Frambozen proteine cake

53 framboos proteine cake (1).jpg

Ingrediënten: (2 cakejes)

  • 50 gram vanille proteine
  • 1 rijpe banaan
  •  1tl bakpoeder
  • 250 ml kokosmelk
  • 30 gr kokosmeel
  • 50 gr verse frambozen
  • 2 blokjes pure chocolade of raw chocolade bits
  • pindakaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng de vanille proteine, banaan, bakpoeder, kokosmeel en kokosmelk goed door elkaar. Voeg de frambozen toe aan het mengsel. Neem twee kleine cakevormen en bekleed deze met bakpapier. Spray het bakpapier in. Doe het mengsel in de cakevormen. Doe je frambozen proteine cake een uur in de oven. Snijd ondertussen de twee stukjes chocolade  in hele kleine stukjes.
Controleer na een uur met een sateprikker of je deze er schoon uit kunt halen.
Neem de chocoladeblokjes en laat deze smelten over het baksel. Laat de cakejes goed afkoelen en daarna kun je er evt. een dun laagje pindakaas overheen smeren. En als laatste kun je nog wat frambozen toevoegen.

Belangrijke wetenswaardigheden:
*Veganistisch *Eivrij *Glutenvrij *Low fodmap *Paleo *Suikervrij

Bronnen: Orangefit

Advertenties

Dadel noten koekjes

Wat ga je doen als het slecht weer is in de vakantie. We besluiten naar de film finding Dory te gaan. Maar eerst bakken we samen nog even wat dadels noten koekjes om  mee te nemen. Even een soort  van verantwoord tussendoortje. Het is tenslotte gewoon door de week.
Mijn kinderen weten inmiddels dat we noooit snoep gaan scheppen bij de bios en dat ik geen zakje chips koop. Ik vind de bios al duur genoeg en ik vind het ook niet nodig dat er zo achterlijk veel gesnoept wordt. Het lijkt wel een geconditioneerd reflex. De film is nog niet begonnen of alle mega zakken snoep gaan open.
En om het allemaal even wat extra gezellig te laten lijken hebben we de koekjes in de vorm van vissen gebakken.
Het is wel even prutsen met de staart om die goed uit de uitsteker te krijgen, maar het resultaat is grappig.

dadel noten koekjesIngrediënten

  • 2 handen bio cashewnoten
  • 1 handje hazelnoten
  • 14 dadels
  • 1 eetl. gesmolten kokosolie

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Pureer de noten en de dadels tot een bijna glad geheel. Voeg 1 eetl gesmolten koksolie toe en meng alles door elkaar. Pak nu een vorm, uitstekers en druk wat van het mengsel tegen het vormpje aan. Gebruik de achterkant van een mes of een lepel om de staart er zachtjes uit te drukken. Pas op dat ie niet breekt. Je kunt er zo’n 8 koekjes van bakken.
Ze moeten ongeveer 10 minuten in de oven.

Allergie-informatie
Deze koekjes bevatten noten. Niet geschikt voor mensen met een noten allergie.
Het is glutenvrij, eivrij, vrij van geraffineerde suikers, lactose vrij en paleo-proof.

Pindakaas havermout banaan koekjes

pinda haver koekjes

En wat doe je als het een middag regent? Juist ja, koekjes bakken met je kids.Een beetje een vreemd idee om pindakaas door je havermout te gooien, maar het smaakt heel erg lekker en het is bijzonder voedzaam.

Ingrediënten

  • 2 hele rijpe bananen
  • 1 eetl. lijnzaad
  • 3 eetl. warm water
  • 30 gram pindakaas
  • 80 gram havermout
  • 60 gram bloem
  • 1 theel. bakpoeder
  • 1 theel. kaneel
  • 15 gram geraspte kokos
  • 20 gram rozijnen
  • evt.pinda stukjes

Bereidingswijze
Meng het lijnzaad met het warme water. Laat dit zo’n 5 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Prak de bananen fijn in de kom. Voeg de lijnzaad en de pindakaas toe en roer dit goed. Voeg de bloem, havermout, bakpoeder en kaneel toe en roer dit ook goed door. Maak kleine hoopjes beslag op de bakplaat. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Mocht je dol op kokos zijn dan kun je er ook wat meer door het beslag gooien!

Allergie-informatie
Deze koekjes zijn suikervrij, melkvrij, eivrij.
Dit recept is niet geschikt voor mensen met een pinda-allergie!!

 

 

 

Bananen kokos muffins

Wat doe je in de vakantie en je vriendin heeft een goed idee om samen met de kids een soort van mini high tea in elkaar te breien? Jaaaaa….. We houden een bakfeest met de kids!!! Whoop, whoop, wat een goed idee! Gelijk iets te doen in de vakantie en ze leren er ook nog een hoop van.
Ik wil alleen nu nog even niet nadenken over hoe mijn keuken er straks uitziet, maar als je maar lol hebt zullen we maar zeggen.

banaan kokos muffins

Mijn kids zijn dol op bananen kokos muffins, dus dat wordt onze bijdrage voor de high tea vandaag. Gelukkig had ik hele goede hulp!! Ze hebben alle ingrediënten zelf afgemeten met een maatbeker en er beslag van gemaakt! Misschien kan ik de volgende keer een bestelling bij ze plaatsen.

Ingrediënten:

  • 150 gr volkoren speltmeel
  • Halve theelepel himalayazout
  • Halve eetlepel bakpoeder
  • 100 ml amandelmelk
  • 50 ml ahornsiroop
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 2 theelepels citroensap of citroen-extract
  • 2 (rijpe) bananen
  • 25 gr kokossnippers
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe alle droge ingrediënten in een kom (speltmeel, himalayzout, bakpoeder, kokossnippers) en alle natte ingrediënten in de andere kom. (amandelmelk, ahornsiroop, vanille-extract, citroensap of citroen-extract, bananen, kokosolie) Mix daarna alles door elkaar.
  • Vul de papieren muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag.
  • De cakejes mogen 25 minuten in de oven.
  • Laat de muffins afkoelen en eet smakelijk!

In de muffins zit ahornsiroop! Dit maakt je muffin wat zoeter. Ahornsiroop bevat natuurlijke suiker, maar wel met een lagere Glycemische index dan kristalsuiker. Je kunt er ook wat minder van in je beslag doen en ermee experimenteren. De bananen en kokossnippers zijn ook natuurlijke toevoegingen, die de muffin een zoetere smaak geven.

Allergie-informatie:
Dit recept is lactosevrij, vrij van geraffineerde suikers en paleo-proof! Speltmeel is niet glutenvrij!!. Je kunt wel speltmeel kopen die tarwevrij is. Zie hiervoor http://www.voedingswaar.nl.
Vanille-extract bevat erg veel histamine en past dus niet in een histamine beperkt dieet.

Wortel cakejes

wortelcakeje

Ingrediënten:

  • 3 dadels (ontpit)
  • 3 eieren
  • 30 gram kokosmeel
  • 25 gram kokosrasp
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 snufje himalayazout / zeezout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 75 gram pecannoten
  • 100 gram geraspte wortelen
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 75 gram amandelmelk

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Ontpit de dadels en snijd ze in hele kleine stukjes.
  • Snijd / breek de pecannoten in kleine stukjes.
  • Doe de dadels en pecannoten in de kom en meng het kokosmeel, bakpoeder en de kokosrasp er goed door heen.
  • Klop de eieren los in een andere kom en meng de amandelmelk er door heen.
  • Roer de vanille-extract en de geraspte wortel door het natte mengsel.
  • Meng daarna het droge mengsel door het natte mengsel.
  • Je kunt evt. met een staafmixer de worteltjes in het beslag wat kleiner maken.
  • Doe het beslag in de muffinvormpjes en bak ze in ca. 25 minuten af.

Let op:
Je kunt evt. wat kokosbloemsuiker aan het beslag toevoegen.  Ik vind de cakejes persoonlijk al zoet genoeg. De wortel, kokosrasp en dadels zijn echter al zoete ingrediënten.
Kokosbloemsuiker staat in de lijst met superfoods, maar suiker = suiker. Het heeft een iets lagere Glycemische waarde als kristalsuiker. Dus trap er niet in en gebruik er zo weinig mogelijk van of laat het gewoon in z’n geheel weg!!!

Allergie-informatie:
Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, vrij van geraffineerde suikers en paleo-proof!
Niet geschikt voor mensen met een noten-allergie.