champignons, de uien samen met de knoflook aan in een scheutje olijfolie.
Pers een citroen uit en roer dit door de philadelphia. Heb je geen citroen in huis, kun je gewoon een flesje citroensap gebruiken. Breng het op smaak met peper en zout. Laat de tonijn en ansjovisfilets goed uitlekken en roer deze door de saus. Doe de philadelpia mix in de wokpan bij de champginons en de uien en roer daarna de pasta erdoor.
Snijd de rucola fijn of neem gewoon de baby rucola. (Die hoef je niet meer te snijden)

Bij ons thuis is het recept helemaal goed gekeurd! “Dit is echt lekker mama”, riep mijn dochter  En je gelooft het …of niet, de rucola was bij mijn kids favoriet!
Ik ben benieuwd of jullie dit recept ook lekker vinden.

Eet smakelijk!

 

Pasta di pollo

Vorige week zat ik  een Sinterklaascadeau voor mijn man te bedenken. Hij heeft alles al, en wat hij nodig heeft koopt hij natuurlijk gewoon zelf. Ik had hem een getailleerd Italiaans blouseje aangesmeerd, maar verder wist hij natuurlijk niks. Fijn zo’n tevreden vent, maar als Sinterklaas hebje daar natuurlijk helemaal niks aan.
Dankzij vrienden kreeg ik de tip voor een goed Italiaans diner en een middagje scheuren in zo’n fiatje 500. Dat laatste wilde ik overigens altijd al een keertje doen, dus ik heb er nu ook nog wat aan hihihi.
Helemaal in de Italiaanse mood vond ik het wel weer eens tijd om een andere pasta te maken en ik bedacht deze variant.

15

Ingredienten:

  • 400 gram kip
  • 400 gram tagliatelle / glutenvrije pasta
  • 1 ui
  • 6 tomaten
  • 2 paprika’s
  •  4 eetl. mascarpone
  • 150 gram salami
  • peper en zout
  • verse basilicum blaadjes
  • Italiaanse kruiden
  • evt. overige groenten zoals courgette en champignons.

Bereidingswijze:
Kook de tomaten even kort, zodat het velletje open barst. Daarna kun je het velletje van de tomaat er heel makkelijk afhalen. Doe ze in de blender en voeg de Italiaanse kruiden,  de mascarpone en wat verse basilicumblaadjes toe. Ook handig voor kinderen die dat niet willen eten. Als het gepureerd is merken ze er niks van. Breng de saus op smaak met peper en zout naar behoefte.
Zet daarna de tagliatelle aan het koken. Bak de kip en de groenten kort aan. Voeg de salamiblokjes toe. Doe de saus in de pan en laat het nog even doorkoken, zodat de saus wat dikker wordt.

Buon appetito!!

Surf en turf

Ik was een paar weken geleden bij de Drie zussen in Rhenen. Wat een geweldig restaurant is dat!!!!
Ik kreeg de menukaart voor me en zag dat ik werkelijkwaar niks van de kaart mocht eten. Samen met de kok en de geweldige bediening hebben we het originele recept omgetoverd tot een nieuw recept! De beste man vond het een geweldige uitdaging om voor mij iets te maken.. Dat houdt zowel de kok als de bediening scherp hahahaha.
Thuis heb ik mijn eigen versie ervan gemaakt! Die wil ik graag met jullie delen.

13

Ingrediënten:

  • Ossenhaas
  • Grote garnalen
  • Kokosmelk
  • Ketjap
  • Curry
  • Rijst
  • Paprika
  • Tauge
  • Courgette

Bereidingswijze
Kook de rijst vast voor. Laat de rijst even op het aanrecht staan als het gekookt is. Bak ondertussen de groenten even aan.
Bak de ossenhaas, garnalen met een eetlepel curry  kort aan. Blus het af met kokosmelk en een klein beetje ketjap. Roer dit door elkaar. Serveer de surf en turf  met een klein beetje rijst en evt. een salade.

Wist je dat?
kokosmelk de vitaminen C, E en B bevat. Vitamine C en E kunnen helpen om het immuunsysteem te stimuleren en B-vitamines zijn verantwoordelijk voor de energie van je cellen. Kokosmelk is verder rijk aan magnesium, kalium, fosfor en ijzer.

Eet smakelijk!