Sushi taartjes

20161221_142953.jpg

Nog meer gepruts in de keuken. Ik heb geleerd om niet meer tijdens de kerstdagen te experimenteren met eten. Zie het chocolade ontploffingsverhaal bij mijn blog over de appelroosjes. Gelukkig kan ik er nu heel hard om  lachen.
Hier in huis zijn we nogal gek van sushi, dus ik wilde eens iets anders uitproberen dan de standaard sushirol. Het werd een mini sushi taartje. Dat is een keer wat anders dan zo’n moeilijk op te rollen sushi rol.

Om de taartjes te maken heb je een ijzeren mini cupcakevorm nodig. Ik heb ze gemaakt in een gewone cupcakevorm, maar het was best lastig opeten. Ik adviseer daarom een mini cupcakevorm.

Je legt doorzichtig keukenfolie over de bakvorm, zodat het niet blijft plakken in je cupcakevorm.

Voor de bodem heb je zeewier nodig. Ik kocht de kleine zeewierblaadjes. Lekker makkelijk. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Je legt 1 zeewierblaadje op de bodem van je cupcakevorm. Daar doe je een klein beetje sushi rijst op. Deze rijst moet je heel goed aandrukken.
24a-sushi

Daarna maak je een laagje met avocado en zalm.

24bsushi-taart

Daarbovenop doe je weer een laagje sushi rijst.

24c-sushi-taart

Leg er een stuk aluminiumfolie overheen en druk dit heel goed aan.

24f-sushi-taart

Tenslotte ontpit je 3 avocado’s en deze pureer je tot een gladde mousse. Deze mouse smeer je boven op de bovenste laag rijst. Je maakt het taartje af met oranje kaviaar.

24g-sushi-taart

Suc6 met de voorbereidingen en eet smakelijk!

 

Advertenties

Paleo sushi

Afgelopen week was ik recepten aan het zoeken op internet zonder ei. Nou dat valt niet mee hoor kan ik je vertellen. Werkelijkwaar in bijna elk bakrecept wordt een ei gebruikt.

Gelukkig heb ik heel veel lekkere en voornamelijk gezonde recepten kunnen vinden. Dus ik kan de hele zomervakantie lekker prutsen in de keuken.

paleo sushi

Ook kwam ik dit recept tegen: sushi zonder rijst. Leuk om zo eens uit te proberen op een mooie zonnige zondag. Het is dan wel geen bakrecept, maar deze was te lekker om niet te maken!
Mijn man had zo zijn bedenkingen (zoals gewoonlijk). Ik lees nog net niet op zijn gezicht: ben benieuwd wat ik nu weer voorgeschoteld krijg.
Eenmaal geserveerd blijkt hij het toch een lekker recept te vinden. Heel toevallig kwam de buuf ook nog aanzetten (die heeft echt een neusje voor de zalm) en ze vroeg: ik durf het bijna niet meer te vragen, maar mag ik er misschien nog 1? Conclusie: recept goed gekeurd! Ook zo benieuwd naar het recept? Hier komt ie.

Ingrediënten

  • komkommer
  • mango
  • zalm
  • jumbo garnalen
  • avocado
  • vis-eitjes
  • sushi nori vellen

Bereidingswijze
Snijdt alle ingredienten in smalle plakjes.
Zet de oven aan  en draai de sushi nori vellen een aantal keren om en om in de oven. Niet te lang. Het is de bedoeling dat de nori vellen een beetje knapperig worden.
Leg dan je bamboe-matje op het aanrecht met daarop het nori vel. Leg de zalm aan de linkerkant van je nori vel in plakjes van boven naar beneden. Plaats daarop de vis-eitjes. Deze zijn te koop bij de AH (daar hebben ze de iets grotere zalm-viseitjes) en de kleinere eitjes zijn te koop bij de toko. Plak de avocado, de mango en de komkommer tegen de eitjes aan en leg tenslotte de garnalen er boven op. Rol de sushi in het bamboe-matje op en druk het goed aan. Laat de sushi niet te lang liggen. Anders worden de norivellen erg zacht.

Nog 1 tip! Gebruik wel een rolmatje om de sushi goed op te rollen. De mijne was verdwenen en ik merkte dat het lastig was om alles netjes op te rollen, zonder dat het eruit viel. Normaal gesproken zorgt de rijst ervoor dat alles lekker tegen elkaar aan blijft plakken. Je kunt evt. ook quinoa of bloemkool gebruiken als opvulling.

Allergie-informatie
Dit recept is vrij van suiker, gluten, ei, zuivel, noten en het is een paleo-proof recept!

Suc6 met maken en ik ben heel benieuwd hoe of jullie het vonden.

 

 

Sushi met ei

sushi ei 1

Ingrediënten:

  • Nori vellen
  • 2 eieren voor 1 omelet
  • zalm
  • garnalen
  • groenten zoals: taugé, geraspte worteltjes, peultjes, etc..
  • Evt. Kikoman soja saus. (niet glutenvrij)

Bereidingswijze:
-Je hebt 2 eieren nodig per sushi rol. Dus bedenk van te voren hoeveel sushi rollen je wilt gaan maken.
Kluts de eieren en bak de omelet daarna  in de pan. Zorg dat je een dunne omelet hebt. Dit rolt makkelijker in de nori vellen. Laat de eieren afkoelen.
-Kook de tauge en de peultjes even kort. Taugé eet ik persoonlijk liever niet rauw, omdat deze veel  bacteriën kunnen bevatten. Laat ook deze groenten even afkoelen.
-Maak de nori vellen nat onder de kraan, zodat deze wat zachter worden en tijdens het rollen goed aan elkaar kunnen plakken.
-Leg de omelet op een nori vel en vul het ei met bovenstaande ingrediënten. Mix en match! Gewoon wat je lekker vindt.
-Voor de extra smaak  kun je evt. wat soja saus toevoegen.

Allergie-informatie:
Dit recept is glutenvrij (zonder de sojasaus), lactosevrij, suikervrij en paleo-proof!
Voor mensen die een histamine-beperkend dieet volgen is dit recept niet geschikt. Het wit van de eieren maakt namelijk histamine vrij. Sojasaus moet matig gebruikt worden, vanwege de histamine.
Ook bij schildklierklachten is het van belang zuinig te zijn met producten die soja bevatten. Soja voert jodium af, die we eigenlijk nodig hebben voor de schildklier.