Havermout taart met appel en frambozen

Heb jij dat ook wel eens dat je denkt. Hmmmm al weer hetzelfde als ontbijt? Nou ik soms wel. Het is algemeen bekend dat een rotatie dieet het beste werkt, omdat je op deze manier je lichaam bloot stelt aan veel verschillende voedingsstoffen en je zo veel verschillende vitamientjes en mineralen binnen krijgt.

Ik maakte dus een havermout taartje met appel, frambozen, chocola en pecannoten.
Mijn kinderen riepen gelijk dat het niet helemaal eerlijk was dat ik op de vroeg eochtend een taartje nam. Stiekem zijn ze dus een beetje jaloers op al die dingen die ik maak, maar ze vergeten even dat zij gewoon een broodje in de ochtend kunnen eten en ik niet. Soms zou ik daar een moord voor doen, maar ja dat is ook weer zo wat.

114b havermout appel frambozen taart

Ik heb al vele verzoekjes gehad voor het recept. Als bakvorm heb ik een vierkante vorm genomen met een doorsnede van 16×16 cm.

Wat heb je nodig?

Voor het deeg:

  • 50 gr glutenvrije havermout
  • 25 gr amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 4 ontpitte medjool dadels
  • 150 gr (vanille) kwark
  • 1 ei / 1 eetl lijnzaad en 2 el water.
  • 1 tl vanille aroma
  • 2 tl koekkruiden / speculaaskruiden van Van Beekum Specerijen
  • snufje zout
  • pecannoten of hazelnoten

Voor de vulling:

  • 2 elstar appeltjes
  • handje vol frambozen
  • 1 tl kaneel

Voor de crumble:

  • 50 gr glutenvrije havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 eetl kokosolie
  • 2 el agave siroop
  • snufje zout
  • 1 tl speculaaskruiden
  • evt. 4 eetl kokosrasp

Voor de topping:

  • Pecannoten
  • Chocoladedruppels >80%

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Spray je vorm in met bakspray of bekleed de vorm met bakpapier.
  3. Maak de dadels en nootjes eerst klein voordat je het bij de rest van de ingredienten voor de bodem doet. Meng alles goed door elkaar en doe het beslag in de kom. Wil je een lactosevrije versie maken, dan kun je kiezen voor kokosyoghurt.
  4. Snijd de appeltjes in kleine stukjes en verdeel het samen met de frambozen over het deeg. Bestrooi het geheel met kaneel.
  5. Smelt de kokosolie. Meng de ingredienten voor de crumble door elkaar en verdeel dit over de appeltjes en de frambozen.
  6. Versier de bovenste laag met pecannoten (optioneel).
  7. Zet het taartje 30 minuten in de oven.
  8. Haal het taartje na 30 minuten uit de oven en leg de chocoladedruppels bovenop het taartje. Laat het taartje afkoelen.
  9. Eet smakelijk! Lekker voor het ontbijt, maar ook als snack voor in het weekend of op een verjaardag.

114a havermut appel frambozen taart

Dit recept kan glutenvrij, eivrij, lactosevrij, suikervrij en notenvrij gemaakt worden!

Bronnen: Het originele recept komt van o my pie, maar deze is net even iets anders in elkaar gezet.

 

Havermout banaan kokos noten koekjes

Na al die lekkere hapjes en vino in de maand december is het weer tijd om terug te gaan naar lekker en gezond eten.

Ik maakte havermout kokos banaan kaneel noten koeken met de kruiden van https://www.vanbeekumspecerijen.nl. Het is ook nog eens een verantwoord tussendoortje, want er zitten veel goede koolhydraten in havermout. Ook bevat havermout veel vitamines. Banaan bevat veel magnesium en de walnoten veel omega 3.

Wist je dat havermout tevens meehelpt om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren?
Mooie win win hapje dus.

111 havermout bananen kokos noten koekjes

Ingredienten:

  • 150 gram (glutenvrije) havermout
  • 50 gram ongezouten gemengde noten
  • 50 gram kokosrasp
  • 80 gram ontpitte medjool dadels
  • 2 rijpe bananen
  • 2 eetlepels plantaardige melk
  • 3 eetl kokosolie
  • snufje zout
  • koekkruiden of  2 tl kaneel / 1 tl kardemom / 0,25 tl gemberpoeder / 0,25 tl kruidnagelpoeder

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Pureer de bananen met een staafmixer en voeg daarna de dadels toe. Doe de bananen en dadels daarna in een beslagkom.
  3. Doe de gemengde noten in een kom en hak ze met een hakvijzel van de staafmixer in kleine stukjes. De nootjes mogen daarna ook in de beslagkom.
  4. Voeg de kokos, kruiden en havermout toe in de beslagkom.
  5. Smelt 3 eetl kokosolie in een pannetje en voeg dit toe aan het beslag.
  6. Mix alles nog eens door elkaar.
  7. Maak 6 bolletjes van het beslag. Met een kookring kun je ze mooi rond krijgen en goed plat drukken.
  8. Bak de koeken in 15 a 20 minuten af in de oven.
  9. Vind je de koeken te groot? Dan kun je er natuurlijk ook 12 kleine koekjes van maken.

De koeken zijn veganistisch, glutenvrij, lactosevrij en eivrij!

Eet smakelijk!!

 

Brownie met courgette

109 brownie

Vandaag is het BROWNIEDAG! Mooie datum zo uitgekozen net na Sinterklaas. Na al die chocolade letters doen we nog maar een dagje in het chocola thema . I am trippin’ of chocolate. YOLO!

Brownie dus. Na al die chocoladeletters die ik in dit huis rond heb zien gaan, maakte ik dus maar een gezonder recept. Wat een waanzinnig lekker recept is dit, al zeg ik het zelf.

Wat heb je nodig?

  • 250 gr dadels
  • 100 gr amandelmeel
  • 75 gr cacao
  • 100 gr geraspte courgette
  • 2 eieren of 6 eetl water met 2 eetl lijnzaad of 2 kuipjes suikervrije appelmoes
  • 10 eetl kokosolie
  • snuf zout
  • 1 theel wijnsteekbakpoeder

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de dadels heel fijn.
  3. Ik heb de courgette ook heel fijn gemaakt, zodat je niet kan zien dat er courgette in zit. Ook lijkt me dat voor de structuur in je mond prettiger.
  4. Doe de dadels en de courgette in een kom. Voeg de cacao, amandelmeel, zout en baksteenpoeder toe.
  5. Roer alles goed door.
  6. Smelt ondertussen de kokosolie en voeg deze als laatste toe. Roer ook dit er nog even goed doorheen.
  7. Doe de brownie in een kleine bakvorm en bak de brownie af in 30 minuten.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers en zonder eieren te maken, veganistisch dus.

Eet smakelijk!!

Go fudge yourself

92a fudge

Dit recept heb ik van fab and fit on a budget. Een heerlijke traktatie voor het weekend met gezondere ingredienten en te lekker om niet met jullie te delen.
De fudge bevat best veel calorieen, dus eet niet alles tegelijk op. Je kunt natuurlijk ook een voorraadje in de diepvries gooien!
De fudge is glutenvrij, lactosevrij en plantaardig.

Ingredienten: (voor ongeveer 16 stukjes)

  • 200 gr kokoscreme
  • 180 gr Mister Kitchens Pindakaas caramel/zeezout
  • 2 eetl ahornsiroop
  • 100 gr ongebrande amandelen
  • evt. snufje zeezout
  • amandelschaafsel voor de decoratie
  • 4 blokjes pure chocolade >80%

Werkwijze:

  1. Verwarm de kokoscreme zacht in eeen pannetje met water. Kokoscreme is vaccuum verpakt.
  2. Schep de pindakaas in een kom. Voeg de ahornsiroop toe en evt. een snufje zeezout.
  3. Als de kokoscreme vloeibaar is geworden schep je dit goed door de pindakaas.
  4. Doe de amandelen erbij en roer het geheel nog een keer door.
  5. Bak een bakje of een kleine bakvorm en leg het bakpapier daarin.
  6. Doe de vloeibare fudge in het bakje/ bakvorm.
  7. smelt de chocola en maak er een leuk kunstwerkje opd e vloeibare fudge van. voeg het amandelschaafsel toe.
    92c fudge
  8. Laat het twee uur opstijven in de koelkast. Hoe langer in de koelkast hoe beter. Ik vond mijn fudge na twee dagen  in de koelkast nog beter van smaak!

Eet smakelijk! En een heel fijn weekend!

 

Frambozen, aardbeien ontbijtcake

Ik maakte van de week deze frambozen aardbeien ontbijtcake. Na de vakantie moet het roer weer even om. Ik ben na de operatie 5 kg aangekomen en dat moet er ook weer af. Het slechte weer komt er weer aan en ik pas geen enkele spijkerbroek meer. HELP!!
Dat is niet handig. Beetje jammer ook. Ik was dit jaar 7 kg afgevallen en had net allemaal nieuwe spijkerboeken gekocht. Gevalletje jammer joh.
Dus de duimen worden weer even goed aangeschroefd, met daarbij een periode van 12(-16) uur niet eten, zodat je lichaam ook even goed de tijd heeft om al het voedsel goed te verteren en je lichaam te ontgiften. En hopelijk helpt het ook om de ontstekingsverschijnselen in de schouder te verminderen, want deze zijn na 3 maanden ook  nog steeds aanwezig met daarbij ook nog eens een verkort schouderkapsel wat voor heel veel pijn zorgt. Ben benieuwd of het wat doet. Let you know!

Hieronder het recept voor een glutenvrij en lactose vrije cake.

91 Ontbijtcake met aardbeien en frambozen

Ingredienten:

  • 150 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 5 ontpitte dadels
  • 4 (rijpe) bananen
  • 75 ml amandelmelk
  • 1 eetl kaneel
  • 1 theel bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 eetl citroensap
  • handje vol aardbeienen en frambozen
  • handje vol amandelschaafsel
  • evt. kaneel

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de bananen, dadels, plantaardige melk,  en citroensap tot een glad deegmengsel.
  3. Meng de melen, zout, baking soda en kaneel in een mengkom. Meng beide mengsels goed door elkaar.
  4. Vet een cake schaal goed in en doe de helft van het mengsel erin. Mik de aarbeien en frambozen in het beslag. Doe daarna de rest van het beslag eroverheen.
  5. Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel en wat pecannoten.
  6. Bak de cake in ongeveer 45 minuten bruin in de oven.

Eet smakelijk!

 

Tagliatelle met witlof en champignons

Ik houd enorm van Italiaans eten en dus van pasta. Vandaag heb ik een kruising tussen Italiaans en Nederlands eten op tafel gezet. Witlof is immers echt Nederlands. Je kunt deze maaltijd zowel glutenvrij, lactosevrij als vegetarisch maken.

88 tagliatelle witlof.jpg

Ingredienten:

  • 300 gram (glutenvrije) tagliatelle
  • doosje kastanje champignons
  • 250 gram magere spekreepjes of vegetarische spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes oregano
  • 4 stronken witlof
  • 200 gram creme freche of plantaardige kookroom (lactose vrij)

Bereidingswijze

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Bak de spekreepjes zonder olie aan in de pan.
  3. Snijd ondertussen de champignons in partjes, pers de knoflook fijn en de oregano in reepjes. Je kunt overigens ook kiezen voor oregano uit een potje, maar dit geeft minder smaak dan verse oregano. Haal de spekreepjes even uit de pan.
  4. Bak de knoflook, oregano en champignons in dezelfde pan met het overgebleven vet.
  5. Snijd de witlof in kleine stukjes. Verwijder de harde kern van de witlof. Voeg de witlof toe aan de champignons en bak nog even 2 minuten door.
  6. Giet de pan met de tagliatelle af. Doe de spekreepjes en de creme fraiche bij de tagliatelle en kook nog even 2 minuutjes op laag vuur door.
  7. Doe als laatste het mengsel van champignons, knoflook en oregano erbij.
  8. Breng het op smaak met peper.
  9. Verdeel de tagliatelle over 4 borden.

Eet smakelijk!

 

 

Ontbijtcake met bosvruchten

87 ontbijtcake bosvruchten

Ik vond van de week een recept van een ontbijtcake met bramen van ohmypie. Dat leek me wel wat om uit te proberen. Ik vind uitproberen altijd leuk, dus ik gebruikte de basis van het recept en maakte er een ander soort cake van.
Het mooie van deze cake is dat hij glutenvrij, lactosevrij en suikervrij is.

Ingredienten:

  • 150 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 5 ontpitte dadels
  • 4 (rijpe) bananen
  • 75 ml amandelmelk
  • 1 eetl. kaneel
  • 1 eetl. bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 theel. baking soda
  • handje vol aardbeien en bosbessen
  • handje vol met amandelschaafsel.

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de bananen, dadels, plantaardige melk en citroensap tot een glad deegmengsel.
  3. Meng de melen, zout, kaneel en baking soda in een mengkom. Meng beide mengsels goed door elkaar.
  4. Vet een cake schaal goed in en doe het mengsel erin. Bak de cake in ongeveer 45 minuten bruin in de oven.

Eet smakelijk!

10 lactose- en eivrije toetjes

Ai wat nu? Ik wil graag een toetje maken voor iemand die op bezoek komt, maar hij mag geen lactose en of ei?

Er valt dan heel wat af en vaak denk je misschien: “och, laat ook maar zitten, ik neem wel gewoon een kopje thee na het eten.” Ik kijk in restaurants al niet eens meer naar de dessertkaart, omdat er gewoon niks op staat wat ik  mag, maar ja aan de andere kant is zo’n toetje nou ook niet echt gezond voor je. Dat is dan weer het voordeel.

Er zijn echter wel een hoop mogelijkheden als je echt zin hebt in een toetje. Sorbetijs bijvoorbeeld is nl. ook een hele goede optie, maar ik heb voor jullie 10 lactosevrije, glutenvrije en eivrije toetjes bedacht op basis van kokosyoghurt. Als ik al naar de foto’s kijk loopt het water mij al in de mond. Hmmmmm. Wat jullie?

1.Warme appel crumble met Kokosyoghurt
kokosyoghurt warme appeltaart havermout
Verwarm je oven voor op 200 graden. Schil een klein appeltje in kleine stukjes en doe ze in een ovenvast schaaltje. Meng er 1 eetlepel amandelmeel  en kaneel (naar behoefte) doorheen. Neem nog een schaaltje en doe daar de overige amandelmeel, ahornsiroop en kokosolie doorheen. Kneed met je handen de ingrediënten tot een crumble. De crumble kan verdeeld worden over de appels. Nu mag het 25 minuten in de oven. Doe de hete appel crumble in het glas en voeg de kokosyoghurt toe. Daarna een laagje ahornsiroop en tenslotte nog een laagje kokosyoghurt. Als topping kun je nog wat crumble er overheen gooien.

2. Kokosyoghurt met aardbei en druiven
kokosyoghurt aardbei druif
Pureer eerst een aantal aardbeien. Dan een laagje kokosyoghurt. Als topping gepureerde druiven. Een beetje een gewaagde combinatie, omdat het sap van de gepureerde druiven erg dun is, maar  het is wel erg lekker!

 

 

 

3. Stracciatella kokosyoghurt met ananas.
kokosyoghurt ananas chocola
Pureer de ananas en doe het eerste laagje in het glas. Daarna een laagje kokosyoghurt, weer een laagje gepureerde ananas en weer een laagje kokosyoghurt. Snijd de pure chocola van minimaal 80% in kleine stukjes en gebruik dit als topping.

 

 


4. Kokosyoghurt met frambozen en bosbessen
kokosyoghurt framboos bosbessen

Pureer de frambozen en maak het eerste laagje. Neem daarna wat frambozen met veel kokosyoghurt, zodat je een lichtroze kleurtje krijgt. Dit wordt de tweede laag. Voor de derde laag neem je iets meer frambozen, zodat deze laag wat donkerder wordt. Voor de bovenste laag heb je alleen maar kokosyoghurt nodig. Garneer de bovenkant met frambozen en bosbessen.

 

5.Kokosyoghurt Nakd trifle met bosbessen
koksyoghurt trifle nakd
Dit toetje heb ik gemaakt met Nakd. Nakd is glutenvrij, lactosevrij. Maal een reep Nkad aardbeien in hele fijne stukjes. Pureer de bosbessen en mix deze met de kokosyoghurt. Laag 1 wordt gevuld met Nakd aardbei. Daarna een laagje bosbessen met kokosyoghurt. Daarbovenop een laagje gepureerde bosbessen. Zo ga je net zo lang door tot je glas vol is. De bovenkant maak je af met bosbessen. Dit toetje is best wel machtig. Een gewaarschuwd mens telt voor twee.

6. Stracciatella kokosyoghurt met sinaasappel
kokosyoghurt met sinaasappel
Als je van een zure bite houdt dan is dit wel een heel goed toetje voor je. Pureer de sinaasappel en neem daarbij ook het vruchtvlees mee. Meng de sinaasappel met de kokosyoghurt. Dit wordt het eerste laagje. Daarbovenop een laag kokosyoghurt. Het bovenste laagje is alleen gepureerde sinaasappel. Als topping neem je pure chocolade van meer dan 80%.

 


7. Holland, Holland! Rood wit blauwe met kokosyoghurt
kokosyoghurt rood wit blauw

Is het Koningsdag? Of is er een voetbalwedstrijd? Of wellicht het Eurovisie Songfestival? Dan is dit toetje perfect voor jou. Beetje chauvinistisch is het wel, maar alles voor het Nationale gevoel. Onderin zit een laag bosbessen. De tweede laag bestaat uit kokosyoghurt. Bovenop heerlijke aardbeien als kroon op het toetje. Als we nou die overwinning niet pakken, dan weet ik het ook niet meer.

 

8. Kokosyoghurt met Oreo en caramel
kokosyoghurt met oreo koekjes
De originele koekjes van oreo zijn eivrij en lactosevrij. Er is bij de AH ook een speciale glutenvrije versie. Maal een stuk of 4 oreokoekjes fijn en doe ze onder in het glas. Daarbovenop naturel kokosyoghurt en zo verder. Op de bovenkant leg je een paar druppels glutenvrije caramel. Deze meng je door de bovenste laag met kokosyoghurt heen. Pak nog een klein beetje strooisel voor de koekjes en meng deze er doorheen. Ik krijg er een beetje een MacFlurry gevoel van.


9. Kokosyoghurt met abrikoos en nectarine
kokosyoghurt met necatarine en abrikoos

Pureer 2 nectarines voor de onderste laag. Daar bovenop naturel kokosyoghurt. Maak de bovenste laag weer van een nectarine. Snijd 4 abrikozen in kleine stukjes en garneer deze als topping.

 

 

 

10. Kokosyoghurt met banaan, chocola en pindakaas
kokosyoghurt pinda chocolade bananen
Dit toetje heeft echt een wauw effect als je deze op tafel zet. Het is wel nogal machtig, dus ik zou een klein glaasje gebruiken. Gebruik een halve banaan voor de bodem. Doe daar wat kokosyoghurt bovenop. In het midden pindastukjes. Weer een laagje kokosyoghurt en als topping gebruik je stukjes pure chocolade van meer dan 80% en nog wat pindastukjes.
 

Ben je geinspireerd door al die overheerlijke toetjes  en heb je ook zo’n geweldig idee? Laat het me dan weten. Stuur je recept en fotootje in en dan plaats ik ‘m op facebook.
Volgen jullie mij al op Instagram? Daar plaats ik regelmatig een nieuw gezond ideetje.

 

Gezondere mango kwarktaart

74 kwarktaartIk plaatste van de week deze foto van de overigens heerlijke kwarktaart op facebook. Hierbij zal ik het recept met jullie delen.

Ingredienten

Bodem:

  • 150 gr amandelmeel
  • 75 gr dadels
  • evt. havermout

Vulling:

  • 350 gram kwark of soya yoghurt
  • evt. vruchten
  • gelatine blaadjes

Bereidingswijze:
Maak het amandelmeel en de dadels fijn met een keukenmachine. Verdeel het mengsel over de bodem en druk het goed aan. Je zou er evt. ook nog wat havermout aan kunnen toevoegen. Havermout vangt nl. de vocht uit de kwark op. Zet de bodem even 5 minuutjes in de diepvries, zodat de bodem goed hard kan worden.
Verwarm het mangosap in een pannetje en strooi de gelatinepoeder erdoor. Verwarm dit ongeveer 4 minuten (niet koken) totdat de gelatinepoeder helemaal is opgelost. Meng het mangosap met gelatine door de kwark en roer het nog even goed door. Giet dan het mengsel over de bodem van de springvorm.
Zet je tart 2,5 tot 4 uur in de koelkast en eet smakelijk!

Kokosyoghurt met ananas

65-ananas-kokosyoghurt

Na die appeltaart kokos yoghurt kreeg ik de smaak te pakken om het een en ander uit te proberen wat betreft toetjes en ontbijtjes.
Ik eet eigenlijk nooit een toetje na het eten. Dat is eigenlijk tegen mijn principes, maar soms heb je wel eens eters en dan is het ook wel een keer leuk om eens mee te doen.

Ik bedacht dit keer een ananas straciatella kokosyoghurt variant. Mocht je dit toetje willen maken zorg dan dat je ananas lekker zoet is. Ik had een wat zuurdere ananas. De kokosyoghurt is ook wat zuur en de chocola .85% is ook best bitter, dus een zoetere ananas compenseert de smaak wat meer. Desondanks vond ik ‘m heel erg lekker. En de visite…. die keek heel jaloers naar mijn toetje.