Gezondere pepernoten

www.vanbeekumspecerijen.nl110 pepernoten

Jeej, het is weer sinterklaastijd! Het snackseizoen is weer begonnen. Tijd voor speculaas en lekkere pepernoten. Maar misschien waren jullie in augustus al begonnen met pepernoten? Zo vroeg liggen ze tegenwoordig al in de winkel. Ik loop er al maanden met een hele grote boog omheen. Ik eet ze ook niet, vanwege mijn ei allergie, maar neem ze ook niet mee naar huis voor de rest van mijn familie. Dan heb ik tegen de tijd dat het echt Sinterklaas is een veel te dikke vent in huis.
De pepernoten zijn inmiddels weer in huis en de kast gaat steeds open en dicht. Ronduit irritant als je vent naast je pepernoten zit te eten op de bank. Je kan net zo goede de hele zak pepernoten op je schoot leggen, want leeg gaat ie toch wel. Onder het mom van beweging kun je ze idd maar beter in de kast laten liggen. Dat is dan ook het enige positieve voordeel ervan. Doe er daarna direct push ups of squads achteraan whahahaha.

Het is tenslotte zondag en je weet het he. Sunday is baking day! Dus toch maar gezondere pepernoten bakken. Kunnen we tenminste met z’n tweetjes een keer snacken. Waarom ook eigenlijk niet? Ik maakte een veganistische variant en vrij van geraffineerde suiker.

Let op: dadels en de stroop bevatten ook suikers, dus eet niet in 1 keer alle pepernoten op!!

Wat heb je nodig?

  • 175-200 gram havermeel
  • 60 gr kokosolie
  • 5 medjool dadels
  • 5 eetl plantaardige melk
  • 3 eetl dadelstroop
  • 2 eetl speculaaskruiden
  • 1 eetl kaneel
  • snufje zout
  • 1 theel baking soda

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven op 175 graden.
  2. Verwijder de pit uit de medjooldadels en pureer ze fijn.
  3. Voeg de plantaardige melk, dadelstroop, speculaaskruiden, kaneel, zout en baking soda toe en roer alles goed door.
  4. Verwarm 60 gram kokosolie en voeg dit toe aan het mengsel. Een eetlepel is ongeveer 20 gram.
  5. Mix als laatste de havermeel er goed doorheen.
  6. Zet je bakmix even 15 minuten in de koelkast om op te stijven. Daarna kun je er makkelijker balletjes van rollen.
  7. Leg de balletjes op een bakpapiertje op de bakplaat. Druk  met je duim nog even een kuiltje erin.
  8. Bak ze in ongeveer 15  minuten af.
  9. Laat ze afkoelen. Voor daarna eet smakelijk!

 

Dit recept is mede mogelijk gemaakt door www.vanbeekumspecerijen.nl

 

 

 

Advertenties

Kokosyoghurt met ananas

65-ananas-kokosyoghurt

Na die appeltaart kokos yoghurt kreeg ik de smaak te pakken om het een en ander uit te proberen wat betreft toetjes en ontbijtjes.
Ik eet eigenlijk nooit een toetje na het eten. Dat is eigenlijk tegen mijn principes, maar soms heb je wel eens eters en dan is het ook wel een keer leuk om eens mee te doen.

Ik bedacht dit keer een ananas straciatella kokosyoghurt variant. Mocht je dit toetje willen maken zorg dan dat je ananas lekker zoet is. Ik had een wat zuurdere ananas. De kokosyoghurt is ook wat zuur en de chocola .85% is ook best bitter, dus een zoetere ananas compenseert de smaak wat meer. Desondanks vond ik ‘m heel erg lekker. En de visite…. die keek heel jaloers naar mijn toetje.

 

Havermout yoghurt noten appelcake

71 havermout noten appel cake.pngDeze cake is een variatie op de muesli noten cake van Do’s Kitchen. Ik besloot ‘m net even iets anders te maken, aangezien ik er minder suiker in wilde verwerken en omdat ik geen koemelk drink. Ik heb ook gekozen voor havermout i.p.v. muesli. En in plaats van kokosbloemsuiker heb ik er 2 appels in verwerkt. Als je de goede appels neemt dan geeft dit je cake genoeg smaak. Hou je van zoet speel dan met de hoeveelheid kokosbloemsuiker.
De voorbereidingstijd is 5 minuutjes, dus je hebt er weinig werk aan.

Ingredienten

  • 200 ml alpro soja yoghurt of kokosyoghurt
  • 100 ml ongezoete amandelmelk of kokosmelk
  • 100 ml olijfolie
  • 100 gram havermout en rozijnen
  • 100 gram ongezouten gemengde noten: walnoten, hazelnoten en amandelen
  • 300 gram tarwebloem
  • 1 tl kaneel
  • 1 1/2 tl bakpoeder
  • 2 Elstar appels
  • evt. kokosbloemsuiker

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden. Dan kan je cake er direct in als het klaar is.

Mix de yoghurt, melk en olijfolie in een beslagkom tot een mooi glad beslag. Voeg de havermout, noten, tarwebloem, kaneel, bakpoeder, appel en evt. kokosbloemsuiker toe aan het beslag en mix het geheel even goed door elkaar.
Vet een cakevorm in met wat bakspray. Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in 60 minuten af.

Eet smakelijk!

 

Chocolade smoothie met banaan

30-smoothie-chocoladela

Ingredienten:

  • 1 banaan
  • handje vol bosbessen
  • 1 theel rauwe cacao
  • 2 theelepels havermout
  • een kleine avocado

Heerlijk een smoothie met chocola!! Af en toe kun je daar zo eens ontzettend zin in hebben.

Van de week vertelde ik over de bijzondere gezondheids voordelen van de bosbes. Deze keer ga ik jullie iets vertellen over de eigenschappen van een banaan.

Over de hele wereld eten mensen graag bananen. Ze groeien vooral in Midden en Zuid-Amerika, Azie, Australie en  Afrika. In landen waar het vooral lekker warm is.

Wist je dat de banaan zoeter is als je hem eet in het land waar hij geoogst is? De bananen zijn ook kleiner dan bij ons. Ze worden eerder van de boom gehaald en smaker erg zoet en ik kan je dus wel zeggen veeeeel lekkerder. De bananen die naar Europa vervoerd worden  moeten groter zijn, omdat wij graag grote bananen eten. De bomen zijn vastgezet met touwen, zodat de boom niet omvalt. Dit is een heel onnatuurlijk proces. De bananen worden onrijp van de boom geplukt, omdat ze er daarna nog zo’n 2 weken over moeten doen om Europa te bereiken. En de bananen moeten natuulijk het liefst groen/geel in de winkel liggen. Onze bananen smaken dus minder zoet daardoor.

dsc04478

Over bananen zijn veel fabels bekend. Er zijn mensen die denken dat je er dik van kan worden of dat je er verstopt van kan raken, maar het tegendeel is eigenlijk waar.

Bananen zijn supergezond.

  1. Ze zitten boordevol vitamines: A, B1, B2, B6, B9, C en E.
  2. Ze voorkomen hoge bloeddruk en hebben een positieve werking op je hart.
    In een banaan zit kalium, wat er voor zorgt dat je bloeddruk kan verlaagt wordt. Kalium zorgt er ook voor dat er goede prikkelgeleiding door je lichaam gaat, waardoor je hart goed blijft kloppen.
  3. In een banaan zitten suikers, die ervoor zorgen dat je snel energie krijgt. Andere suikers in de banaan zorgen ervoor dat je een lange tijd kunt profiteren van de energie. Ideaal dus om te eten voordat je gaat sporten.
  4. Ze ondersteunen de werking tussen spieren en zenuwen door de vitamine B6 die in de banaan zit.
  5. Een banaan helpt je beter te voelen. In een banaan zit nl. een stofje tryptofaan. Dit stofje is een neurotransmitter, die de aanmaak van serotonine bevorderd. Serotonine kalmeert en zorgt dat je je beter dan wel blijer voelt.
  6. Ze zorgen voor een goede opname van andere gezonde voedingsstoffen. Ze brengen niet alleen vitamines en mineralen het lichaam binnen,  maar ze zorgen ervoor dat vitamines en mineralen beter opgenomen kunnen worden. De suikermoleculen, die in de banaan zitten zorgen voor een goede voedingsbron van bacterien in je darmen. Dankzij deze bacterien worden voedingsstoffen beter opgenomen in je lichaam. Een voorbeeld hiervan is calcium. Een baan zorgt dus indirect voor sterke botten.
  7. Ze bevatten vitamine A wat weer goed is voor je ogen.
  8. Ze houden de bloedsuikerspiegel in het bloed stabiel. Ze bevatten veel vitamine B6 en vezels. Deze combinatie zorgt ervoor dat je minder kans hebt op diabetes 2.
  9. Ze helpen ook tegen een kater. Dankzij de vitamine B6 en de kalium zul je weer sneller van je kater af zijn. Het best is om een banaan dan in een smoothie te gebruiken. Zo wordt het sneller opgenomen.

wpid-wp-1391421875235

Nu je dit weet kun je alle bananenfabels overboord  gooien en gewoon een lekkere banaan eten!!!
En heb je een keer een kater, dan weet je wat je te doen staat 🙂