Bounty kerstboom

19 kerst kokos koekjes.jpg

Deze bounty had ik al eens gemaakt, maar nu maakte ik er een kerstboom bounty van. Lang leve alle leuke bakvormen, die je tegenwoordig kunt kopen.

Dit is een ‘gezondere’ bounty. Houd er wel rekening mee dat honing en dadels ook suikers bevatten!

Het is niet moeilijk om te maken, maar kost wel even wat tijd.

Ingrediënten: (voor 1 kerstboom)

Voor laag 1: (de bodem)

  • 3 verse dadels zonder pit
  • 0,5 handjes hazelnoten en pistache noten
  • 1 theel. gesmolten kokosolie

Voor laag 2: (de tussenlaag)

  • 40 gram kokosrasp
  • 1 eetl.  rauwe honing
  • 1 theel. gesmolten kokosolie

Voor laag 3: (de top)

  • 2 blokjes pure chocolade (90%)

Bereidingswijze:
Doe de hazelnoten en pistache noten samen met de dadels in een kom en maak het klein met een staafmixer. Roer de kokosolie er doorheen. Verdeel het mengsel over de bodem van bijv. een siliconen vormpje. Druk het mengsel goed tegen de bodem aan.

Voor de tussenlaag meng je de kokosolie met honing en de koos goed door elkaar.. Druk dit dan weer goed tegen de onderste laag aan. Ondertussen zet je de vormpjes al vast even in de koelkast.

Voor de toplaag smelt je de chocola au bain marie. Ikgebruikte 90% pure chocolade, omdat de kokos en de dadels al zoet genoeg zijn. Maar je kunt ook 70% of meer gebruiken. Doe er een laagje chocola overheen en doe het even voor een uurtje in de diepvries. Daarna kun je de bounties  bewaren in de koelkast.

Ik ga deze nu verstoppen in de koelkast in de schuur, anders ben ik bang dat deze de kerst niet haalt hihi.

 

 

Advertenties

Carpaccio rolletjes

20160607_125027

Party time!
Deze week ook zo genoten van het mooie weer! Ik wel. Hier en daar rook ik al weer de bbq en hoorde ik allerlei mensen die een heel gezellig tuinfeestje hadden.
Binnenkort is het bij ons ook zo ver. We zijn dit jaar 10 jaar getrouwd  en  we zijn nu allebei 40+ en dat moet gevierd worden!

Steeds meer mensen om ons heen doen aan de lijn, dus we laten dit jaar de taart zitten. Anders zijn wij degene die nog een week taart moeten eten. Sorry lieve vrienden, die me ook volgen, maar dan weten jullie dit al vast.
Maar ja, welke hapjes verzin je dan?

Vandaag heb ik de gevulde carpaccio rolletjes uitgeprobeerd en ze zijn goed gekeurd. Ik wil het recept graag met jullie delen.

20160607_113704

Ingredienten:

  • carpaccio
  • sla
  • pijnboompitten
  • parmezaanse kaas
  • evt. een klein beetje truffel dressing.

Bereidingswijze:

  • Haal de carpaccio stukjes los van elkaar. Je moet hier wel even geduld voor hebben.
  • Vul de carpaccio met een sla soort naar keuze, pijnboompitten, evt. parmezaanse kaas en evt. een klein beetje truffeldressing. Neem een klein beetje sla, anders scheurt de carpaccio doormidden tijdens het oprollen.
  • Prikkertje erin en smullen maar!!

Allergie-informatie
Zonder de kaas is het recept paleo-proof. In de truffeldressing zit geen tarwe, dus is het ook glutenvrij!

Nu maar hopen dat mijn gasten dit recept ook goedkeuren…..Ik heb in ieder geval heel veel zin in het feest!!!