Gele paprika soep

72 gele paprika soepIngredienten

  • 4 gele paprika’s
  • 2 grote rode uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • scheut olijfolie
  • 2 bio groente bouillon blokjes of 2 maggi blokjes
  • 1 liter water
  • 100 ml kokosmelk
  • Tijm
  • 1 a 2 theel gele curry
  • 2 theel kurkuma

Bereidingswijze
Fruit de uitjes, de paprika en de knoflook met een scheut olijfolie aan in de soeppan en bak alles nog even 5 minuten goed door. Doe het water in de pan met de bouillon blokje en de kurkuma. Voeg de gele curry toe. Hou je van heet? Dan kun je natuurlijk meer curry toevoegen. Ik hou er persoonlijk niet zo van als de vlammen uit mijn oren slaan, dus ik kies voor iets minder spicy.
Als het water kookt mag het fornuis wat zachter en laat het dan 20 minuten op een lage stand doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk toe. Breng het op smaak met peper en zout.  Ik heb gekozen voor een groentebouillon, omdat het geen aardappelzetmeel of sporen van ei bevat. Je kunt ook kiezen voor een maggiblokje. Besef wel dat deze zouter zijn dan een bio groente bouillon blokje.  Je zou zelfs nog kunnen overwegen om  tauge aane soep toe te voegen. Garneer de soep met bieslook.

Eet smakelijk!

Mocht je het leuk vinden… Ik ben sinds kort ook te vinden op:
http://www.instagram.com/karinkeijzer/

Advertenties

Paprikasoep

34 paprikasoep.png

Welke gezondheidsvoordelen hebben paprika’s?
Paprika’s bevatten veel vitamines en mineralen: Vitamine A, Vitamine B1, B2, B6, B11, vitamine C, calcium, kalium en magnesium.
In paprika’s zit beta-caroteen. Het lichaam slaat dit op en zit dit om in vitamine A. Vitamine A is nodig om goed  te kunnen zien.
Rode paprika’s bevatten 2x zoveel vitamines als groene paprika’s. Dit geldt dan wel voor de rauwe paprika’s. Bij het koken van de paprika gaan er wel vitamines verloren.
Vitamine C beschermt ons tegen vrije radicalen en zorgt voor een goede weerstand.
Ook bevat paprika het stofje lycopeen, die je beschermt tegen stress.
Paprika’s bevatten weinig calorieen en veel vezels. Het is een uiterst geschikte groente als je wilt afvallen. De vezels helpen weer voor een goede spijsvertering en om hoge bloeddruk te verlagen en je cholesterol gehalte naar beneden te brengen.

Ingredienten

  • 4 rode paprika’s
  • 1 grote rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • scheut olijfolie
  • 2 groente bouillon blokjes of 2 maggi blokjes
  • 1 liter water
  • 2 tomaten
  • evt. peper en zout naar behoefte
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 theel sambal
  • verse peterselie
  • bieslook

Bereidingswijze
Fruit de uitjes, de paprika en de knoflook met een scheut olijfolie aan in de soeppan en bak alles nog even 5 minuten goed door. Doe het water in de pan met de bouillon blokjes. Voeg de tomaten toe. Als het water kookt mag het fornuis wat zachter en laat het dan 20 minuten op een lage stand doorkoken. Voeg de eetl sambal, toe tijdens het koken. Als laatste mag de peterselie en de bieslook in de pan. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de  soya room  / kokosmelk toe. Breng het op smaak met peper en zout. Mocht je kiezen voor een maggi blokje dan hoef je eigenlijk geen zout meer toe te voegen, want deze zijn al zout genoeg. Ik heb gekozen voor een groentebouillon, omdat het geen aardappelzetmeel of sporen van ei bevat. Deze blokjes bevatten dus ook de helft minder zout. Ook ideaal als je een zoutarm dieet volgt.

Powerrrrr omelet

21-omelet-met-spinazie2

Dit recept kreeg ik van Daniela, een vriendin van mij.
Ik zag ‘m voorbij komen op facebook en aangezien ik geen eieren eet en het er heeeeeel lekker uitzag wil ik ‘m toch met jullie delen.

Voor 1 Powerrr omelet heb je nodig:

  • 2 eieren
  • 1 eetl plantaardige melk
  • peper
  • zeezout
  • halve theel. gedroogde oregano
  • handje verse basilicum
  • 2 theel. kokosolie
  • handje spinazie
  • halve avocado
  • halve theel. honing
  • handje walnoten
  • 30 gr. geitenkaas
  • evt. cayennepeper

Bereidingswijze:
Doe de 2 eieren, melk, peper, zeezout en oregano in een kom en klop het mengsel goed luchtig met een garde. Voeg de verse basilicum door en roer het nog even door.
Verwarm een koekenpan met de kokosolie op een laag vuur. Scheng het megsel in de pan en strooi de spinazie er bovenop. Zodra de eieren gestold zijn zet je het vuur uit. Neem een halve avocado en snijd deze in blokjes. Hak de walnoten fijn (kun je ook vantevoren doen) en verdeel de avocado en walnoten over de spinazie. Bestrooi het ei als laatste met geitenkaas en de honing.

Eet smakelijk!

 

Bronnen: Daniela van der Heijden

 

Wakame salade

14.jpg

Ingrediënten:

  • sla naar keuze
  • wakame (zeewier)
  • tonijn
  • komkommer
  • tomaat
  • sojasaus (kikkoman)

Bereidingswijze


Neem een sla naar keuze. Snijd de komkommer in kleine stukjes en voeg de tomaatjes en de zeewier toe. Besprenkel de salade met sojasaus.

Wist je dat?

  • Er veel ijzer in zeewier zit?
  • Zeewier veel eiwitten bevat? Eiwitten helpen onder andere bij de opbouw en het herstel van spieren. Ook zorgen ze langer voor een verzadigd gevoel, waardoor je gemakkelijker op gewicht kunt blijven.
  • Zeewier rijk is aan jodium? Jodium is nodig voor een goede functie van je schildklier.
  • Zeewier veel calcium bevat? (10- zoveel als melk) Calcium zorgt het voor sterke botten, een goed functionerend spier- en zenuwstelsel en speelt het zelfs een rol in je hormoonstofwisseling.
  • Zeewier veel vitamine B1 en B12 bevat?
  • Het eten van zeewier  het verwijderen van toxinenen en zware metalen ondersteunt?
  • De vezels in zeewier helpen om de bloeddruk te verlagen?
  • Zeewier migraine helpt te voorkomen?
  • Zeewier depressies verlicht?
  • enz.

 

Zonnebloempitbrood

Van de week heb ik voor het eerst zelf een brood gebakken. Mijn kids lagen al in bed, maar kwamen van de heerlijke geur weer naar beneden wandelen en vroegen wat ik nou weer gemaakt had. Ze hebben ook een ‘neusje voor de zalm’ en weten  wat lekker is.

9

Ingrediënten

  • 350 ml lauw water
  • broodmix 450 gr (glutenvrij)
  • 30 gr margarine
  • eivervanger (1 ei, als je geen intolerantie hebt)
  • 7 gr gedroogde gist
  • zonnebloempitten

Bereidingswijze
Doe alle ingredienten in een beslagkom en mix  het beslag zo’n 5 minuten met deeghaken in een intensief tempo. Doe het beslag in een bakvorm, bijvoorbeeld een cakevorm.  Laat het 45-60 minuten rijzen op 30 graden Celsius in de oven. Bak het brood daarna in 40 minuten af op zo’n 240 graden.
Ik maakte het brood aan de bovenkant af met zonnebloempitten. Snijd het in plakken nadat het brood afgekoeld is.

Eet smakelijk!

Broodje met lieveheersbeestjes kaasje

20160721_083332

Vandaag een heel standaard broodje. Lekker snel klaar. In plaats van een stukje komkommer krijgen ze van mij vandaag een babybel kaasje. Voor een keertje dan!
Ik maak er een lieveheersbeestje van. Snijd de buitenkant van de verpakking een klein stukje in, maar laat de bovenkant aan elkaar zitten. Haal het iets uit elkaar, zodat je er vleugels van kunt maken. Decoreer het met 1 olijfje. En klaar is Kees! Zo makkelijk!

Suc6 maar weer!