Tagliatelle met witlof en champignons

Ik houd enorm van Italiaans eten en dus van pasta. Vandaag heb ik een kruising tussen Italiaans en Nederlands eten op tafel gezet. Witlof is immers echt Nederlands. Je kunt deze maaltijd zowel glutenvrij, lactosevrij als vegetarisch maken.

88 tagliatelle witlof.jpg

Ingredienten:

  • 300 gram (glutenvrije) tagliatelle
  • doosje kastanje champignons
  • 250 gram magere spekreepjes of vegetarische spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes oregano
  • 4 stronken witlof
  • 200 gram creme freche of plantaardige kookroom (lactose vrij)

Bereidingswijze

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bak de spekreepjes zonder olie aan in de pan.
  3. Snijd ondertussen de champignons in partjes, pers de knoflook fijn en de oregano in reepjes. Je kunt overigens ook kiezen voor oregano uit een potje, maar dit geeft minder smaak dan verse oregano. Haal de spekreepjes even uit de pan.
  4. Bak de knoflook, oregano en champignons in dezelfde pan met het overgebleven vet.
  5. Snijd de witlof in kleine stukjes. Verwijder de harde kern van de witlof. Voeg de witlof toe aan de champignons en bak nog even 2 minuten door.
  6. Giet de pan met de tagliatelle af. Doe de spekreepjes en de creme fraiche bij de tagliatelle en kook nog even 2 minuutjes op laag vuur door.
  7. Doe als laatste het mengsel van champignons, knoflook en oregano erbij.
  8. Breng het op smaak met peper.
  9. Verdeel de tagliatelle over 4 borden.

Eet smakelijk!

 

 

Advertenties

Pasta schotel met kip shoarma

Het is weer woensdag. Dus vandaag nog maar een keer een lekker pasta recept.

22-pasta

Ingredienten:

  • kip met shoarmakruiden
  • 300 gr penne
  • paprika
  • mozzarella
  • biologische geraspte kaas
  • wortel
  • 300 gr tomaten
  • olijfolie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet de tomaten even in een pannetje heet water, zodat het velletje barst. Je kunt ze dan beter afpellen. Kook de penne beetgaar. Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak de shoarma op hoog vuur om en om in 3-4 minuten lichtbruin.
Snijd de winterwortel en paprika in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Doe de tomaten in de blender, zodat je een mooie gladde saus krijgt. De saus mag daarna in de pan en laat het geheel even goed doorkoken, zodat het allemaal wat dikker wordt. Snijd ondertussen de mozzarella in kleine stukjes.
Giet de pasta af  en schep de pasta door de saus in de wokpan. Je kunt de pasta op smaak brengen door er een beetje zout toe te voegen. Doe alles in een ovenschaal en verdeel de mozzarella stukjes en de biologische strooikaas over de pastaschotel. Laat de pastaschotel in 15-20 minuten mooi goudbruin kleuren in de oven.

22a-pasta

Bronnen: Pinterest

Pasta met tonijn

Het is weer woensdag, dus pastadag! Dit keer heb ik een visvariant bedacht. Naast de 2 blikjes tonijn in olijfolie heb ik een blikje ansjovisfilet toegevoegd. Op deze manier hoef je minder zout toe te voegen. De ansjovisfilet is nl. zout genoeg en zorg voor een pittige bite.

20 pasta met tonijn.png

Ingredienten:

  • 400 gram biologische pasta/ penne/ glutenvrije pasta
  • rode uien
  • 2 blikjes tonijn in olie
  • 1 blikje ansjovisfilet
  • 150 gram philadelphia
  • kastanjechampignons / evt. shiitake champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • citroensap
  • rucola
  • peper en zout
  • pijnboompitten
  • olijfolie
  • biologische kip bouillon

Bereidingswijze:

Kook het water voor de pasta. Doe een klein scheutje olijfolie in het water en voeg  3 eetlepels biologische kip bouillon toe aan de pasta toe. Bak de pijnboompitten even heel kort aan. Zorg dat ze niet verbranden!
Bak de champignons, de uien samen met de knoflook aan in een scheutje olijfolie.
Pers een citroen uit en roer dit door de philadelphia. Heb je geen citroen in huis, kun je gewoon een flesje citroensap gebruiken. Breng het op smaak met peper en zout. Laat de tonijn en ansjovisfilets goed uitlekken en roer deze door de saus. Doe de philadelpia mix in de wokpan bij de champginons en de uien en roer daarna de pasta erdoor.
Snijd de rucola fijn of neem gewoon de baby rucola. (Die hoef je niet meer te snijden)

Bij ons thuis is het recept helemaal goed gekeurd! “Dit is echt lekker mama”, riep mijn dochter  En je gelooft het …of niet, de rucola was bij mijn kids favoriet!
Ik ben benieuwd of jullie dit recept ook lekker vinden.

Eet smakelijk!

 

Pasta di mare

Woensdag pasta dag!

Gisteren had ik zo’n onbedwingbare trek in pasta met spinazie. Ik maakte deze voorheen altijd met spekjes en champignons.  Dit keer was het tijd voor verandering en ik besloot eens wat anders in elkaar te prutsen.
Ik heb gekozen voor de variant met zalm en garnalen. Dat is ook altijd een heerlijke combinatie met spinazie.
Terwijl ik aan het eten was bedacht ik  me dat ik bij Oil & Vinegar een paar heerlijke dingen gekocht had, waaronder een potje pesto al pistaccio. Ik vind dat zo’n geweldige winkel. Daar kan ik mijn geld echt wel kwijt. Gelukkig zit er niet zo’n winkel in Ede hihi.
Deze pesto voegde ik nog toe en dat bleek een goede gok te zijn. Jammie.  Ik zal het recept met jullie delen.

16

Ingrediënten

  • Glutenvrije pasta (geen gluten en geen ei)
  • Een grote doos met diepvries spinazieblokjes
  • Doosje garnalen
  • Champignons
  • 2x wilde zalm
  • 4 tomaten (saus)
  • 3 eetl. mascarpone (saus)
  • Pesto al pistacchio (2 theel. per bord)
  • evt. pijnboompitten

Bereidingswijze

Kook de 4 tomaten even, zodat het velletje openbarst. Daarna zijn ze makkelijker af te pellen en klaar voor de pastasaus. Doe de tomaten en de mascarpone in een blender en maal alles helemaal fijn.
Bak ondertussen de zalm en de garnalen en de champignons kort aan. Voeg de hele doos spinazieblokjes toe aan je wokpan. Als de spinazieblokjes gesmolten zijn mag je tomatensaus erbij. Kook het goed door, zodat je saus dikker wordt.
Neem 2 theelepels pesto al pistaccio en roer deze door je pasta. Snijd de cherrietomaatjes door de midden en garneer deze op je bord. Mocht je het lekker vinden kun je ook nog wat pijnboompitten toevoegen.

Bij ons is dit gerecht goedgekeurd! Het is tenslotte gemaakt met liefde!

Bij ons zal de komende tijd in het teken van verandering staan, dus ik ben benieuwd wat ik de komende tijd nog meer ga bedenken. I let you know!

Eet smakelijk!

 

 

Hartige Sinterklaas letter

Do you remember?
Binenkort is het weer 5 december.
Chocola is voor deze bakpiet een no go!
Het is goed voor de lijn, dus houden zo.

Dan maar even een leuk recept verzinnen.
Doe ik dat buiten of doe ik dat binnen?
Rijmpiet is in ieder geval op dreef.
Bakpiet, pak nou eens wat spullen en een zeef.

Wat zou de bakpiet  nu eens gaan maken?
Eens kiezen tussen allerlei verschillende smaken
Bakpiet maakt vandaag een banket letter gehaktstaaf.
Met de letter S, dat vindt Sint zo gaaf!

Bakpiet gaat aan de gang.
En is voor veel rommel niet bang.
Manlief komt thuis.
en vraagt is de rommelpiet weer in huis?

Bakpiet pakt 5 plakjes bladerdeeg.
Nu is het doosje leeg.
En doet 400 gr gehakt, de tijm, de Italiaanse kruiden, de chorizo en de paprika in een kom.
En rolt de boel om en om.

hartige-sinterklaas-letter-6

Er gaat nog  1 ei (eivervanger) door.
Even goed mengen hoor.
Bakpiet rolt het gehakt een beetje op.
En draait het bladerdeeg op z’n kop.

Nu nog een letter S maken op de bakplaat.
De banketletter is wel wat aan de maat.
Nog wat tijm en Italiaanse kruiden erop.
Dan smaakt het straks tiptop!

hartige-sinterklaas-letter-4

Tot slot nog 30 minuten op 180 graden
Bakken en braden.
Nu het is het klaar.
Smullen maar.

hartige-sinterklaas-letter-1

Dit was het recept.
Ik hoop dat je er wat aan hebt.
Nou, eet smakelijk.
Deze rijmpiet vindt het allemaal zeer vermakelijk.

Misschien tot volgend jaar.
Voor nu is de bakpiet helemaal klaar.
Het feest kan beginnen.
Want de letter is binnen!!!

 

 

Italiaans gehaktbrood

gehaktbrood

Ingrediënten

  • 1 kg  runder (biologisch) gehakt
  • potje groene en zwarte olijven
  • 6 eetl Italiaanse kruiden
  • 4 eetl paprika kruiden
  • 1 zoete aardappel
  • 2 eetl chili kruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eieren of een vervanger (6 eetl kikkererwtenmeel en 6 eetlepels water)
  • evt. zongedroogde tomaatjes

Bereidingswijze
Verwarm de oven vast voor op 180 graden. Doe 1 kg gehakt, olijven, en de kruiden in een beslagkom. Schil de zoete aardappel in sliertjes en meng alles door elkaar. Je kunt er evt. nog zongedroogde tomaatjes aan toevoegen. Voeg 2 eieren toe, zodat het gehakt niet al te droog wordt. In plaats van een ei kun je 3 eetl kikkererwtenmeel nemen en 3 eetl water. Voor 2 eieren dus 2x zoveel.
Het gehaktbrood mag 35-40 in de oven. Het ruikt waanzinnig lekker als je de deur van de oven open doet. Nadat het afgekoeld is kan het prima in de diepvries. Wie wat bewaard heeft nog wat…

Je kunt het gehaktbrood als avondeten , maar ook prima als lunch gebruiken.

En zoals ze het op z’n Italiaans zeggen: buon appetito!!!

Allergie-informatie:
Dit recept is glutenvrij, koolhydraat-arm, paleo-proof, eivrij (met ei-vervanger), lactosevrij, suikervrij.

gehaktbrood2.jpg

 

 

Bloemkoolbodem pizza

bloemkool pizza

Ingrediënten bodem:

  • 1 bloemkool
  • 75 gram zachte geitenkaas
  • Italiaanse kruiden, beetje zout
  • 1 groot of 2 kleine eieren.

Bereidingswijze:
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en vermaal dit in een keuken machine tot een rijstachtige structuur, dan 5 minuten stomen (of in de magnetron) in een theedoek wikkelen en al het vocht eruit knijpen. Vermengen met de overige ingrediënten en uitspreiden over een bakplaat met bakpapier. 30-35 min in de oven op 200 graden en dan de topping naar keuze erop, daarna nog 10 minuutjes afbakken en klaar!

Bedankt Tessa Schippers voor dit recept!