Gevulde champignons met chorizo

Heb je last van kerststress en heb je geen inspiratie wat je moet gaan maken? Dit lekkere hapje kost ongeveer 5 minuten voorbereidingstijd en de oven doet de rest en het is oooooo zo lekker!
Gisteren had ik het met mijn vriendinnen nog over lekkere, leuke en vooral makkelijk uitvoerbare gerechtjes voor de kerst. Dit hapje is gelijk ingepland voor oud en nieuw met dezelfde mensen overigens. Catering Karin, at your service!

Wat heb je nodig?

• een doosje champignons
• chorizo of salami
• pesto
• evt. strooikaas

Hoe maak je het?

1. Zet al vast een ovenschaal klaar en verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Neem een chorizo of salami worst en snijd deze in hele kleine stukjes.
3. Haal de steeltjes uit de champignons, zodat er een holletje ontstaat.
4. Schep met een theelepeltje de pesto in de champignons.
5. Voeg wat worstjes toe en druk deze iets aan in de champignon.
6. Je kunt het hapje afmaken met wat strooikaas.
7. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven.

Eet smakelijk! Ik weet zeker dat dit een suc6 gaat worden!

Brownie met courgette

Vandaag is het BROWNIEDAG! Mooie datum zo uitgekozen net na Sinterklaas. Na al die chocolade letters doen we nog maar een dagje in het chocola thema . I am trippin’ of chocolate. YOLO!

Brownie dus. Na al die chocoladeletters die ik in dit huis rond heb zien gaan, maakte ik dus maar een gezonder recept. Wat een waanzinnig lekker recept is dit, al zeg ik het zelf.

Wat heb je nodig?

• 250 gr dadels
• 100 gr amandelmeel
• 75 gr cacao
• 100 gr geraspte courgette
• 2 eieren of 6 eetl water met 2 eetl lijnzaad of 2 kuipjes suikervrije appelmoes
• 10 eetl kokosolie
• snuf zout
• 1 theel wijnsteekbakpoeder

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pureer de dadels heel fijn.
3. Ik heb de courgette ook heel fijn gemaakt, zodat je niet kan zien dat er courgette in zit. Ook lijkt me dat voor de structuur in je mond prettiger.
4. Doe de dadels en de courgette in een kom. Voeg de cacao, amandelmeel, zout en baksteenpoeder toe.
5. Roer alles goed door.
6. Smelt ondertussen de kokosolie en voeg deze als laatste toe. Roer ook dit er nog even goed doorheen.
7. Doe de brownie in een kleine bakvorm en bak de brownie af in 30 minuten.

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers en zonder eieren te maken, veganistisch dus.

Eet smakelijk!!