Pasta di pollo

Vorige week zat ik  een Sinterklaascadeau voor mijn man te bedenken. Hij heeft alles al, en wat hij nodig heeft koopt hij natuurlijk gewoon zelf. Ik had hem een getailleerd Italiaans blouseje aangesmeerd, maar verder wist hij natuurlijk niks. Fijn zo’n tevreden vent, maar als Sinterklaas hebje daar natuurlijk helemaal niks aan.
Dankzij vrienden kreeg ik de tip voor een goed Italiaans diner en een middagje scheuren in zo’n fiatje 500. Dat laatste wilde ik overigens altijd al een keertje doen, dus ik heb er nu ook nog wat aan hihihi.
Helemaal in de Italiaanse mood vond ik het wel weer eens tijd om een andere pasta te maken en ik bedacht deze variant.

15

Ingredienten:

  • 400 gram kip
  • 400 gram tagliatelle / glutenvrije pasta
  • 1 ui
  • 6 tomaten
  • 2 paprika’s
  •  4 eetl. mascarpone
  • 150 gram salami
  • peper en zout
  • verse basilicum blaadjes
  • Italiaanse kruiden
  • evt. overige groenten zoals courgette en champignons.

Bereidingswijze:
Kook de tomaten even kort, zodat het velletje open barst. Daarna kun je het velletje van de tomaat er heel makkelijk afhalen. Doe ze in de blender en voeg de Italiaanse kruiden,  de mascarpone en wat verse basilicumblaadjes toe. Ook handig voor kinderen die dat niet willen eten. Als het gepureerd is merken ze er niks van. Breng de saus op smaak met peper en zout naar behoefte.
Zet daarna de tagliatelle aan het koken. Bak de kip en de groenten kort aan. Voeg de salamiblokjes toe. Doe de saus in de pan en laat het nog even doorkoken, zodat de saus wat dikker wordt.

Buon appetito!!

Advertenties

Courgette lasagne 2.0

Ingredienten:

  • 10-12 tomaten
  • 400 gr gehakt
  • 3 a 4 courgettes
  • Italiaanse kruiden
  • champignons
  • paprika
  • peper en zout
  • blikje tomaten puree (optioneel)
  • blikje ansjovis
  • basilicumblaadjes (vers)

Bereidingswijze:

Schil 3 a 4 courgettes in kleine plakjes en leg al vast een laagje in een ovenschaal. De rest bewaar je nog even.

courgette lasagne 2.0.1

Je neemt zo’n 10-12 tomaten en legt ze even in een pannetje met kokend water. Je laat de tomaten als het ware even schrikken. Laat ze niet te lang in het warme water liggen, anders krijg je papperige tomaten en dat is jammer. Haal de tomaten uit de pan. Je kunt de tomaat nu gemakkelijk ontvellen.

Doe de tomaten en de tomatenpuree in de blender. Voeg de kruiden toe die je lekker vindt. Vul het aan met een beetje peper en zout. Voeg een blikje ansjovis toe voor de extra bite. Ansjovis? Ja ansjovis. Goed voor de umami smaak! Je zou ook nog een paar kleine blokjes salami kunnen toevoegen als je dat lekker vindt. Dat maakt het geheel nog wat pittiger. Zet de blender aan en maak de saus tot een geheel. Je zou evt. wat kookroom kunnen toevoegen, maar dat hoeft niet.

 

Bak ondertussen je gehakt aan met wat knoflook. Voeg de groenten naar keuze toe. Als het geheel goed aangebakken is voeg je de pastasaus toe en laat het een minuut of 5 stevig doorkoken, zodat het wat dikker wordt. Voeg als laatste nog even de verse basilicumblaadjes aan de pasta saus toe voor de extra lekkere smaak! En als de kinderen zeuren over die blaadjes in de pasta dan kun je ze natuurlijk ook verwerken in de blender.

Bouw de lasagne laagje voor laagje op met de courgette en doe het 30 minuten in de oven op 200 graden.

courgette lasagne 2.0

Buon appetito!

Allergie-informatie:
Dit recept is glutenvrij, eivrij, koemelk vrij, koolhydraatarm en paleo-proof.