Havermout banaan kokos noten koekjes

Na al die lekkere hapjes en vino in de maand december is het weer tijd om terug te gaan naar lekker en gezond eten.

Ik maakte havermout kokos banaan kaneel noten koeken met de kruiden van https://www.vanbeekumspecerijen.nl. Het is ook nog eens een verantwoord tussendoortje, want er zitten veel goede koolhydraten in havermout. Ook bevat havermout veel vitamines. Banaan bevat veel magnesium en de walnoten veel omega 3.

Wist je dat havermout tevens meehelpt om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren?
Mooie win win hapje dus.

111 havermout bananen kokos noten koekjes

Ingredienten:

  • 150 gram (glutenvrije) havermout
  • 50 gram ongezouten gemengde noten
  • 50 gram kokosrasp
  • 80 gram ontpitte medjool dadels
  • 2 rijpe bananen
  • 2 eetlepels plantaardige melk
  • 3 eetl kokosolie
  • snufje zout
  • koekkruiden of  2 tl kaneel / 1 tl kardemom / 0,25 tl gemberpoeder / 0,25 tl kruidnagelpoeder

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Pureer de bananen met een staafmixer en voeg daarna de dadels toe. Doe de bananen en dadels daarna in een beslagkom.
  3. Doe de gemengde noten in een kom en hak ze met een hakvijzel van de staafmixer in kleine stukjes. De nootjes mogen daarna ook in de beslagkom.
  4. Voeg de kokos, kruiden en havermout toe in de beslagkom.
  5. Smelt 3 eetl kokosolie in een pannetje en voeg dit toe aan het beslag.
  6. Mix alles nog eens door elkaar.
  7. Maak 6 bolletjes van het beslag. Met een kookring kun je ze mooi rond krijgen en goed plat drukken.
  8. Bak de koeken in 15 a 20 minuten af in de oven.
  9. Vind je de koeken te groot? Dan kun je er natuurlijk ook 12 kleine koekjes van maken.

De koeken zijn veganistisch, glutenvrij, lactosevrij en eivrij!

Eet smakelijk!!

 

Advertenties

Amandel noten en zaden repen

Aangezien ik de duimen weer even goed heb aangeschroefd na de vakantie besloot ik ook maar even een een voorraadje ‘mueslirepen’ te maken en in de diepvries te gooien. Een tip, maak ze niet als een van je kinderen een vriendje te spelen heeft, want dan kun je gelijk nog een lading repen gaan maken, want zelfs mijn kinderen vinden ze echt te lekker. Ze ruiken nl. naar cakejes volgens mijn zoontje. Dat komt waarschijnlijk door de amandelmeel die ik gebruikt hebt. Dat ruikt lekker zoet namelijk. Deze repen zijn glutenvrij en lactosevrij en echt super lekker.

89 amndelmeel notenreep

Ingredienten:

  • 130 gram amandelmeel
  • 50 gram gemalen pompoenpitten
  • 70 gram gemalen zonnebloempitten
  • 40 gram rozijnen
  • 20 gram amandelschaafsel
  • 45 gram gemalen kokos
  • 1 theel. vanille extract
  • 50 / 60 ml (rauwe) honing (minder kan ook)
  • 70 ml kokosolie of 8 afgestreken eetl.
  • snufje zout
  • optioneel: gemalen nootjes naar keuze.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de kokosolie in een pannetje en laat het smelten.
  3. Maal de zonnebloempitten en evt. de nootjes naar keuze, zodat je kleine stukjes krijgt.
  4. Doe de amandelmeel in de kom en voeg de zaden, de nootjes, amandelschaafsel en de rozijnen toe.
  5. Neem een snufje zout, 1 theelepel vanille extract en de rauwe honing en voeg dit ook toe.
  6. Voeg de gesmolten kokosolie toe en roer alles goed door elkaar.
  7. Spuit een bakvorm in met bakspray of maak gebruik van bakpapier.
  8. Doe de repenmix in de bakvorm en druk deze goed aan.
  9. Bak de repen in 20-25 minuten af.
  10. De repen zijn nog zacht als ze uit de oven komen. Laat ze goed afkoelen. Dan merk je dat ze wel harder worden.
  11. Als extra optie kun je aan de bovenkant een extra laagje pure chocola van meer dan 85% doen.
  12. Je kunt ze bewaren in de koelkast of in de vriezer.

Eet smakelijk!

 

Bananenbrood met noten

Vorige week bakte ik een ontbijtcake met aardbeien en frambozen en dacht mijn vriendin hier mee te verrassen, maar helaas had ik er kaneel ingegooid. Ze mag geen kaneel, dus moest ik weer aan de slag om iets nieuws te maken. Iemand blij maken met een dooie mus, dat kan natuurlijk niet.

Maar goed, hier thuis was deze cake binnen twee dagen op. Mijn kids vinden het blijkbaar ook lekker. Altijd handig als je denkt een stukje te willen nemen en dan tot de ontdekking komt dat de cakedoos al weer leeg is.

Dit keer probeerde ik een noten variant zonder kaneel wel te verstaan. Ik moet zeggen dat hij heel erg lekker was! Ben benieuwd hoe lang deze het overleefd. Ik heb er dit keer maar even geen ruchtbaarheid aan gegeven. Misschien helpt het en kan ik zelf nog even wat langer van dit bananenbroodje genieten.

Dit bananenbrood is trouwens glutenvrij en lactosevrij!

90a bananenbrood met noten.jpgIngredienten:

  • 150 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 5 ontpitte dadels
  • 4 (rijpe) bananen
  • 125 ml amandelmelk
  • 1 theel bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eetl citroensap
  • handje vol walnoten, pecannoten, amandelen en hazelnoten
  • 50 gr kokosrasp
  • handje vol amandelschaafsel
  • evt. kaneel

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de bananen, dadels, plantaardige melk, nootjes en citroensap tot een glad deegmengsel.
  3. Meng de melen, zout, baking soda, 50 gram kokosrasp en evt. kaneel in een mengkom. Meng beide mengsels goed door elkaar.
  4. Vet een cake schaal goed in en doe het mengsel erin. Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel en wat pecannoten.
  5. Bak de cake in ongeveer 45 minuten bruin in de oven.

Eet smakelijk!

Voeding als medicijn tegen diabetes

Wat is (pre)diabetes 2?
Diabetes 2 ontstaat door een combinatie van verminderde gevoeligheid voor insuline (insulineresistentie) en een vertraagde of verminderde insulineproductie en/of afgifte. Daardoor komt het lichaam insuline tekort. De glucose kan niet door het lichaam worden opgenomen. Hierdoor blijft het bloedglucosegehalte stijgen. De eilandjes van Langerhans gaan groeien, zodat het tekort kan worden opgevangen. Doordat er meer bètacellen komen, stijgt in eerste instantie de insulineproductie. Maar na verloop van tijd nemen de eilandjes langzamerhand in omvang af. De insuline aanmaak wordt minder en op den duur ontstaat er een hoog glucose gehalte in het bloed. In eerste instantie hebben deze mensen geen klachten en hebben zij de ziekte al jarenlang voordat het ontdekt wordt.

Bij diabetes 2 komen bijna altijd 2 verschijnselen gecombineerd voor: ongevoeligheid voor insuline en verminderde afgifte of productie van insuline.

(Ernstig) overgewicht, een ongezond voedingspatroon en het hebben van weinig lichaamsbeweging verhogen het risico op het krijgen van diabetes sterk.

Mensen met dit type krijgen in eerste instantie adviezen over gezonde leefgewoonten. Hierdoor kan de werking van insuline soms verbeteren om zo weer normale bloedglucosewaarden te bereiken. Mocht het na 3 maanden onvoldoende gezakt zijn dan krijgt iemand tabletten voor geschreven. De dosis kan zo nodig opgebouwd worden. Mocht ook dit onvoldoende helpen dan gaat men over op insuline therapie.

diabetes-oorzaken

Nu weet je wat diabetes 2 is. Maar wat kun je hier nu zelf aan doen? Welke voeding heeft effect op je suikerspiegel?

Kaneel
Britse wetenschappers van de Universiteit van Birmingham hebben het effect van kaneel onderzocht. Uit het onderzoek bleek dat extra kaneel al na een dag kan leiden tot een verbeterde bloedsuikerspiegel. Kaneel kan gewone medicijnen niet vervangen, maar het kan je wel helpen als je pre-diabetes hebt (waarbij je suikerwaarden hoger zijn, maar nog geen medicijnen neemt). Er zijn twee soorten kaneel. De meeste vind je gewoon in de supermarkten. Dit is kaneel uit China en bevat veel Coumarines. In een hoge dosis kan dit kankerverwekkend zijn. Dus gebruik kaneel wel met mate. Ook is er kaneel uit Sri Lanka. Deze smaakt veel lekkerder en is beter voor je lichaam. Zie mijn blog over kaneel  voor meer informatie over de effecten van kaneel. https://superfoodwomanblog.wordpress.com/category/kaneel/

Kleurige groenten en fruit
Ook door het eten van gekleurde groenten (Verse spinazie, boerenkool, tomaten, groene paprika’s) en fruit (bramen, kersen, druiven, bosbessen, citrusvruchten) kun je diabetes voor zijn. Deze kleurstoffen noem je flavonoïden. Een voedingspatroon dat rijk is aan flavonoïden leidt tot een afname van insulineresistentie en minder ontstekingsreacties en verlaagd daarmee het risico op diabetes 2! Voor meer informatie over flavonoïden kijk eens op deze pagina. https://superfoodwomanblog.wordpress.com/category/flavonoiden/In fruit en groenten zitten ook veel vezels. ook dit helpt om je darmen in balans te houden wat weer een goede werking op je suikerspiegel heeft.

Noten
Hoe simpel kan het zijn? Elke dag een handje vol ongezouten noten blijkt supergezond te zijn! De universiteit van Maastricht deed onderzoek naar deze effecten. De noten hebben geen invloed op de hoeveelheid insuline in het bloed. Onderzoekers denken dat het gunstige effect te danken is aan het feit dat noten de glycemische lading van voeding verlagen, waardoor de bloedsuikerspiegel minder sterk stijgt na een maaltijd. Ook zorgen noten voor een ander positief effect. Ze verlagen het slechte LDL-cholesterol. Voorbeelden van noten zijn: amandelen, hazelnoten, cashewnoten en walnoten. Voor een super verantwoord ontbijt: kijk maar eens hier. https://superfoodwomanblog.wordpress.com/2016/01/01/yoghurt-met-walnoten-en-kaneel/ In yoghurt zit probiotica wat nodig is voor een goede darmflora. Biologische volle yoghurt, walnoten in combinatie met een klein beetje kaneel is dus zeker een win-win situatie!!

Minder koolhydraten
Een aantal voedingsmiddelen kunnen dus helpen om de bloedsuikerspiegel te laten dalen of onder controle te houden. Een koolhydraat arm voedingspatroon helpt niet alleen om gewicht te verliezen, maar ook tot een betere glucosetolerantie!!!

Bloedsuikerspiegel

Wat kun je naast goede voeding nog meer doen?
Uit onderzoek is vooral de link tussen een tekort aan vitamine D en het risico op het krijgen van diabetes type 2 onderzocht. Het blijkt dat mensen met de hoogste hoeveelheden vitamine D (>500 IE) 43% minder kans hadden op het ontwikkelen van diabetes dan de mensen die minder dan 200 IE vitamine D binnen kregen.
Dus zorg voor genoeg zonlicht! In de winter en als je veel binnen werkt dan valt het niet altijd mee om genoeg vitamine D binnen te krijgen. Gelukkig kun je dit aanvullen met een goed hoogwaardig voedingssupplement! Voor meer informatie over voedingssupplementen https://superfoodwomanblog.wordpress.com/voedingssupplementen/
Mocht je hier interesse in hebben mail dan eens naar superfoodwoman@gmail.com

EmulsanD3.jpg

 

 

 

 

Granola

granola

Granola kun je zelf maken. Hieronder een voorbeeld hoe je het zou kunnen maken. Voor de rest kun je zelf je ingrediënten toevoegen wat je lekker vindt.

Ingrediënten:

  • pecannoten
  • lijnzaad
  • sesamzaad
  • zonnebloempitten
  • pompoenpitten
  • rozijnen
  • kokossnippers
  • 1 tl kaneel
  • 3 eetlepels honing

Bereidingswijze:
Doe het mengsel op een bakpapiertje 15 min. in de oven op 175 graden. Halverwege een keer alles omdraaien, zodat het niet verbrand.
Laat het afkoelen en berg het daarna op in een goed afsluitbare pot.
Lekker over het fruit of door bijv. yoghurt.