Dadel walnoot snack

Dit is een van de waanzinnigste lekkere snacks die ik ooit gemaakt heb. Het is lekker smeuiig en ik moet me inhouden om er stiekem niet nog een te nemen. Het smelt gewoon weg in je mond. En het mooie is dat ze maar een minuut of vijf voorbereidingstijd kosten. Heb ik jullie nu genoeg lekker gemaakt om het eens te proberen?

104 dadel walnoot kokos snack.jpg

 

Ingredienten: (voor 6 stuks)

  • 250 gram dadels
  • 2 eetl raw cacao
  • 100 gr walnoten
  • 50 gr kokos
  • 2 eetl kokosolie

Hoe maak je het?

  1. Laat de dadels 15 minuten weken of neem verse zachte medjooldadels. Deze zijn direct klaar voor gebruik.
  2. Giet het water van de dadels af en dep de dadels even na of verwijder de pitten uit de verse medjool dadels.
  3. Meng 2 eetl. kokosolie met de dadels in een keukenmachine en maal ze fijn.
  4. Voeg de cacao toe en meng het goed door elkaar.
  5. Neem de kokos en de gehakte walnoten en voeg deze ook toe. Je kunt ervoor kiezen om de walnoten nog even wat fijner te maken in de keukenmachine.
  6. Verdeel het mengsel in de bakvormpjes en laat deze 2 uur in de koelkast opstijven.
  7. Je kunt de snack in de koelkast bewaren als je je kunt inhouden om niet alles in een keer op te eten.
  8. Eet smakelijk!!

Met dank aan de kokos van www.vanbeekumspecerijen.nl.

 

 

 

 

Advertenties

Bananenbrood met noten

Vorige week bakte ik een ontbijtcake met aardbeien en frambozen en dacht mijn vriendin hier mee te verrassen, maar helaas had ik er kaneel ingegooid. Ze mag geen kaneel, dus moest ik weer aan de slag om iets nieuws te maken. Iemand blij maken met een dooie mus, dat kan natuurlijk niet.

Maar goed, hier thuis was deze cake binnen twee dagen op. Mijn kids vinden het blijkbaar ook lekker. Altijd handig als je denkt een stukje te willen nemen en dan tot de ontdekking komt dat de cakedoos al weer leeg is.

Dit keer probeerde ik een noten variant zonder kaneel wel te verstaan. Ik moet zeggen dat hij heel erg lekker was! Ben benieuwd hoe lang deze het overleefd. Ik heb er dit keer maar even geen ruchtbaarheid aan gegeven. Misschien helpt het en kan ik zelf nog even wat langer van dit bananenbroodje genieten.

Dit bananenbrood is trouwens glutenvrij en lactosevrij!

90a bananenbrood met noten.jpgIngredienten:

  • 150 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 5 ontpitte dadels
  • 4 (rijpe) bananen
  • 125 ml amandelmelk
  • 1 theel bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 eetl citroensap
  • handje vol walnoten, pecannoten, amandelen en hazelnoten
  • 50 gr kokosrasp
  • handje vol amandelschaafsel
  • evt. kaneel

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de bananen, dadels, plantaardige melk, nootjes en citroensap tot een glad deegmengsel.
  3. Meng de melen, zout, baking soda, 50 gram kokosrasp en evt. kaneel in een mengkom. Meng beide mengsels goed door elkaar.
  4. Vet een cake schaal goed in en doe het mengsel erin. Bestrooi de bovenkant met amandelschaafsel en wat pecannoten.
  5. Bak de cake in ongeveer 45 minuten bruin in de oven.

Eet smakelijk!

Voeding als medicijn tegen diabetes

Wat is (pre)diabetes 2?
Diabetes 2 ontstaat door een combinatie van verminderde gevoeligheid voor insuline (insulineresistentie) en een vertraagde of verminderde insulineproductie en/of afgifte. Daardoor komt het lichaam insuline tekort. De glucose kan niet door het lichaam worden opgenomen. Hierdoor blijft het bloedglucosegehalte stijgen. De eilandjes van Langerhans gaan groeien, zodat het tekort kan worden opgevangen. Doordat er meer bètacellen komen, stijgt in eerste instantie de insulineproductie. Maar na verloop van tijd nemen de eilandjes langzamerhand in omvang af. De insuline aanmaak wordt minder en op den duur ontstaat er een hoog glucose gehalte in het bloed. In eerste instantie hebben deze mensen geen klachten en hebben zij de ziekte al jarenlang voordat het ontdekt wordt.

Bij diabetes 2 komen bijna altijd 2 verschijnselen gecombineerd voor: ongevoeligheid voor insuline en verminderde afgifte of productie van insuline.

(Ernstig) overgewicht, een ongezond voedingspatroon en het hebben van weinig lichaamsbeweging verhogen het risico op het krijgen van diabetes sterk.

Mensen met dit type krijgen in eerste instantie adviezen over gezonde leefgewoonten. Hierdoor kan de werking van insuline soms verbeteren om zo weer normale bloedglucosewaarden te bereiken. Mocht het na 3 maanden onvoldoende gezakt zijn dan krijgt iemand tabletten voor geschreven. De dosis kan zo nodig opgebouwd worden. Mocht ook dit onvoldoende helpen dan gaat men over op insuline therapie.

diabetes-oorzaken

Nu weet je wat diabetes 2 is. Maar wat kun je hier nu zelf aan doen? Welke voeding heeft effect op je suikerspiegel?

Kaneel
Britse wetenschappers van de Universiteit van Birmingham hebben het effect van kaneel onderzocht. Uit het onderzoek bleek dat extra kaneel al na een dag kan leiden tot een verbeterde bloedsuikerspiegel. Kaneel kan gewone medicijnen niet vervangen, maar het kan je wel helpen als je pre-diabetes hebt (waarbij je suikerwaarden hoger zijn, maar nog geen medicijnen neemt). Er zijn twee soorten kaneel. De meeste vind je gewoon in de supermarkten. Dit is kaneel uit China en bevat veel Coumarines. In een hoge dosis kan dit kankerverwekkend zijn. Dus gebruik kaneel wel met mate. Ook is er kaneel uit Sri Lanka. Deze smaakt veel lekkerder en is beter voor je lichaam. Zie mijn blog over kaneel  voor meer informatie over de effecten van kaneel. https://superfoodwomanblog.wordpress.com/category/kaneel/

Kleurige groenten en fruit
Ook door het eten van gekleurde groenten (Verse spinazie, boerenkool, tomaten, groene paprika’s) en fruit (bramen, kersen, druiven, bosbessen, citrusvruchten) kun je diabetes voor zijn. Deze kleurstoffen noem je flavonoïden. Een voedingspatroon dat rijk is aan flavonoïden leidt tot een afname van insulineresistentie en minder ontstekingsreacties en verlaagd daarmee het risico op diabetes 2! Voor meer informatie over flavonoïden kijk eens op deze pagina. https://superfoodwomanblog.wordpress.com/category/flavonoiden/In fruit en groenten zitten ook veel vezels. ook dit helpt om je darmen in balans te houden wat weer een goede werking op je suikerspiegel heeft.

Noten
Hoe simpel kan het zijn? Elke dag een handje vol ongezouten noten blijkt supergezond te zijn! De universiteit van Maastricht deed onderzoek naar deze effecten. De noten hebben geen invloed op de hoeveelheid insuline in het bloed. Onderzoekers denken dat het gunstige effect te danken is aan het feit dat noten de glycemische lading van voeding verlagen, waardoor de bloedsuikerspiegel minder sterk stijgt na een maaltijd. Ook zorgen noten voor een ander positief effect. Ze verlagen het slechte LDL-cholesterol. Voorbeelden van noten zijn: amandelen, hazelnoten, cashewnoten en walnoten. Voor een super verantwoord ontbijt: kijk maar eens hier. https://superfoodwomanblog.wordpress.com/2016/01/01/yoghurt-met-walnoten-en-kaneel/ In yoghurt zit probiotica wat nodig is voor een goede darmflora. Biologische volle yoghurt, walnoten in combinatie met een klein beetje kaneel is dus zeker een win-win situatie!!

Minder koolhydraten
Een aantal voedingsmiddelen kunnen dus helpen om de bloedsuikerspiegel te laten dalen of onder controle te houden. Een koolhydraat arm voedingspatroon helpt niet alleen om gewicht te verliezen, maar ook tot een betere glucosetolerantie!!!

Bloedsuikerspiegel

Wat kun je naast goede voeding nog meer doen?
Uit onderzoek is vooral de link tussen een tekort aan vitamine D en het risico op het krijgen van diabetes type 2 onderzocht. Het blijkt dat mensen met de hoogste hoeveelheden vitamine D (>500 IE) 43% minder kans hadden op het ontwikkelen van diabetes dan de mensen die minder dan 200 IE vitamine D binnen kregen.
Dus zorg voor genoeg zonlicht! In de winter en als je veel binnen werkt dan valt het niet altijd mee om genoeg vitamine D binnen te krijgen. Gelukkig kun je dit aanvullen met een goed hoogwaardig voedingssupplement! Voor meer informatie over voedingssupplementen https://superfoodwomanblog.wordpress.com/voedingssupplementen/
Mocht je hier interesse in hebben mail dan eens naar superfoodwoman@gmail.com

EmulsanD3.jpg

 

 

 

 

Bananen walnoot muffins

20160111_180831

Ingrediënten

  • 2 bananen in kleine stukjes
  • 4 eieren
  • 50 ml kokosmelk
  • 80 gram kokosmeel
  • 65 gram kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille / lucumapoeder
  • 1 eetlepel sterke koffie
  • snufje zeezout
  • 60 gram walnoten in stukjes gehakt

Bereidingswijze

  • Doe alle ingrediënten in een beslagkom, behalve de walnoten en mix het tot een stevig beslag.
  • Roer de walnoten erdoor en verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
  • Bak ze in 25-30 minuten af op 170 graden in de oven.

Dit recept is suikervrij, zuivelvrij en glutenvrij!!!!

Yoghurt met walnoten en kaneel

Benodigheden:

  • Volle yoghurt / kwark
  • Walnoten
  • Kaneel

Bereidingswijze:
Vul je schaaltje met volle yoghurt. Gebruik volle yoghurt, omdat daar de gezonde vetten in zitten. Je kunt ook voor kwark kiezen. Neem een handje vol walnoten. Dit is meer dan genoeg voor de algemeen dagelijkse hoeveelheid. Walnoten bevatten arginine. Arginine zorgt voor het afbreken van ammonia. Walnoten bevatten ook veel glutathion en omega-3 vetzuren, die lever reinigende acties ondersteunen.
Strooi er een klein beetje kaneel overheen. Kaneel zorgt voor stabilisatie van de bloedsuikerspiegel.

20160101_095627