Het is weer woensdag, dus pastadag! Dit keer heb ik een visvariant bedacht. Naast de 2 blikjes tonijn in olijfolie heb ik een blikje ansjovisfilet toegevoegd. Op deze manier hoef je minder zout toe te voegen. De ansjovisfilet is nl. zout genoeg en zorg voor een pittige bite.
Ingredienten:
- 400 gram biologische pasta/ penne/ glutenvrije pasta
- rode uien
- 2 blikjes tonijn in olie
- 1 blikje ansjovisfilet
- 150 gram philadelphia
- kastanjechampignons / evt. shiitake champignons
- 2 teentjes knoflook
- citroensap
- rucola
- peper en zout
- pijnboompitten
- olijfolie
- biologische kip bouillon
Bereidingswijze:
Kook het water voor de pasta. Doe een klein scheutje olijfolie in het water en voeg 3 eetlepels biologische kip bouillon toe aan de pasta toe. Bak de pijnboompitten even heel kort aan. Zorg dat ze niet verbranden!
Bak de champignons, de uien samen met de knoflook aan in een scheutje olijfolie.
Pers een citroen uit en roer dit door de philadelphia. Heb je geen citroen in huis, kun je gewoon een flesje citroensap gebruiken. Breng het op smaak met peper en zout. Laat de tonijn en ansjovisfilets goed uitlekken en roer deze door de saus. Doe de philadelpia mix in de wokpan bij de champginons en de uien en roer daarna de pasta erdoor.
Snijd de rucola fijn of neem gewoon de baby rucola. (Die hoef je niet meer te snijden)
Bij ons thuis is het recept helemaal goed gekeurd! “Dit is echt lekker mama”, riep mijn dochter En je gelooft het …of niet, de rucola was bij mijn kids favoriet!
Ik ben benieuwd of jullie dit recept ook lekker vinden.
Eet smakelijk!
superfoodwoman 