Courgette soep met zalm

33-courgettesoepIk  maakte afgelopen weekend een courgette soepje met zalmsnippers. Mjammie!

Wist je dat een courgette heel erg gezond is?
Het bevat nl. vitamine A en is dus heel goed voor je ogen. Een courgette bevat veel zink, magnesium en veel vezels. Vezels zorgen voor het verlagen van het cholesterol. Ook bevat een courgette veel vitamine B wat weer heel goed is voor mensen die leiden aan diabetes. De bloedsuikerspiegel kent minder pieken en dalen na het eten van courgettes. En natuurlijk zit een courgette vol met vitamine C. Ze hebben dan ook een ontstekingremmende werking op celniveau. Ook bevat een courgette kalium wat helpt om de bloeddruk te verlagen. Courgettes bevatten ook calcium waardoor het zenuwstelsel goed kan functioneren en wat nodig is voor sterke botten en tanden.
Een hoop gezondheidsvoordelen dus. Mocht je zin gekregen hebben in dit soepje bekijk dan dit recept. Succes gegarandeerd!

Ingredienten:

  • 2 courgettes
  • 3 rode uitjes
  • 3 teentjes knoflook
  • scheut olijfolie
  • 3 groente bouillon blokjes of 2 maggi blokjes
  • 1 liter water
  • zalmsnippers
  • evt. peper en zout naar behoefte
  • 100 ml kokosmelk

Bereidingswijze
Fruit de uitjes en de knoflook met een scheut olijfolie aan in de soeppan. Voeg de in de kleine blokjes gesneden courgette toe aan de pan en bak alles nog even 5 minuten goed door. Doe het water in de pan met de bouillon blokjes. Als het water kookt mag het fornuis wat zachter en laat het dan 20 minuten op een lage stand doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de  soya room toe. Breng het op smaak met peper en zout. Mocht je kiezen voor een maggi blokje dan hoef je eigenlijk geen zout meer toe te voegen, want deze zijn al zout genoeg. Ik heb gekozen voor een groentebouillon, omdat het geen aardappelzetmeel of sporen van ei bevat. Deze blokjes bevatten dus ook de helft minder zout. Ook ideaal als je een zoutarm dieet volgt. Als laatste doe je wat zalmsnippers bovenop je soep.

Eet smakelijk!

 

Advertenties

Sushi taartjes

20161221_142953.jpg

Nog meer gepruts in de keuken. Ik heb geleerd om niet meer tijdens de kerstdagen te experimenteren met eten. Zie het chocolade ontploffingsverhaal bij mijn blog over de appelroosjes. Gelukkig kan ik er nu heel hard om  lachen.
Hier in huis zijn we nogal gek van sushi, dus ik wilde eens iets anders uitproberen dan de standaard sushirol. Het werd een mini sushi taartje. Dat is een keer wat anders dan zo’n moeilijk op te rollen sushi rol.

Om de taartjes te maken heb je een ijzeren mini cupcakevorm nodig. Ik heb ze gemaakt in een gewone cupcakevorm, maar het was best lastig opeten. Ik adviseer daarom een mini cupcakevorm.

Je legt doorzichtig keukenfolie over de bakvorm, zodat het niet blijft plakken in je cupcakevorm.

Voor de bodem heb je zeewier nodig. Ik kocht de kleine zeewierblaadjes. Lekker makkelijk. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Je legt 1 zeewierblaadje op de bodem van je cupcakevorm. Daar doe je een klein beetje sushi rijst op. Deze rijst moet je heel goed aandrukken.
24a-sushi

Daarna maak je een laagje met avocado en zalm.

24bsushi-taart

Daarbovenop doe je weer een laagje sushi rijst.

24c-sushi-taart

Leg er een stuk aluminiumfolie overheen en druk dit heel goed aan.

24f-sushi-taart

Tenslotte ontpit je 3 avocado’s en deze pureer je tot een gladde mousse. Deze mouse smeer je boven op de bovenste laag rijst. Je maakt het taartje af met oranje kaviaar.

24g-sushi-taart

Suc6 met de voorbereidingen en eet smakelijk!

 

Pasta di mare

Woensdag pasta dag!

Gisteren had ik zo’n onbedwingbare trek in pasta met spinazie. Ik maakte deze voorheen altijd met spekjes en champignons.  Dit keer was het tijd voor verandering en ik besloot eens wat anders in elkaar te prutsen.
Ik heb gekozen voor de variant met zalm en garnalen. Dat is ook altijd een heerlijke combinatie met spinazie.
Terwijl ik aan het eten was bedacht ik  me dat ik bij Oil & Vinegar een paar heerlijke dingen gekocht had, waaronder een potje pesto al pistaccio. Ik vind dat zo’n geweldige winkel. Daar kan ik mijn geld echt wel kwijt. Gelukkig zit er niet zo’n winkel in Ede hihi.
Deze pesto voegde ik nog toe en dat bleek een goede gok te zijn. Jammie.  Ik zal het recept met jullie delen.

16

Ingrediënten

  • Glutenvrije pasta (geen gluten en geen ei)
  • Een grote doos met diepvries spinazieblokjes
  • Doosje garnalen
  • Champignons
  • 2x wilde zalm
  • 4 tomaten (saus)
  • 3 eetl. mascarpone (saus)
  • Pesto al pistacchio (2 theel. per bord)
  • evt. pijnboompitten

Bereidingswijze

Kook de 4 tomaten even, zodat het velletje openbarst. Daarna zijn ze makkelijker af te pellen en klaar voor de pastasaus. Doe de tomaten en de mascarpone in een blender en maal alles helemaal fijn.
Bak ondertussen de zalm en de garnalen en de champignons kort aan. Voeg de hele doos spinazieblokjes toe aan je wokpan. Als de spinazieblokjes gesmolten zijn mag je tomatensaus erbij. Kook het goed door, zodat je saus dikker wordt.
Neem 2 theelepels pesto al pistaccio en roer deze door je pasta. Snijd de cherrietomaatjes door de midden en garneer deze op je bord. Mocht je het lekker vinden kun je ook nog wat pijnboompitten toevoegen.

Bij ons is dit gerecht goedgekeurd! Het is tenslotte gemaakt met liefde!

Bij ons zal de komende tijd in het teken van verandering staan, dus ik ben benieuwd wat ik de komende tijd nog meer ga bedenken. I let you know!

Eet smakelijk!

 

 

Omelet wrap met zalm

wrap met zalm ei en alfalfa

Niet al te veel tijd voor een lunch? En je wilt eens een keer iets anders dan een boterham? Het is ook nog eens kloohydraat-arm. Probeer dan dit recept eens……

Ingrediënten:

  • eieren
  • zalm
  • alfalfa
  • evt. een avocado

Bereidingswijze:
-Voor een omelet heb je 2 eieren nodig.
-Kluts de eieren en bak de omelet in de pan.
-Laat de omelet goed afkoelen.
-Doe er een beetje zalm en alfalfa op en het is al  klaar.
-Eet smakelijk.

Allergie-informatie:
Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, suikervrij en paleo-proof!
Voor mensen met een histamine beperkt-dieet. Het wit van het ei maakt histamine vrij in je lichaam. Mocht je avocado willen toevoegen. Avocado is heel gezond, maar bevat veel histamine.

 

Zalm

Zalm is goed voor je hart, want de visvetten hebben een regulerende werking op je hartritme. Dit leidt tot een kleinere kans op een hartstilstand, zo blijkt uit wetenschappelijk onderzoek. Daarnaast kan omega 3 helpen je cholesterol te verlagen.

Zalm eten kan helpen tegen dementie. Zalm bevat omega 3, wat ontstekingsremmend werkt en dit zou een verklaring kunnen zijn voor het tegen gaan van dementie.

Zalm is goed voor je bloedvaten. Als je twee keer per week vette vis eet, kan de kans op een herseninfarct met wel 40% verminderen.

Vis bevat ook volop eiwitten, vitaminen en mineralen.  De vitamines A, D en B12 komen voor in vis en vooral A en D vind je in vette vissoorten. Qua mineralen zit vis vol met jodium, selenium en zink.

Recept: Eikenbladsalade, zalm, pijnboompitten en komkommer. Een klein beetje dressing naar keuze.

zalmsalade.jpg