Ik houd enorm van Italiaans eten en dus van pasta. Vandaag heb ik een kruising tussen Italiaans en Nederlands eten op tafel gezet. Witlof is immers echt Nederlands. Je kunt deze maaltijd zowel glutenvrij, lactosevrij als vegetarisch maken.
Ingredienten:
- 300 gram (glutenvrije) tagliatelle
- doosje kastanje champignons
- 250 gram magere spekreepjes of vegetarische spekreepjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes oregano
- 4 stronken witlof
- 200 gram creme freche of plantaardige kookroom (lactose vrij)
Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de spekreepjes zonder olie aan in de pan.
- Snijd ondertussen de champignons in partjes, pers de knoflook fijn en de oregano in reepjes. Je kunt overigens ook kiezen voor oregano uit een potje, maar dit geeft minder smaak dan verse oregano. Haal de spekreepjes even uit de pan.
- Bak de knoflook, oregano en champignons in dezelfde pan met het overgebleven vet.
- Snijd de witlof in kleine stukjes. Verwijder de harde kern van de witlof. Voeg de witlof toe aan de champignons en bak nog even 2 minuten door.
- Giet de pan met de tagliatelle af. Doe de spekreepjes en de creme fraiche bij de tagliatelle en kook nog even 2 minuutjes op laag vuur door.
- Doe als laatste het mengsel van champignons, knoflook en oregano erbij.
- Breng het op smaak met peper.
- Verdeel de tagliatelle over 4 borden.
Eet smakelijk!
superfoodwoman 