Ingrediënten
- 225 gr volkoren speltmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 3 rijpe bananen
- 200 gr dadels
- 1 eetl kokosolie
- 100 ml amandelmelk (0f andere plantaardige melk)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Spray een cakevorm in. Doe het volkoren speltmeel, de bakpoeder en de kaneel in een kom en meng het even door elkaar.
Pureer de bananen en de helft van de dadels en doe deze in een andere beslagkom. Voeg de kokosolie en de amandelmelk toe, net zolang alles een geheel is.
Doe het dadel-bananenmengsel bij het meelmengsel en roer het tot een glad beslag. Je kunt natuurlijk ook een mixer gebruiken. Net wat je handig vindt.
Snijd de overige dadels in kleine stukjes en roer ze door het beslag. Giet alles in een cakevorm. Bak het dadelbrood in 45 gaar.
Test met een sateprikker / vork even in het brood om te kijken of het gaar is. Als de vork er droog uit komt is het gaar. Anders mag het brood nog even een paar minuten in de oven.
Het brood is eigenlijk een kruising tussen een brood en een kruidkoek. De structuur is stevig, maar zacht.
Allergie-informatie
Dit brood is niet glutenvrij. Het is wel eivrij, lactosevrij en vrij van gerafineerde suikers.
Let wel: dadels en bananen bevatten best veel koolhydraten, dus het is niet een all-you-can-eat recept!
superfoodwoman 