Bounty kerstboom

19 kerst kokos koekjes.jpg

Deze bounty had ik al eens gemaakt, maar nu maakte ik er een kerstboom bounty van. Lang leve alle leuke bakvormen, die je tegenwoordig kunt kopen.

Dit is een ‘gezondere’ bounty. Houd er wel rekening mee dat honing en dadels ook suikers bevatten!

Het is niet moeilijk om te maken, maar kost wel even wat tijd.

Ingrediënten: (voor 1 kerstboom)

Voor laag 1: (de bodem)

  • 3 verse dadels zonder pit
  • 0,5 handjes hazelnoten en pistache noten
  • 1 theel. gesmolten kokosolie

Voor laag 2: (de tussenlaag)

  • 40 gram kokosrasp
  • 1 eetl.  rauwe honing
  • 1 theel. gesmolten kokosolie

Voor laag 3: (de top)

  • 2 blokjes pure chocolade (90%)

Bereidingswijze:
Doe de hazelnoten en pistache noten samen met de dadels in een kom en maak het klein met een staafmixer. Roer de kokosolie er doorheen. Verdeel het mengsel over de bodem van bijv. een siliconen vormpje. Druk het mengsel goed tegen de bodem aan.

Voor de tussenlaag meng je de kokosolie met honing en de koos goed door elkaar.. Druk dit dan weer goed tegen de onderste laag aan. Ondertussen zet je de vormpjes al vast even in de koelkast.

Voor de toplaag smelt je de chocola au bain marie. Ikgebruikte 90% pure chocolade, omdat de kokos en de dadels al zoet genoeg zijn. Maar je kunt ook 70% of meer gebruiken. Doe er een laagje chocola overheen en doe het even voor een uurtje in de diepvries. Daarna kun je de bounties  bewaren in de koelkast.

Ik ga deze nu verstoppen in de koelkast in de schuur, anders ben ik bang dat deze de kerst niet haalt hihi.

 

 

Advertenties

Cashew milky way

Na de bounty en de snickers nu een nieuwe variant, maar nu met cashewnoten. Ik ben benieuwd wie er nu thuis een soort van ‘Zalando gevoel’ ervaart als je dit recept leest. Jammer dat ik er geen jeej!!! meter met geluid aan kan hangen i.p.v. de vind-ik-leuk-knop op facebook.

Ik zou zeggen probeer het uit en ik ben benieuwd welke variant jij nou het lekkerste vindt??

8

Ingrediënten voor ca. 8 stuks

  • 6 Dadels
  • Cashewnootjes
  • Pure chocola 90%

Bereidingswijze
Snijd de dadels in hele kleine stukjes en hak de cashewnootjes fijn. Meng ze door elkaar met een staafmixer, zodat het lekker plakkerig wordt. Neem kleine siliconen cakevormpjes en bedek de bodem met deze plakkerige massa. Druk het goed aan.
Voor het middenstuk heb je 300 gram cashewnoten nodig. Zorg wel voor een goede keukenmachine met veel powerrrr, want met de mijne heb ik kortsluiting veroorzaakt. Manlief weer heel blij. NOT! Oepsz! Gelukkig gaat de liefde ook bij deze man door de maag, dus het mopperen was weer snel voorbij hihi.

Doe de cashewnoten in de keukenmachine/blender en mix het langzaam met af en toe een keer goed doorroeren. Neem er wel even de tijd voor!!! In de cashewnoten zit olie, die langzaam uit de noot geperst wordt.
Na een tijdje heb je dus cashewnootpasta. Dit kun je trouwens ook lekker op brood doen o.i.d.
Doe wat cashewnotenpasta boven de 1e laag (de nootjes en de dadels).

Smelt de chocolade au-bain-marie en giet dit er over heen. Zet de ‘milky way’ even een uurtje in de diepvries. Daarna kun je het in een afgesloten trommel in de koelkast bewaren.

Eet smakelijk!

 

Snickers zonder suiker

snickers2

Ingrediënten (voor 10 stuks)

  • nootjes (hazelnoten en biologische cashewnoten)
  • 10 dadels
  • pindastukjes
  • pindakaas (halve pot)
  • pure chocola 90%
  • 2 eetl kokosolie

Bereidingswijze
Snijd de dadels ( 5 stuks) en nootjes in kleine stukjes. Pak wat siliconen cakevormpjes en druk het mengsel goed tegen de bodem.

snickers3
Voor de tweede laag heb je 5 dadels, de kokosolie en een halve pot pindakaas nodig. Je kunt het nog extra lekker maken door pindastukjes toe te voegen. Dit maakt de tweede laag steviger en knapperiger. Meng alles goed door elkaar en druk dit goed tegen de eerste laag aan.
Smelt de chocolade au-bain-marie en giet dit er over heen. Zet de snickers even een uurtje in de diepvries. Daarna kun je het in een afgesloten trommel in de koelkast bewaren.

Ook dit keer waren mijn kids er als de kippen bij om even te proeven. Ze zijn goed gekeurd, want de halve bak is inmiddels al weer leeg!!
snickers

En van het restje pindakaas en dadels, maakte ik nog wat chocolaatjes. daarover meer in mijn volgende blog.

Kijk ook eens op: https://superfoodwomanblog.wordpress.com/2016/07/19/gezonde-bounty. Deze is ook heel erg lekker!!!

Appeltaart zonder ei en suiker

Vorige week zondag heb ik samen met mijn dochter de hele tuin leeg gehaald en alle fruitbomen leeg geplukt.  Ik had een hele krat vol  met appels, stoofperen en ook nog een bak vol met frambozen. Heerlijk dat je dit gewoon uit je eigen tuin kunt halen!


Ik bedacht me dat ik maar eens een appeltaartje wilde maken. Als ik alle appels ga gebruiken voor mijn zelfgemaakte appelmoes ben ik bang dat ik de hele buurt van appelmoes kan voorzien, omdat het allemaal niet in de diepvries past hahaha.

Ingrediënten bodem

  • 350 gram volkoren meel
  • 110 ml kokosolie
  • 2 eetl koud water
  • 10 verse dadels / of in water geweekte dadels
  • 2,5 theel bakpoeder
  • snufje zout
  • rasp van een citroen

Ingrediënten vulling

  • 3 a 4 grote appels
  • 2 theel kaneel
  • 50 gram rozijnen
  • hazelnoten (of welke je lekker vindt)
  • 2 eetl citroensap

Bereidingswijze
Verwarm de oven vast voor op 180 graden.
Week de rozijnen en de dadels minimaal 5 minuten in lauw water.
Maak de dadels zo fijn mogelijk.
Doe het mee, olie, dadels, bakpoeder, zout en de rasp van een halve citroen in een grote kom.
Kneed het deeg met je handen en maak er een bal van. Je kunt evt. eeen beetje water toevoegen als het deeg iets te droog is. Leg het deeg even in de koelkast, terwijl je de appels snijdt. Voeg de appelstukjes, rozijnen (wel even droog deppen), citroensap en kaneel bij elkaar in een kom en roer het goed door.
Haal het deeg uit de koelkast en gebruik 2/3 van het deeg voor de bodem en de rand van de appeltaart. Leg een bakpapier in je springvorm (22cm) en rol het deeg uit over de bodem en zijkant van de springvorm. Vul de sprongvorm met de appels, rozijnen en de nootjes. Gebruik 1/3 van het deeg voor de bovenkant van de appeltaart. Bak de appeltaart in ongeveer 50 minuten bruin.

De taart was nog niet uit de oven of mijn kids kwamen al aangesneld en eisten direct een stukje op, want hij rook zo lekker!! Een goed teken al zeg ik het zelf. Ik heb nog maar even gewacht met publiceren, want voordat je het weet staat de rest van de buurt op de stoep, hahahaha.

Eet smakelijk!