Gevulde champignons met chorizo

Heb je last van kerststress en heb je geen inspiratie wat je moet gaan maken? Dit lekkere hapje kost ongeveer 5 minuten voorbereidingstijd en de oven doet de rest en het is oooooo zo lekker!
Gisteren had ik het met mijn vriendinnen nog over lekkere, leuke en vooral makkelijk uitvoerbare gerechtjes voor de kerst. Dit hapje is gelijk ingepland voor oud en nieuw met dezelfde mensen overigens. Catering Karin, at your service!

46 gevulde champignons (2).jpg

Wat heb je nodig?

  • een doosje champignons
  • chorizo of salami
  • pesto
  • evt. strooikaas

Hoe maak je het?

  1. Zet al vast een ovenschaal klaar en verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Neem een chorizo of salami worst en snijd deze in hele kleine stukjes.
  3. Haal de steeltjes uit de champignons, zodat er een holletje ontstaat.
  4. Schep met een theelepeltje de pesto in de champignons.
  5. Voeg wat worstjes toe en druk deze iets aan in de champignon.
  6. Je kunt het hapje afmaken met wat strooikaas.
  7. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven.

Eet smakelijk! Ik weet zeker dat dit een suc6 gaat worden!

Advertenties

Frambozen proteine cake

53 framboos proteine cake (1).jpg

Ingrediënten: (2 cakejes)

  • 50 gram vanille proteine
  • 1 rijpe banaan
  •  1tl bakpoeder
  • 250 ml kokosmelk
  • 30 gr kokosmeel
  • 50 gr verse frambozen
  • 2 blokjes pure chocolade of raw chocolade bits
  • pindakaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng de vanille proteine, banaan, bakpoeder, kokosmeel en kokosmelk goed door elkaar. Voeg de frambozen toe aan het mengsel. Neem twee kleine cakevormen en bekleed deze met bakpapier. Spray het bakpapier in. Doe het mengsel in de cakevormen. Doe je frambozen proteine cake een uur in de oven. Snijd ondertussen de twee stukjes chocolade  in hele kleine stukjes.
Controleer na een uur met een sateprikker of je deze er schoon uit kunt halen.
Neem de chocoladeblokjes en laat deze smelten over het baksel. Laat de cakejes goed afkoelen en daarna kun je er evt. een dun laagje pindakaas overheen smeren. En als laatste kun je nog wat frambozen toevoegen.

Belangrijke wetenswaardigheden:
*Veganistisch *Eivrij *Glutenvrij *Low fodmap *Paleo *Suikervrij

Bronnen: Orangefit

Chocolade chia pudding

57b chia chocolade pudding met banaan.jpg

In de kast kwam ik een pot chia zaadjes tegen. O ja, die had ik ook nog bedacht ik me. Ik heb zoveel spullen in huis dat ik af en toe vergeet wat ik allemaal heb. Heel erg eigenlijk.

Ik maak ’s ochtends, voordat ik aan een portie krachttraining begin wel eens een eiwit shake. Ik bedacht me dat ik hier eigenlijk wel eens chia zaadjes doorheen kon gooien, maar dat moet je dan wel even een nachtje laten staan. Dus ik koos deze keer voor een eiwit shake met chocola. Ik mixte deze met havermoutmelk. Daarna roerde ik er de chiazaadjes doorheen. Mijn eiwitshake bestaat uit erwteneiwitten, laag in het suikergehalte en geen kunstmatige toegevoegde smaakstoffen. Ik gebruik de shakes van Orangefit. Topkwaliteit als zeg ik het zelf.

Je kunt er ook voor kiezen om de chiazaadjes door de blender te doen. Dan breken ze en komen er allerlei gezonde stofjes vrij. Let hier wel bij op dat je pudding dan wel een wat grijzere kleur kan krijgen.
En het fijne is.. de pudding  kun je een avond van te voren al in de koelkast zetten. Zeker handig als je ’s ochtends niet zo heel veel tijd hebt en het zo kant en klaar uit de koelkast kan pakken.
Je kunt deze pudding natuurlijk ook zonder eiwit maken. Aan jou de keus.

Waarom zou je nou chia zaadjes toevoegen aan je shake?

Chia zaadjes hebben namelijk veel gezondheidsvoordelen en bevaten veel gezonde stoffen: magnesium, kalium, calcium, selenium, omega-3 vetzuren, eiwitten en zitten vol vezels.

Chia zaadjes moeten altijd even zwellen in een vochtige substantie. Dan zetten ze uit en lijken het net gelei bolletjes. Door Chia in water of door bijv. een havermelk of amandelmelk te doen geeft het je een extra vol gevoel. Als je wilt afvallen neem dan eens een glas water met chia zaadjes. Je merkt dat je hongergevoel afneemt.
Chia zaadjes helpen je om je bloesuikerspiegel beter in balans te houden. Als de gelei in je maag terecht komt zorgt dit ervoor dat de omzetting van koolhydraten naar suikers/glucose wordt vertraagd. Dit helpt mee om de bloedsuikerspiegel in balans te houden, omdat er minder insuline wordt aangemaakt.

Chia zaadjes zitten vol eiwitten. Deze heb je nodig om spieren en weefsels op te bouwen in je lichaam.

Ook bevatten chia zaadje somega-3 vetzuren. Deze werken ontstekingsremmend in ons lichaam en het is goed voedsel voor onze hersenen.

Chia zaadjes bevatten veel vezels. Als je last hebt van verstopping zijn ze juist handig, maar ze kunnen ook leiden tot winderigheid, diarree en een opgeblazen gevoel. In het laatste geval is het handig om het gebruik van de chia zaadjes langzaam  op te bouwen.

Heb je ook een leuk recept met chia zaadjes mail die dan naar superfoodwoman@gmail.com en doe er een leuke foto bij.

 

 

Kokosyoghurt met fruit

55-kokosyoghurt1

Ik, “Pien Prikkelbare darm”, ben al een tijdje op zoek naar nieuwe ontbijtjes zonder lactose. Ik  moet zeggen dat ik dat best wel lastig vond.Totdat ik Creamy moments in de winkel tegen kwam. Dit is een kokosmelk (96%) op basis van yoghurt culturen. De lactobacillus en thermophilus maken deel uit van deze yoghurt culturen. Hierdoor krijgt de kokosyoghurt een wat dikkere structuur. Hiervoor is wel iets dextrose nodig, maar na het fermentatieproces blijven er echt nog maar heel weinig suikers over.
Het smaakt wat zuurderig, maar met bosbessen en banaan is dat eigenlijk wel een heel erg lekkere combinatie. Zuur en zoet heffen elkaar op deze manier op. De kokosyoghurt is lactosevrij, glutenvrij, koemelkvrij, sojavrij en last but not least 100%plantaardig!!
Allemaal gezondheidsvoordelen dus.

Ingredienten voor de bodem en de topping:

  • 100 ml amandelmelk
  • handje vol bosbessen
  • een bevroren banaan
  • evt. 12,5 of 25 gram vanille proteine poeder (halve of hele maatschep)

Ingredienten voor het middenstuk:

  • Creamy moments  of Alpro soja kokos yoghurt

Bereidingswijze
Meng de ingredienten voor de bodem en de topping door elkaar in een blender. Schenk de bodem daarna in een bakje of potje. Doe er Creamy moments naar behoefte bovenop. Daarna vul je het aan met de rest van de ingredienten voor de topping.

Ik moet zeggen dat ik het een verrassend en powerful ontbijtje vind! Ik ben er erg blij mee. Een beetj evariatie in de ochtend kan tenslotte geen kwaad.

Mocht je benieuwd zijn naar de gezondheidsvoordelen van bosbessen lees dan deze blog eens https://superfoodwomanblog.wordpress.com/2017/02/20/bosbessen/

Binnenkort volgen er nog meer fodmap arme voedingstips. Ik ga namelijk samen met een vriendin het fodmap arme dieet doen om eens te kijken wat mijn darmen kunnen verdragen en wat niet. Dit gaat een leuke uitdaging worden, omdat ik op dit moment al eivrij, lactosevrij en aardappelzetmeelvrij eet. Ook hoop ik mijn vriendin en andere mensen te inspireren met mijn voedingstips. Uit ervaring weet ik dat het heel lastig eten is als je alles zelf moet maken!

Voor nu.. probeer dit recept eens uit. Laat je me weten hoe het smaakt?

 

Paprikasoep

34 paprikasoep.png

Welke gezondheidsvoordelen hebben paprika’s?
Paprika’s bevatten veel vitamines en mineralen: Vitamine A, Vitamine B1, B2, B6, B11, vitamine C, calcium, kalium en magnesium.
In paprika’s zit beta-caroteen. Het lichaam slaat dit op en zit dit om in vitamine A. Vitamine A is nodig om goed  te kunnen zien.
Rode paprika’s bevatten 2x zoveel vitamines als groene paprika’s. Dit geldt dan wel voor de rauwe paprika’s. Bij het koken van de paprika gaan er wel vitamines verloren.
Vitamine C beschermt ons tegen vrije radicalen en zorgt voor een goede weerstand.
Ook bevat paprika het stofje lycopeen, die je beschermt tegen stress.
Paprika’s bevatten weinig calorieen en veel vezels. Het is een uiterst geschikte groente als je wilt afvallen. De vezels helpen weer voor een goede spijsvertering en om hoge bloeddruk te verlagen en je cholesterol gehalte naar beneden te brengen.

Ingredienten

  • 4 rode paprika’s
  • 1 grote rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • scheut olijfolie
  • 2 groente bouillon blokjes of 2 maggi blokjes
  • 1 liter water
  • 2 tomaten
  • evt. peper en zout naar behoefte
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 theel sambal
  • verse peterselie
  • bieslook

Bereidingswijze
Fruit de uitjes, de paprika en de knoflook met een scheut olijfolie aan in de soeppan en bak alles nog even 5 minuten goed door. Doe het water in de pan met de bouillon blokjes. Voeg de tomaten toe. Als het water kookt mag het fornuis wat zachter en laat het dan 20 minuten op een lage stand doorkoken. Voeg de eetl sambal, toe tijdens het koken. Als laatste mag de peterselie en de bieslook in de pan. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de  soya room  / kokosmelk toe. Breng het op smaak met peper en zout. Mocht je kiezen voor een maggi blokje dan hoef je eigenlijk geen zout meer toe te voegen, want deze zijn al zout genoeg. Ik heb gekozen voor een groentebouillon, omdat het geen aardappelzetmeel of sporen van ei bevat. Deze blokjes bevatten dus ook de helft minder zout. Ook ideaal als je een zoutarm dieet volgt.

Appel crumble

28-appel-crumbleHet is kerstvakantie! Tijd om te experimenteren in de keuken. Ik maakte deze appel crumble voor het ontbijt. Natuurlijk kun je de appel crumble ook lekker gebruiken als toetje.
Het is te makkelijk om niet te maken. De voorbereidingstijd is maar 5 minuten. Ook als je ’s ochtend naar je werk moet heb je tijd genoeg om dit te maken. Als de appel crumble in de oven zit spring je lekker onder de douche en als je klaar bent dan kun je je appel crumble uit de oven halen. Hoe makkelijk kan het zijn.

Ingrediënten: (1 portie)

  • 2 kleine zoete appeltjes.
  • 1 eetl. amandelmeel
  • kaneel naar behoefte
  • 25-30 gr. amandelmeel voor de crumble
  • 0,5 theel. ahornsiroop
  • 1 eetl. kokosolie

Bereidingswijze:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Schil de appels in kleine stukjes en doe ze in een ovenvast schaaltje. Meng er 1 eetl. amandelmeel  en de kaneel (naar behoefte) doorheen.
Neem nog een schaaltje en doe daar de overige amandelmeel, ahornsiroop en kokosolie doorheen. Kneed met je handen de ingredienten tot een crumble. De crumble kan verdeeld worden over de appels. Nu mag het 25 minuten in de oven.

Succes gegarandeerd! Eet smakelijk.

 

Jamaicaanse kip

Hoe maak jij je kip vandaag? Ik heb de Caribbean kruiden van Jonnie Boer eens uitgeprobeerd. Het is lekker simpel en snel klaar.

20160729_180019

Ingrediënten

  • kipfilet
  • Caribbean Spice van Jonnie Boer

Bereidingswijze
Bestrooi een kipfilet met de Caribbean Spice en rol het even goed door de kruiden heen. Bak de kip op laag vuur aan. Je kip krijgt een heerlijke exotische smaak. Serveren met een groente naar keuze.
Je kunt de carribean Spice ook zelf maken door de volgende groenten en kruiden te drogen: paprika, nigellazaad, knoflook, ui, zeezout en peterselie.