Havermout taart met appel en frambozen

Heb jij dat ook wel eens dat je denkt. Hmmmm al weer hetzelfde als ontbijt? Nou ik soms wel. Het is algemeen bekend dat een rotatie dieet het beste werkt, omdat je op deze manier je lichaam bloot stelt aan veel verschillende voedingsstoffen en je zo veel verschillende vitamientjes en mineralen binnen krijgt.

Ik maakte dus een havermout taartje met appel, frambozen, chocola en pecannoten.
Mijn kinderen riepen gelijk dat het niet helemaal eerlijk was dat ik op de vroeg eochtend een taartje nam. Stiekem zijn ze dus een beetje jaloers op al die dingen die ik maak, maar ze vergeten even dat zij gewoon een broodje in de ochtend kunnen eten en ik niet. Soms zou ik daar een moord voor doen, maar ja dat is ook weer zo wat.

114b havermout appel frambozen taart

Ik heb al vele verzoekjes gehad voor het recept. Als bakvorm heb ik een vierkante vorm genomen met een doorsnede van 16×16 cm.

Wat heb je nodig?

Voor het deeg:

  • 50 gr glutenvrije havermout
  • 25 gr amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 4 ontpitte medjool dadels
  • 150 gr (vanille) kwark
  • 1 ei / 1 eetl lijnzaad en 2 el water.
  • 1 tl vanille aroma
  • 2 tl koekkruiden / speculaaskruiden van Van Beekum Specerijen
  • snufje zout
  • pecannoten of hazelnoten

Voor de vulling:

  • 2 elstar appeltjes
  • handje vol frambozen
  • 1 tl kaneel

Voor de crumble:

  • 50 gr glutenvrije havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 eetl kokosolie
  • 2 el agave siroop
  • snufje zout
  • 1 tl speculaaskruiden
  • evt. 4 eetl kokosrasp

Voor de topping:

  • Pecannoten
  • Chocoladedruppels >80%

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Spray je vorm in met bakspray of bekleed de vorm met bakpapier.
  3. Maak de dadels en nootjes eerst klein voordat je het bij de rest van de ingredienten voor de bodem doet. Meng alles goed door elkaar en doe het beslag in de kom. Wil je een lactosevrije versie maken, dan kun je kiezen voor kokosyoghurt.
  4. Snijd de appeltjes in kleine stukjes en verdeel het samen met de frambozen over het deeg. Bestrooi het geheel met kaneel.
  5. Smelt de kokosolie. Meng de ingredienten voor de crumble door elkaar en verdeel dit over de appeltjes en de frambozen.
  6. Versier de bovenste laag met pecannoten (optioneel).
  7. Zet het taartje 30 minuten in de oven.
  8. Haal het taartje na 30 minuten uit de oven en leg de chocoladedruppels bovenop het taartje. Laat het taartje afkoelen.
  9. Eet smakelijk! Lekker voor het ontbijt, maar ook als snack voor in het weekend of op een verjaardag.

114a havermut appel frambozen taart

Dit recept kan glutenvrij, eivrij, lactosevrij, suikervrij en notenvrij gemaakt worden!

Bronnen: Het originele recept komt van o my pie, maar deze is net even iets anders in elkaar gezet.

 

Advertenties

Havermout banaan kokos noten koekjes

Na al die lekkere hapjes en vino in de maand december is het weer tijd om terug te gaan naar lekker en gezond eten.

Ik maakte havermout kokos banaan kaneel noten koeken met de kruiden van https://www.vanbeekumspecerijen.nl. Het is ook nog eens een verantwoord tussendoortje, want er zitten veel goede koolhydraten in havermout. Ook bevat havermout veel vitamines. Banaan bevat veel magnesium en de walnoten veel omega 3.

Wist je dat havermout tevens meehelpt om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren?
Mooie win win hapje dus.

111 havermout bananen kokos noten koekjes

Ingredienten:

  • 150 gram (glutenvrije) havermout
  • 50 gram ongezouten gemengde noten
  • 50 gram kokosrasp
  • 80 gram ontpitte medjool dadels
  • 2 rijpe bananen
  • 2 eetlepels plantaardige melk
  • 3 eetl kokosolie
  • snufje zout
  • koekkruiden of  2 tl kaneel / 1 tl kardemom / 0,25 tl gemberpoeder / 0,25 tl kruidnagelpoeder

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Pureer de bananen met een staafmixer en voeg daarna de dadels toe. Doe de bananen en dadels daarna in een beslagkom.
  3. Doe de gemengde noten in een kom en hak ze met een hakvijzel van de staafmixer in kleine stukjes. De nootjes mogen daarna ook in de beslagkom.
  4. Voeg de kokos, kruiden en havermout toe in de beslagkom.
  5. Smelt 3 eetl kokosolie in een pannetje en voeg dit toe aan het beslag.
  6. Mix alles nog eens door elkaar.
  7. Maak 6 bolletjes van het beslag. Met een kookring kun je ze mooi rond krijgen en goed plat drukken.
  8. Bak de koeken in 15 a 20 minuten af in de oven.
  9. Vind je de koeken te groot? Dan kun je er natuurlijk ook 12 kleine koekjes van maken.

De koeken zijn veganistisch, glutenvrij, lactosevrij en eivrij!

Eet smakelijk!!

 

Gevulde courgette met vis en mozzarella

Dit vind ik persoonlijk zo’n waanzinnig lekker recept. Ik kan er geen genoeg van krijgen en ik wil ‘m graag met jullie delen. Dit recept is eivrij, glutenvrij, suikervrij en koolhydraatarm.

63 courgette met vis.jpg

Wat heb je nodig? (1 courgette per persoon)

  • 3 courgettes
  • 1 zakje mini mozarella bolletjes of strooikaas 30+
  • 2 blikjes tonijn op water of verse tonijn
  • 2 blikjes ansjovis op olijfolie
  • kappertjes
  • Schijfjes olijf
  • Cherrytomaatjes
  • biologische groente bouillon

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de topjes van beide kanten van de courgette eraf en snijd de courgettes doormidden. Schraap met een lepel de binnenkant van de courgette eruit.
  3. Laat ondertussen de tonijn, ansjovis en de mozzarella bolletjes uitlekken.
  4. Snijd de tomaatjes en de mozzarella bolletjes doormidden.
  5. Vul de courgettes met tonijn. Daarboven op leg je de ansjovis, kappertjes, schrijfjes olijven, de gehalveerde mozzarella en cherry tomaatjes.
  6. Kook ondertussen een klein beetje water en vul een klein bekertje met de bouillon. Roer dit goed door elkaar en giet het bekertje leeg over de courgettes. Op deze manier worden de courgettes gekookt in vocht en dit maakt ze iets zachter om op te eten. Tegelijkertijd krijg je meer smaak aan je gerecht.
  7. Zet de ovenschotel voor 20 a 25 minuten de oven in.
  8. Je kunt de courgette eventueel combineren met gebakken aardappeltjes of zilvervlies rijst.

Eet smakelijk!

 

10 lactose- en eivrije toetjes

Ai wat nu? Ik wil graag een toetje maken voor iemand die op bezoek komt, maar hij mag geen lactose en of ei?

Er valt dan heel wat af en vaak denk je misschien: “och, laat ook maar zitten, ik neem wel gewoon een kopje thee na het eten.” Ik kijk in restaurants al niet eens meer naar de dessertkaart, omdat er gewoon niks op staat wat ik  mag, maar ja aan de andere kant is zo’n toetje nou ook niet echt gezond voor je. Dat is dan weer het voordeel.

Er zijn echter wel een hoop mogelijkheden als je echt zin hebt in een toetje. Sorbetijs bijvoorbeeld is nl. ook een hele goede optie, maar ik heb voor jullie 10 lactosevrije, glutenvrije en eivrije toetjes bedacht op basis van kokosyoghurt. Als ik al naar de foto’s kijk loopt het water mij al in de mond. Hmmmmm. Wat jullie?

1.Warme appel crumble met Kokosyoghurt
kokosyoghurt warme appeltaart havermout
Verwarm je oven voor op 200 graden. Schil een klein appeltje in kleine stukjes en doe ze in een ovenvast schaaltje. Meng er 1 eetlepel amandelmeel  en kaneel (naar behoefte) doorheen. Neem nog een schaaltje en doe daar de overige amandelmeel, ahornsiroop en kokosolie doorheen. Kneed met je handen de ingrediënten tot een crumble. De crumble kan verdeeld worden over de appels. Nu mag het 25 minuten in de oven. Doe de hete appel crumble in het glas en voeg de kokosyoghurt toe. Daarna een laagje ahornsiroop en tenslotte nog een laagje kokosyoghurt. Als topping kun je nog wat crumble er overheen gooien.

2. Kokosyoghurt met aardbei en druiven
kokosyoghurt aardbei druif
Pureer eerst een aantal aardbeien. Dan een laagje kokosyoghurt. Als topping gepureerde druiven. Een beetje een gewaagde combinatie, omdat het sap van de gepureerde druiven erg dun is, maar  het is wel erg lekker!

 

 

 

3. Stracciatella kokosyoghurt met ananas.
kokosyoghurt ananas chocola
Pureer de ananas en doe het eerste laagje in het glas. Daarna een laagje kokosyoghurt, weer een laagje gepureerde ananas en weer een laagje kokosyoghurt. Snijd de pure chocola van minimaal 80% in kleine stukjes en gebruik dit als topping.

 

 


4. Kokosyoghurt met frambozen en bosbessen
kokosyoghurt framboos bosbessen

Pureer de frambozen en maak het eerste laagje. Neem daarna wat frambozen met veel kokosyoghurt, zodat je een lichtroze kleurtje krijgt. Dit wordt de tweede laag. Voor de derde laag neem je iets meer frambozen, zodat deze laag wat donkerder wordt. Voor de bovenste laag heb je alleen maar kokosyoghurt nodig. Garneer de bovenkant met frambozen en bosbessen.

 

5.Kokosyoghurt Nakd trifle met bosbessen
koksyoghurt trifle nakd
Dit toetje heb ik gemaakt met Nakd. Nakd is glutenvrij, lactosevrij. Maal een reep Nkad aardbeien in hele fijne stukjes. Pureer de bosbessen en mix deze met de kokosyoghurt. Laag 1 wordt gevuld met Nakd aardbei. Daarna een laagje bosbessen met kokosyoghurt. Daarbovenop een laagje gepureerde bosbessen. Zo ga je net zo lang door tot je glas vol is. De bovenkant maak je af met bosbessen. Dit toetje is best wel machtig. Een gewaarschuwd mens telt voor twee.

6. Stracciatella kokosyoghurt met sinaasappel
kokosyoghurt met sinaasappel
Als je van een zure bite houdt dan is dit wel een heel goed toetje voor je. Pureer de sinaasappel en neem daarbij ook het vruchtvlees mee. Meng de sinaasappel met de kokosyoghurt. Dit wordt het eerste laagje. Daarbovenop een laag kokosyoghurt. Het bovenste laagje is alleen gepureerde sinaasappel. Als topping neem je pure chocolade van meer dan 80%.

 


7. Holland, Holland! Rood wit blauwe met kokosyoghurt
kokosyoghurt rood wit blauw

Is het Koningsdag? Of is er een voetbalwedstrijd? Of wellicht het Eurovisie Songfestival? Dan is dit toetje perfect voor jou. Beetje chauvinistisch is het wel, maar alles voor het Nationale gevoel. Onderin zit een laag bosbessen. De tweede laag bestaat uit kokosyoghurt. Bovenop heerlijke aardbeien als kroon op het toetje. Als we nou die overwinning niet pakken, dan weet ik het ook niet meer.

 

8. Kokosyoghurt met Oreo en caramel
kokosyoghurt met oreo koekjes
De originele koekjes van oreo zijn eivrij en lactosevrij. Er is bij de AH ook een speciale glutenvrije versie. Maal een stuk of 4 oreokoekjes fijn en doe ze onder in het glas. Daarbovenop naturel kokosyoghurt en zo verder. Op de bovenkant leg je een paar druppels glutenvrije caramel. Deze meng je door de bovenste laag met kokosyoghurt heen. Pak nog een klein beetje strooisel voor de koekjes en meng deze er doorheen. Ik krijg er een beetje een MacFlurry gevoel van.


9. Kokosyoghurt met abrikoos en nectarine
kokosyoghurt met necatarine en abrikoos

Pureer 2 nectarines voor de onderste laag. Daar bovenop naturel kokosyoghurt. Maak de bovenste laag weer van een nectarine. Snijd 4 abrikozen in kleine stukjes en garneer deze als topping.

 

 

 

10. Kokosyoghurt met banaan, chocola en pindakaas
kokosyoghurt pinda chocolade bananen
Dit toetje heeft echt een wauw effect als je deze op tafel zet. Het is wel nogal machtig, dus ik zou een klein glaasje gebruiken. Gebruik een halve banaan voor de bodem. Doe daar wat kokosyoghurt bovenop. In het midden pindastukjes. Weer een laagje kokosyoghurt en als topping gebruik je stukjes pure chocolade van meer dan 80% en nog wat pindastukjes.
 

Ben je geinspireerd door al die overheerlijke toetjes  en heb je ook zo’n geweldig idee? Laat het me dan weten. Stuur je recept en fotootje in en dan plaats ik ‘m op facebook.
Volgen jullie mij al op Instagram? Daar plaats ik regelmatig een nieuw gezond ideetje.

 

Kokosyoghurt met ananas

65-ananas-kokosyoghurt

Na die appeltaart kokos yoghurt kreeg ik de smaak te pakken om het een en ander uit te proberen wat betreft toetjes en ontbijtjes.
Ik eet eigenlijk nooit een toetje na het eten. Dat is eigenlijk tegen mijn principes, maar soms heb je wel eens eters en dan is het ook wel een keer leuk om eens mee te doen.

Ik bedacht dit keer een ananas straciatella kokosyoghurt variant. Mocht je dit toetje willen maken zorg dan dat je ananas lekker zoet is. Ik had een wat zuurdere ananas. De kokosyoghurt is ook wat zuur en de chocola .85% is ook best bitter, dus een zoetere ananas compenseert de smaak wat meer. Desondanks vond ik ‘m heel erg lekker. En de visite…. die keek heel jaloers naar mijn toetje.

 

Chia pudding met aardbei framboos

66-bosbessen-chia

Ingrediënten:

  • 300 ml. ongezoete amandelmelk / kokosmelk / havermoutmelk
  • 3 eetl chia zaadjes
  • Vanille proteine
  • aardbeien en frambozen naar behoefte

Bereidingswijze:
Laatst experimenteerde ik al een keer met een chocolade chia. Ik ben een vrouw en hou nou eenmaal van chocola. Ik kan er ook gewoon niks aan doen.
Deze keer kies ik voor een frambozen chia pudding.
Je neemt wat ongezoete amandelmelk met daarin een schepje vanille proteine en wat aardbeien en frambozen. Dit mix je door elkaar in de blender. Daar doorheen roer je 3 eetlepels chia zaadjes.
Heel handig is dat je het een avond van te voren al klaar maakt en in de koelkast zet. Ik heb ’s ochtends nog nooit zo snel een ontbijtje voor mijn neus gehad hahaha.

Wil je nog meer weten over de effecten van chia zaadjes lees dan nog eens https://superfoodwomanblog.wordpress.com/2017/03/01/chocolade-chia-pudding

Voor meer leuke chia ideetjes en e.a. lekkere recepten:
http://www.instagram.com/karinkeijzer/

 

Gele paprika soep

72 gele paprika soepIngredienten

  • 4 gele paprika’s
  • 2 grote rode uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • scheut olijfolie
  • 2 bio groente bouillon blokjes of 2 maggi blokjes
  • 1 liter water
  • 100 ml kokosmelk
  • Tijm
  • 1 a 2 theel gele curry
  • 2 theel kurkuma

Bereidingswijze
Fruit de uitjes, de paprika en de knoflook met een scheut olijfolie aan in de soeppan en bak alles nog even 5 minuten goed door. Doe het water in de pan met de bouillon blokje en de kurkuma. Voeg de gele curry toe. Hou je van heet? Dan kun je natuurlijk meer curry toevoegen. Ik hou er persoonlijk niet zo van als de vlammen uit mijn oren slaan, dus ik kies voor iets minder spicy.
Als het water kookt mag het fornuis wat zachter en laat het dan 20 minuten op een lage stand doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk toe. Breng het op smaak met peper en zout.  Ik heb gekozen voor een groentebouillon, omdat het geen aardappelzetmeel of sporen van ei bevat. Je kunt ook kiezen voor een maggiblokje. Besef wel dat deze zouter zijn dan een bio groente bouillon blokje.  Je zou zelfs nog kunnen overwegen om  tauge aane soep toe te voegen. Garneer de soep met bieslook.

Eet smakelijk!

Mocht je het leuk vinden… Ik ben sinds kort ook te vinden op:
http://www.instagram.com/karinkeijzer/