Kokosyoghurt met ananas

65-ananas-kokosyoghurt

Na die appeltaart kokos yoghurt kreeg ik de smaak te pakken om het een en ander uit te proberen wat betreft toetjes en ontbijtjes.
Ik eet eigenlijk nooit een toetje na het eten. Dat is eigenlijk tegen mijn principes, maar soms heb je wel eens eters en dan is het ook wel een keer leuk om eens mee te doen.

Ik bedacht dit keer een ananas straciatella kokosyoghurt variant. Mocht je dit toetje willen maken zorg dan dat je ananas lekker zoet is. Ik had een wat zuurdere ananas. De kokosyoghurt is ook wat zuur en de chocola .85% is ook best bitter, dus een zoetere ananas compenseert de smaak wat meer. Desondanks vond ik ‘m heel erg lekker. En de visite…. die keek heel jaloers naar mijn toetje.

 

Advertenties

Frambozen proteine cake

53 framboos proteine cake (1).jpg

Ingrediënten: (2 cakejes)

  • 50 gram vanille proteine
  • 1 rijpe banaan
  •  1tl bakpoeder
  • 250 ml kokosmelk
  • 30 gr kokosmeel
  • 50 gr verse frambozen
  • 2 blokjes pure chocolade of raw chocolade bits
  • pindakaas

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng de vanille proteine, banaan, bakpoeder, kokosmeel en kokosmelk goed door elkaar. Voeg de frambozen toe aan het mengsel. Neem twee kleine cakevormen en bekleed deze met bakpapier. Spray het bakpapier in. Doe het mengsel in de cakevormen. Doe je frambozen proteine cake een uur in de oven. Snijd ondertussen de twee stukjes chocolade  in hele kleine stukjes.
Controleer na een uur met een sateprikker of je deze er schoon uit kunt halen.
Neem de chocoladeblokjes en laat deze smelten over het baksel. Laat de cakejes goed afkoelen en daarna kun je er evt. een dun laagje pindakaas overheen smeren. En als laatste kun je nog wat frambozen toevoegen.

Belangrijke wetenswaardigheden:
*Veganistisch *Eivrij *Glutenvrij *Low fodmap *Paleo *Suikervrij

Bronnen: Orangefit

Trifle Nakd

59 trifle nakd.jpg

Elke zaterdag hebben mijn man en ik afgesproken om om de beurt iets bijzonders voor het hele gezin te koken. Even eten met aandacht en tijd voor elkaar. Door de week heb je het vaak druk en heb je niet veel tijd om iets origineels te bedenken.
Deze traditie hadden we al een keer ingevoerd, maar is er natuurlijk weer bij in geslopen. Druk, druk, druk, je kent het wel. Afgelopen zaterdag was ik aan de beurt en bedacht een lekker toetje. Ik eet eigenlijk nooit toetjes, dus nu moest ik enorm mijn best doen om iets te bedenken zonder lactose.
Ik besloot te gaan prutsen met Nakd. Ik maalde een reep met aardbeien fijn en legde deze onderin het glas. Frambozen vlogen door de blender en ik besloot deze door de Creamy Moments te mengen. Ook leuk voor het roze kleurtje. In mijn koelkast vond ik nog wat blauwe bessen en opnieuw vloog er weer fruit door de blender. Dit kon nog best eens wat gaan worden. Zo stapelde ik laag voor laag op. En een paar blauwe bessen als topping en het smoelt gelijk een beetje leuk.

Ze kunnen in ieder geval niet zeggen dat ik niet mijn best gedaan heb, hahahaha. En over dat roze kleurtje….ik heb er geen opmerkingen over mijn  mannen gehoord! Het  ging er vast in als “koek”!

Tip: Neem wel een iets kleiner glaasje, want ik vond het best machtig.

Heb jij ook een leuk Nakd recept die je met me wil delen. Voel je dan vrij en stuur eens een mailtje naar superfoodwoman@gmail.com

Kokosyoghurt met fruit

55-kokosyoghurt1

Ik, “Pien Prikkelbare darm”, ben al een tijdje op zoek naar nieuwe ontbijtjes zonder lactose. Ik  moet zeggen dat ik dat best wel lastig vond.Totdat ik Creamy moments in de winkel tegen kwam. Dit is een kokosmelk (96%) op basis van yoghurt culturen. De lactobacillus en thermophilus maken deel uit van deze yoghurt culturen. Hierdoor krijgt de kokosyoghurt een wat dikkere structuur. Hiervoor is wel iets dextrose nodig, maar na het fermentatieproces blijven er echt nog maar heel weinig suikers over.
Het smaakt wat zuurderig, maar met bosbessen en banaan is dat eigenlijk wel een heel erg lekkere combinatie. Zuur en zoet heffen elkaar op deze manier op. De kokosyoghurt is lactosevrij, glutenvrij, koemelkvrij, sojavrij en last but not least 100%plantaardig!!
Allemaal gezondheidsvoordelen dus.

Ingredienten voor de bodem en de topping:

  • 100 ml amandelmelk
  • handje vol bosbessen
  • een bevroren banaan
  • evt. 12,5 of 25 gram vanille proteine poeder (halve of hele maatschep)

Ingredienten voor het middenstuk:

  • Creamy moments  of Alpro soja kokos yoghurt

Bereidingswijze
Meng de ingredienten voor de bodem en de topping door elkaar in een blender. Schenk de bodem daarna in een bakje of potje. Doe er Creamy moments naar behoefte bovenop. Daarna vul je het aan met de rest van de ingredienten voor de topping.

Ik moet zeggen dat ik het een verrassend en powerful ontbijtje vind! Ik ben er erg blij mee. Een beetj evariatie in de ochtend kan tenslotte geen kwaad.

Mocht je benieuwd zijn naar de gezondheidsvoordelen van bosbessen lees dan deze blog eens https://superfoodwomanblog.wordpress.com/2017/02/20/bosbessen/

Binnenkort volgen er nog meer fodmap arme voedingstips. Ik ga namelijk samen met een vriendin het fodmap arme dieet doen om eens te kijken wat mijn darmen kunnen verdragen en wat niet. Dit gaat een leuke uitdaging worden, omdat ik op dit moment al eivrij, lactosevrij en aardappelzetmeelvrij eet. Ook hoop ik mijn vriendin en andere mensen te inspireren met mijn voedingstips. Uit ervaring weet ik dat het heel lastig eten is als je alles zelf moet maken!

Voor nu.. probeer dit recept eens uit. Laat je me weten hoe het smaakt?

 

Aardbeien crumble

img_20170108_174358_606

Ingredienten:

  • 25 gr roomboter op kamertemperatuur
  • 50 gr speltbloem
  • 50 gram havermoutvlokken
  • 25 gr geraspte kokos
  • 1 theelepel rauwe honing of ahornsiroop (kan ook zonder)
  • 400 gram aarbeien
  • snufje zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aarbeien in kleine stukjes en doe ze in de kom. Maak de crumble met de roomboter, havervlokken, speltbloem, ahornsiroop / rauwe honing en de kokos. Men het goed door elkaar en druk het een beetje aan bovenop de aarbeien. Dan 13 minuten in de oven. Eet smakelijk!

 

Chocolade smoothie met banaan

30-smoothie-chocoladela

Ingredienten:

  • 1 banaan
  • handje vol bosbessen
  • 1 theel rauwe cacao
  • 2 theelepels havermout
  • een kleine avocado

Heerlijk een smoothie met chocola!! Af en toe kun je daar zo eens ontzettend zin in hebben.

Van de week vertelde ik over de bijzondere gezondheids voordelen van de bosbes. Deze keer ga ik jullie iets vertellen over de eigenschappen van een banaan.

Over de hele wereld eten mensen graag bananen. Ze groeien vooral in Midden en Zuid-Amerika, Azie, Australie en  Afrika. In landen waar het vooral lekker warm is.

Wist je dat de banaan zoeter is als je hem eet in het land waar hij geoogst is? De bananen zijn ook kleiner dan bij ons. Ze worden eerder van de boom gehaald en smaker erg zoet en ik kan je dus wel zeggen veeeeel lekkerder. De bananen die naar Europa vervoerd worden  moeten groter zijn, omdat wij graag grote bananen eten. De bomen zijn vastgezet met touwen, zodat de boom niet omvalt. Dit is een heel onnatuurlijk proces. De bananen worden onrijp van de boom geplukt, omdat ze er daarna nog zo’n 2 weken over moeten doen om Europa te bereiken. En de bananen moeten natuulijk het liefst groen/geel in de winkel liggen. Onze bananen smaken dus minder zoet daardoor.

dsc04478

Over bananen zijn veel fabels bekend. Er zijn mensen die denken dat je er dik van kan worden of dat je er verstopt van kan raken, maar het tegendeel is eigenlijk waar.

Bananen zijn supergezond.

  1. Ze zitten boordevol vitamines: A, B1, B2, B6, B9, C en E.
  2. Ze voorkomen hoge bloeddruk en hebben een positieve werking op je hart.
    In een banaan zit kalium, wat er voor zorgt dat je bloeddruk kan verlaagt wordt. Kalium zorgt er ook voor dat er goede prikkelgeleiding door je lichaam gaat, waardoor je hart goed blijft kloppen.
  3. In een banaan zitten suikers, die ervoor zorgen dat je snel energie krijgt. Andere suikers in de banaan zorgen ervoor dat je een lange tijd kunt profiteren van de energie. Ideaal dus om te eten voordat je gaat sporten.
  4. Ze ondersteunen de werking tussen spieren en zenuwen door de vitamine B6 die in de banaan zit.
  5. Een banaan helpt je beter te voelen. In een banaan zit nl. een stofje tryptofaan. Dit stofje is een neurotransmitter, die de aanmaak van serotonine bevorderd. Serotonine kalmeert en zorgt dat je je beter dan wel blijer voelt.
  6. Ze zorgen voor een goede opname van andere gezonde voedingsstoffen. Ze brengen niet alleen vitamines en mineralen het lichaam binnen,  maar ze zorgen ervoor dat vitamines en mineralen beter opgenomen kunnen worden. De suikermoleculen, die in de banaan zitten zorgen voor een goede voedingsbron van bacterien in je darmen. Dankzij deze bacterien worden voedingsstoffen beter opgenomen in je lichaam. Een voorbeeld hiervan is calcium. Een baan zorgt dus indirect voor sterke botten.
  7. Ze bevatten vitamine A wat weer goed is voor je ogen.
  8. Ze houden de bloedsuikerspiegel in het bloed stabiel. Ze bevatten veel vitamine B6 en vezels. Deze combinatie zorgt ervoor dat je minder kans hebt op diabetes 2.
  9. Ze helpen ook tegen een kater. Dankzij de vitamine B6 en de kalium zul je weer sneller van je kater af zijn. Het best is om een banaan dan in een smoothie te gebruiken. Zo wordt het sneller opgenomen.

wpid-wp-1391421875235

Nu je dit weet kun je alle bananenfabels overboord  gooien en gewoon een lekkere banaan eten!!!
En heb je een keer een kater, dan weet je wat je te doen staat 🙂

 

Smoothie banaan bosbes

29-smoothie

Voeding, dat wordt mijn grootste uitdaging van 2017! Nadat ik al en half jaar geen eieren, aardappelzetmeel meer eet heb ik alle melk producten nu ook van mijn to-eat lijstje gegooid. Dat wordt een hoop gepuzzel de komende tijd en vooral om het veel te varieren. Ik ben ook spontaan fan geworden van the green happiness en beide ‘bijbels’ nu ook in huis staan!

Vandaag maakte ik een Banaan en bosbes smoothie. Dan hoef ik jullie natuurlijk niet uit leggen hoe of dat moet, maar ik kan jullie misschien wel wat over gezondheidsvoordelen van bosbessen vertellen. En dat zijn er nogal wat.

Naast dat ze erg lekker zijn zorgen ze ook voor een stabiele suikerspiegel. Er is ooit een onderzoek met ratten geweest. Een groep ratten kreeg bosbessen en de andere groep niet. De groep ratten die geen blauwe bosbessen had gegeten had beduidend meer buikvet dan de andere groep. Ook lag het cholesterol gehalte bij die groep lager.
Bosbessen zorgen dus voor het verbranden van vet en hebben dus een positief effect bij het afvallen.
Het is wel verstandig om rekening te houden met de fructose die in het fruit zit. Het eten van te veel fruit kan het afvallen vertragen. Het is dus raadzaam om niet meer dan 2 porties fruit te eten per dag. Fruit kun je het beste ‘ sochtends eten, zodat je lichaam de tijd heeft om de fruitsuikers te verbranden.

Bosbessen bevatten veel vitamine C, A en E.
Bosbessen bevatten veel vitamine A. Vitamine A is goed voor je ogen en zorgt voor een goede  balans in de werking van je schildklier.
Vitamine E heeft een synergie met vitamine C, waardoor de vitamine E gerecycled wordt.Vitamine E verlaagt de kans op een hartziekte, verlaagt de kans op aderverkalking, vermindert de kans op een gewrichtsontsteking, etc.
Bosbessen bevatten dus hogere precentages vitamines en mineralen en spoorelementen. Hierdoor helpen ze mee aan het voorkomen van diabetes en het zuiveren van het bloed.
Bosbessen bevatten hele hoge concentraties anti-oxidanten en zijn dus een grote hulp voor je immuunsysteem.
Bosbessen hinderen de groei van tumoren en kunnen verschillende soorten kanker voorkomen. Blauwe bessen bevatten foliumzuur. Foliumzuur herstelt het DNA en beschermt je zo tegen de vorming van  kankercellen.

Bosbessen verlagen de bloeddruk. Ze zijn rijk aan kalium, calcium en magnesium. Uit onderzoek met mensen met overgewicht is gebleken dat de bloeddruk met 4 tot 6% daalt door 8 weken lang 50 gram blauwe bessen per dag te eten.
Ook zorgen bosbessen voor een positieve werking op het spijsverteringsstelsel door de vele loostoffen die erin zitten.

Dus bosbessen bieden veel gezondheidsvoordelen en als klap op de vuurpijl helpen ze in combinatie met een goede fitness wordkout en een gezonde leefstijl ook nog eens met afvallen!!